蛇皮黃瓜的天津做法？（1）黃瓜洗凈，盡量買細細地，嫩黃瓜。（2）黃瓜一側放根筷子，在黃瓜上做切片的刀法，只是不切到底，刀稍微打斜，一側切完，黃瓜左右，上下翻轉，重復一次。（3）撒少許鹽，讓黃瓜踏水。（4）踏水后黃瓜不易斷，那么，蛇皮黃瓜的天津做法？一起來了解一下吧。

蛇皮黃瓜的切法

步驟1

原料：黃瓜、干辣椒、糖、醋、鹽、雞精、香油

做法：

1、 刀與黃瓜成90度垂直狀態切下，但一定不要切斷

2、 看吧，側面，下刀的深度

3、 如實在掌握不好，可在黃瓜下面墊兩根筷子

4、 切好咯~~~~

5、 剛剛切好的是一面，現在翻到另一面來

6、 斜切，同樣不要切斷，但要與之前的切縫接壤

7、 側面，深度

8、 正面，兩邊的切縫交織在一起哈，再看深度

9、 左邊是都切過的，右邊是還沒切的，對比看看，更清楚了吧！

10、 又切好咯，拉開看看

11、 來，提拉起來再瞅瞅。其實我切的一般，但總體還湊合

12、 最后盤個圈，正面側面都讓你們看清楚

切好啦，開始進入COOKING階段：

1、 按剛才斜切的刀縫將黃瓜分成小段，長短沒有嚴格限制，基本上我切的厚度在4-5cm左右

注：其實在斜切的過程中就可以進行，我是為了給大家演示所以分了兩步，都可以，而且過程中萬一哪刀下得深不小心切斷了也沒關系，因為最后還是要斷段兒的

2、 少量油，油熱到9、10成熱放入掰開的干辣椒

注：這個程度放入干辣椒是取其香，沒那么辣。如果要取其辣，可先用熱油淋在干辣椒上，然后再回鍋慢炒。但注意辣椒的顏色，太黑可就苦了，所以要把握好時間

3、 放入黃瓜段煸炒大約20秒，倒入準備好的小半碗醋的2/3

4、 繼續翻炒黃瓜，這是醋剩下的1/3

5、 加入糖、鹽、雞精翻炒，這個時候湯汁也差不多快沒干了

6、 倒入剩下的醋，略炒，出鍋前淋入一點香油，OK！

注：放涼后食用！

蛇皮一樣的脆脆的涼拌菜

爽口小菜——蛇皮黃瓜，蛇皮黃瓜制作步驟：

1、取一根比較順溜的黃瓜，細長的最好。

2、刀與案板成大約15度角，斜切黃瓜，切記不要斷。

3、將黃瓜翻面，同樣刀法再切一遍。

4、均勻撒鹽，腌制30分鐘以上。

5、用手按壓出水，瀝干（可反復幾次）。

6、撒入白糖、雞精、香蔥、香菜和蒜沫。

7、熱鍋放入幾粒花椒，加適量油，炸成花椒油，熱油澆到蒜沫上。

8、加適量醋，將調料拌勻。

9、清香爽口的蛇皮黃瓜做好了。

蛇皮黃瓜制作方法

蛇皮黃瓜的家常做法如下：

主料：黃瓜5條。

輔料：白糖5小湯勺、醋7小湯勺、花椒1小湯勺、鹽適量、食用油適量、干辣椒6個切碎段。

1、黃瓜5條，切成斜刀蛇皮狀，均勻涂抹上鹽，腌制10分鐘。

2、10分鐘后擠干黃瓜水分，擠干水份后，放在盤中擺好。

3、把醋和糖調制好的調料，均勻澆在黃瓜上面。

4、鍋中加入食用油，加熱，放入花椒炸出香味，并快速放入辣椒段。

5、炸好的辣椒花椒油均勻澆在盤中黃瓜上即可。

蛇皮黃瓜籽的作用與功效

首先把黃瓜切成蓑衣花刀，然后準備一些干辣椒，熱鍋涼油，放入干辣椒，小火把黃瓜煸出水分，然后把提前調好的汁（醋，白糖，生抽少許）沿鍋邊倒入馬上蓋鍋蓋， 悶一分鐘，然后出鍋放置涼后再吃，泡制時間越長越好。

蛇皮加黃瓜籽粉的功效

兩面斜刀切,刀跟得抬起來不能切折,然后用鹽淹一下,泡的時候用清醋和糖比例要差不多,愿意吃辣的就放點泰椒

以上就是蛇皮黃瓜的天津做法的全部內容，1、取一根比較順溜的黃瓜，細長的最好。2、刀與案板成大約15度角，斜切黃瓜，切記不要斷。3、將黃瓜翻面，同樣刀法再切一遍。4、均勻撒鹽，腌制30分鐘以上。5、用手按壓出水，瀝干（可反復幾次）。6、撒入白糖、。