牛下水的做法大全？阿香婆香辣牛肉醬、蠔油、辣妹子醬、紅椒圈調料：料酒、白醋、龍牌醬油、二湯初加工：1.牛舌、牛肚、牛腸各200克洗凈，一起放入盆內，倒入面粉200克、白醋100克抓拌均勻，用清水洗凈，放入冷水鍋內，加入料酒、蔥段、姜片各15克，那么，牛下水的做法大全？一起來了解一下吧。
牛下水指牛的內臟。如：舌、心臟、肝臟、肺、胃、腎臟、脾臟、大腸、小腸、直腸、皮膚、氣管、食道管、雹伍余橫膈膜等。
在不同的飲食文化中，下水的地位也有巨大差異：有些文化中，動物肉以外的所有器官都在應拋棄的廢物之列；而另一些文化中，下水則可能是比肉類更有價值的食品。有時下水也被稱為雜碎，但雜碎也可能有不同的含義。
四川有一道菜叫“夫妻肺片”，就是用牛雜碎等邊角料，經清洗、鹵煮后切片，佐以醬油、紅油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，因為物美價廉受到人們的喜愛。
擴展資料
【夫妻肺片】
材料：鹵熟的牛肉和牛雜、鹵肉原湯一勺
配料：植物油、油辣子，花椒，香菜源滾，指天椒，蒜頭，腰果，生姜，芝麻鹽，蔥花、香菜適量
制作方法：
1、將鹵熟的牛肉和牛雜切成薄片，放在一邊備用。
2、將指天椒，生姜，蒜末，蔥白，花椒放入同一容器中，橘圓淋上熱油。
3、加一勺鹵肉的原湯，一勺油辣子，攪拌均勻。
4、將切好的肉片放入容器中，倒入調好的碗汁，攪拌均勻。
5、盛出裝入盤中，撒上香菜、蔥花即可食用。
沒煮過不知道怎么弄，請網友幫幫忙！急用啊哪源襲！ 火鍋底料搭配辣醬麻椒就可以，火鍋最早的涮料就是牛下水李兄，以前是四裂納川的船工
牛下水怎么做
材料
用料牛鞭200克，冬菇50克，冬筍50克，火腿(或叉燒)末25克，陳皮絲15克，高湯巧亂300克，姜絲、蒜末、蔥絲、醬油、精鹽、胡椒粉、香油、料酒、濕淀粉各適量。
做法
1、把牛鞭刮洗干凈。
2、牛鞭撕去筋膜，放水中煮至軟爛，撈起。
3、將以上處理過的牛鞭投入鹵汁中稍進味，再過油，片成厚片。
4、水發冬菇和冬筍切片。將冬筍片用熱油炸過。原鍋留底棚陸油，放蔥、姜、蒜、陳皮煸炒，再下冬孝和檔菇、冬筍、牛鞭片、精鹽、料酒、高湯、醬油。燒開后移至小火上燒至鹵汁剩四分之一，投入味精、蔥絲、火腿末、胡椒粉，淋入香油，勾芡即可。
材料
主料：牛毛肚250克，牛肝100克，牛腰100克，黃牛背柳肉150克，牛脊髓100克，鮮菜，牛油300克，豆瓣，姜末，辣椒，花椒，料酒，豆豉，醪糟汁，精鹽。
做法
毛肚，抖盡雜物，攤于案上，將肚葉層層理順，再用清水反復洗至無黑膜和草味，切去肚門的邊沿，撕去底部（無肚葉的一面并衫裂）的油皮，以絕閉一張大葉和小葉為一連，順紋路切斷，再將每連葉子理順攤平，切的片，用涼水漂起。牛肝、牛腰、黃牛背柳肉均切成大薄片。蔥、青蒜苗均切成大薄片。蔥、青蒜苗均切成6厘米長的段。鮮菜（選用蓮花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗凈，撕成長片。炒鍋置中火上，下牛油燒至6成熱，放塌茄入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉湯1.25千克燒沸，盛入砂鍋內、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫（勿將浮油撇去），成為火鍋鹵汁。吃時，將火鍋鹵汁燒沸上桌。上桌時，牛脊髓可先下入火鍋，其他葷素生菜片分別盛入小盤中，與精鹽、牛油同時上桌。葷素原料隨吃隨燙，并根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛油，上桌時給每一食者備一碟芝麻油，供蘸食用。
把牛下水洗干凈，切成小塊，放鍋里炒，加入姜片、醋、醬油、干辣椒、花椒、料酒、蒜末和蔥花，一起炒一會之后加水下去煮，煮熟后就可以了。
以上就是牛下水的做法大全的全部內容，一：材料 白蘿卜1條，牛雜1斤，紅蘿卜1/2條，蔥2支，辣椒1根，姜片3片，鹵包1包，鹽1/3大匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，胡椒粉2小匙。二：做法 (1)將白蘿卜、紅蘿卜去皮洗凈后，切成塊狀，蔥切段、辣椒去頭尾備用。(2)牛雜洗凈，用熱水汆燙去血水，撈起用清水洗凈后瀝干。
