小蝦仁怎么做好吃？1.首先把蝦仁洗干凈，然后把雞蛋打到碗里面，將蛋清再倒入到蝦仁中。2.再倒入少許料酒、淀粉和鹽;用手抓勻后腌制片刻;雞蛋加入少許清水和鹽，打成蛋液。3.鍋中加入油燒熱，倒入蝦仁炒至變紅后馬上盛出;再添一些油，那么，小蝦仁怎么做好吃？一起來了解一下吧。
食材：
蝦仁
調(diào)料：
椒鹽粉，蔥姜絲、料酒、生抽、蠔油、食用油、雞蛋、玉米淀粉、食鹽、黑胡椒粉
做法步驟:
1、蝦仁洗凈瀝干，加蔥姜絲，料酒，生抽，蠔油，適量鹽和黑胡椒粉抓勻腌制15分鐘備用。
2、準備兩顆雞蛋打散，然后邊攪拌邊往里加入玉米淀粉，直至調(diào)成粘稠的面糊狀，比例大概是100g玉米淀粉配兩個雞蛋。也可以根據(jù)喜好調(diào)整黏稠度，喜歡面衣薄一點的就少加一點淀粉，反之就多加一點。
3、腌制好的蝦仁均勻裹上面糊，鍋中加油六成油溫下蝦仁(放入筷子邊緣有密集氣泡，或者滴入面糊能迅速飄起即可)，全程小火炸至成型撈起。再升高油溫復炸30秒左右(也可以理解為大火炸)至表面金黃撈出控油裝盤，趁熱撒上椒鹽粉拌勻即可(喜歡吃辣的也可以撒一點辣椒面)。
椒鹽蝦仁這樣做，外面的炸糊薄脆，里面的蝦仁鮮嫩，不管是當做正餐還是追劇小零食，都超級好吃。
答：一、做蝦仁玉米需要的食材：
蝦仁100克、黃瓜200克、玉米粒200克、油50克、小蔥10克、鹽2勺、生姜10克、料酒2勺、胡椒粉2勺、淀粉2勺、白糖1勺、醬油2勺。
二、蝦仁玉米的做法：
1、把蝦仁洗凈。
2、把黃瓜洗凈。
3、把黃瓜切成丁。
4、把小蔥切成末。
5、把生姜切成末。
6、把洗好的蝦仁放入碗里，加入鹽、淀粉、胡椒粉、料酒，攪拌均勻，腌制10分鐘。
7、鍋內(nèi)加入水，燒開，放入玉米粒，焯水3分鐘。
8、把焯好水的玉米粒撈出，瀝干水分。
9、熱鍋熱油，放入蝦仁，中小火炒3分鐘至變色。
10、把炒好的蝦仁盛出備用。
11、放入小蔥末、生姜末，翻炒2分鐘。
12、放入玉米粒、黃瓜丁，煸炒3分鐘。
13、加入鹽、醬油、白糖，煸炒2分鐘。
14、放入蝦仁，翻炒3分鐘就可以出鍋了。
15、最后把蝦仁玉米裝盤。
蝦仁玉米的小竅門：
1、蝦仁一定要進行腌制，這樣可以掩蓋住蝦仁的腥氣味。
2、玉米粒因為焯過水，基本是熟的，所以不易炒時間過長。
蝦仁玉米可以做成一道鮮美誘人的“蝦仁炒玉米”，味道棒極了，做法還超級簡單。
原料：
蝦仁：200G； 玉米：半根； 豌豆：100g； 胡蘿卜：半根；
玉米油：50ml； 鹽：1勺； 料酒：1勺、 蠔油：3噴頭； 胡椒粉：1勺 ； 淀粉：1勺、姜末：1小把
做法：
第1步、準備好玉米、豌豆、胡蘿卜粒。
第2步、蝦仁去皮、去蝦線，放料酒、姜末、蠔油、胡椒粉。
第3步、拌勻腌制2分鐘。
第4步、水淀粉準備好。
第5步、鍋內(nèi)加水，倒入蝦仁、胡蘿卜、豌豆、玉米，焯水1分鐘。
