自做酒釀的做法大全？1.糯米500克 2.米酒500毫升 3.紅糖200克 4.枸杞適量 5.桂花適量 6.水適量 做法：1.將糯米淘洗干凈，放入鍋中加水煮熟。2.將煮熟的糯米倒入大盆中，用勺子將其攪拌成糯米糊狀。3.加入米酒，攪拌均勻，然后蓋上蓋子，放置在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間一般為3-5天，視天氣溫度而定。那么，自做酒釀的做法大全？一起來了解一下吧。

自制甜酒釀怎么做

1、將糯米淘洗干凈，用涼水浸泡一夜，用手能將糯米粒攆碎的程度就可以（甜酒曲）。

2、將干凈的紗布洗干凈濕著鋪到蒸簾上，將泡好的糯米撈出放到紗布上攤開，然后在糯米上用手扎幾個(gè)眼，這樣便于蒸汽透過糯米，蒸出的糯米不愛夾生。

3、將紗布的邊緣折過來蓋上糯米蓋上鍋蓋蒸30分鐘。

4、打開鍋蓋察看一下，如果蒸好的糯米飯?zhí)苫蛴袏A生，在飯上灑少量水再蒸一會(huì);蒸好后提著紗布將糯米放倒入一個(gè)無油無水干凈的盆中(可以襲梁提前用開水燙一下)打散晾涼。

5、將成塊的酒藥放到保鮮膜上隔著保鮮膜用搟面杖搟成粉狀，如果用的是安琪的粉狀酒曲可以省掉這一步。

6、將糯米飯晾到不燙手和體溫一樣，米飯里面也要不燙手才可以，如果掌握不好溫度，寧可涼點(diǎn)也不要溫度高了，容易將酒藥燙死或者做出的甜酒發(fā)酸。

7、將酒藥(留出一點(diǎn)點(diǎn))直接或者用一小勺涼開水化開橘迅放入糯米飯中，如果糯米飯比較干不好攪拌可以再倒入小半碗涼開水，一起將酒藥(酒曲)和米飯攪拌均勻。

8、然后將拌好酒藥的糯米飯放入一個(gè)帶蓋的無油無水干凈的容器中壓實(shí)抹平，中間用干凈的勺子挖拍伍運(yùn)一個(gè)圓洞。

9、將留出來的那一點(diǎn)點(diǎn)酒藥均勻的撒在米飯的表面和圓洞中。

10、將容器套上兩層保鮮膜，再包上保溫。

做酒釀的原料

酸奶機(jī)通常的溫度要到40多度，對(duì)于發(fā)酵酒釀來說高了一些，一個(gè)不錯(cuò)的解決方法就是在酸奶機(jī)里墊上一塊折疊好了毛巾（厚度2公分），這下放進(jìn)去就不用擔(dān)心溫度高了，就等著醇醇世轎的酒釀出鍋了

糯米----2杯（搜液肆400g），我用的是圓糯米。

酒曲----1/2小勺（2g），我用的是酒曲。

首先把糯米淘洗干凈，然后浸泡12小時(shí)，我是晚上淘洗好米浸泡放冰箱里到第二天上午。

用濕紗布?jí)|在蒸格上，把泡好的米鋪好在蒸格上，開中火蒸30分鐘（當(dāng)心別把水蒸干了哦），事先要準(zhǔn)備一鍋涼開水，蒸好了的米飯立即倒入涼水里清洗一下，這樣做的目的是第一可以把米飯打散，不讓米飯?zhí)常龀龅拿拙魄宄海诙岔槺憧焖俳禍兀?dāng)溫度降到用手摸著不燙時(shí)就可以放酒曲了，一點(diǎn)一點(diǎn)的放，用飯勺攪拌均勻，這下就可以盛到酸奶機(jī)的那個(gè)小桶里了，壓實(shí)，中間挖個(gè)小洞，蓋好蓋子放入已墊好毛巾的酸奶機(jī)里，這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)小桶高出酸奶機(jī)了，沒關(guān)系，為了保溫上面再搭條毛巾蓋住，接通電源，整個(gè)初始制作過程就結(jié)束了，36小時(shí)后打開蓋子，一陣酒香撲鼻來哦，這時(shí)倒一點(diǎn)冷開水進(jìn)去吧，我是加到快滿，再放到冰箱里冰鎮(zhèn)2小時(shí)，別擔(dān)心水加多了味道會(huì)淡，兩個(gè)小時(shí)過后看看吧，水被吸收了一部分，味道一樣很醇厚，要是不埋仿加冷開水就吃不到那種水水的感覺的。

自釀米酒的注意事項(xiàng)

家庭自制甜酒釀的做法：

主料：糯米1000克。

輔料：甜酒曲4克、礦泉水500克。

1、泡一天。

2、倒出水分。

3、上鍋蒸。

4、蒸40分鐘，中間翻面。

5、倒入盆中攪拌。

6、溫涼放入甜酒曲。

7、攪拌均勻。

8、放入礦泉水分次倒入攪拌。

9、中間挖坑。

10、三天后就做好了。

11、甜度正好非常好吃。

12、可做各種食品非常好。

酒釀的制作方法 家庭版

步驟：1、做酒釀最好選擇這樣的圓糯米。2、提前一晚泡制第二天做剛好泡的時(shí)候水最好多一些米會(huì)發(fā)脹。泡的話最好五個(gè)小時(shí)以上。3、蒸盤里墊濕的紗布，淘洗干凈的米放進(jìn)去攤平。4、冷水入鍋中火蒸大概30分鐘左右

酒釀的三個(gè)最佳吃法

1、食材：3斤糯米、1個(gè)酒曲、熱水袋、棉絮。

2、將3斤糯米用冷水泡2小時(shí)，然后用清水將糯蔽敗睜米淘洗干凈，淘至淘米水宏歲很清就可以了。

3、然后拿出一個(gè)蒸鍋來，冷水上汽放糯米蒸40分鐘至1個(gè)小時(shí)左右，米蒸熟就好了。然后將糯米放到漏盆中，用一大碗涼水（裝2兩面的大碗就差不多了）將糯米沖涼，這一步是為了將糯枯野米改膠，將糯米的水份晾干。

4、然后將糯米放到大盆中，舀一小碗剛剛蒸糯米的水倒進(jìn)去，攪和攪和均勻，手上上去不燙，但是又有一點(diǎn)熱度就好。

5、將酒曲碾碎然后放入糯米中，多攪和一會(huì)兒，攪拌得很均勻就好了，放入密封的容器中，然后在糯米中間掏一個(gè)小洞，然后蓋好。最后在容器周邊放一床厚厚的棉絮，將兩個(gè)熱水袋放進(jìn)去保溫，天氣熱得時(shí)候一天就能發(fā)酵好，天氣冷的時(shí)候2天多就能發(fā)酵好了。

以上就是自做酒釀的做法大全的全部?jī)?nèi)容，1、將糯米淘洗干凈，用涼水浸泡一夜，用手能將糯米粒攆碎的程度就可以（甜酒曲）。2、將干凈的紗布洗干凈濕著鋪到蒸簾上，將泡好的糯米撈出放到紗布上攤開，然后在糯米上用手扎幾個(gè)眼，這樣便于蒸汽透過糯米，蒸出的糯米不愛夾生。3、將紗布的邊緣折過來蓋上糯米蓋上鍋蓋蒸30分鐘。4、。