第6步、鍋內(nèi)放油燒熱。
第7步、倒入焯水以后的食材。
第8步、放鹽翻炒均勻。
第9步、放蠔油。
第10步、炒勻。
第11步、倒入水淀粉，勾芡。
第12步、芡汁均勻的裹在食材上面。
第13步、裝盤。
第14步、鮮美誘人，味道棒極了。
一： 翡翠炒蝦仁：
原料：蝦仁175克，黃瓜100克，植物油30克，料酒4毫升，味精1克，鹽2克，胡椒粉0.1克，淀粉5克，蛋清6克，湯100克。
制作：
1.蝦仁洗凈去泥腸，瀝去水，加入鹽、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上漿。
2.黃瓜縱剖四開，去籽切成菱形小丁。
3.將鹽、味精、料酒、水淀粉、湯對成汁。
4.鍋上火入油，6成熱時下入蝦仁炒散，熟后下入黃瓜丁，潑入對好的汁，翻勻出鍋即成。
特點：
白云翠綠色相間，口感滑嫩咸鮮。
二：腰果蝦仁：
配料：蝦仁，黃瓜丁，馬蹄片，小玉米，腰果。
做法：
1）炒鍋放水，水開后放入蝦仁，馬蹄片，小玉米 煮一下，待蝦全部轉
紅，八成熟時撈出。黃瓜不能煮的時間長，等蝦快好的時候放，略煮一下就可以了。
2）找一個小碗，里面放兩湯勺左右的熱水，下鹽味精糖調(diào)勻，放一點生粉攪勻，至于生粉放多少和熱水放多少完全要看你炒多少菜。這個比例很難調(diào)，比如說，如果你的生粉放的偏多，在你倒入鍋中調(diào)味道時，很可能出現(xiàn)的問題就是，菜里的水都成糊了，但菜的味道還不夠，生粉的目的是為了讓菜外面薄薄的掛一層糊，因為蝦本身是不怎么進味道的，就靠外面的那層糊才有味道。
3）炒鍋放油，放酸蓉炒香，把煮好的菜倒入鍋中，翻炒兩下，因為菜都已經(jīng)煮熟了，所以不要炒的時間太長，把準備好的味道，倒入鍋內(nèi)翻炒，菜掛勻味道后， 撒上腰果就可以出鍋了。
原料：蝦仁200克、玉米50克、豌豆50克、胡蘿卜50克、玉米油兩勺、一勺鹽、一勺料酒、一勺蠔油、小半勺胡椒粉、一勺淀粉、姜末5克。
做法步驟：
第1步、準備好玉米、豌豆、胡蘿卜粒。
第2步、蝦仁去皮、去蝦線，放料酒、姜末、蠔油、胡椒粉。
第3步、拌勻腌制2分鐘。
第4步、水淀粉準備好。
第5步、鍋內(nèi)加水，倒入蝦仁、胡蘿卜、豌豆、玉米，焯水1分鐘。
第6步、鍋內(nèi)放油燒熱。
第7步、倒入焯水以后的食材。
第8步、放鹽翻炒均勻。
第9步、放蠔油。
第10步、炒勻。
第11步、倒入水淀粉，勾芡。
第12步、芡汁均勻的裹在食材上面。
第13步、裝盤。
以上就是小蝦仁怎么做好吃的全部內(nèi)容，蝦去頭尾，剝?nèi)ぃ醚篮瀼牡谌?jié)處將腸線輕輕挑開拉出洗凈;蝦仁用料酒和鹽腌制15分鐘，然后入熱水鍋中焯燙變色即可撈出;西芹用刮刀將表面筋膜撕去，斜切成細片，蒜切成片;油鍋小火爆香蒜片，放入西芹翻炒;放入鹽。
