山藥拔絲的做法？拔絲山藥的做法家用：1. 山藥去皮，切成長(zhǎng)條狀，放入清水中浸泡30分鐘，去除淀粉質(zhì)。2. 鍋中加入適量清水，放入山藥，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮熟，撈出瀝干水分。3. 鍋中加入適量油，放入煮熟的山藥，炸至表面金黃色，撈出瀝干油分。4. 鍋中加入適量白糖，小火加熱至糖溶化，放入炸好的山藥，那么，山藥拔絲的做法？一起來(lái)了解一下吧。

山藥是致癌的第一位

拔絲山藥的做法家用：

1. 山藥去皮，切成長(zhǎng)條狀，放入清水中浸泡30分鐘，去除淀粉質(zhì)。

2. 鍋中加入適量清水，放入山藥，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮熟，撈出瀝干水分。

3. 鍋中加入適量油，放入煮熟的山藥，炸至表面金黃色，撈出瀝干油分。

4. 鍋中加入適量白糖，小火加熱至糖溶化，放入炸好的山藥，迅速翻炒均勻，使山藥均勻裹上糖色。

5. 拔絲山藥完成，可以撒上一些芝麻作為裝飾。

拔絲山藥怎么做好吃

山藥適量

綿白糖適量

生粉適量

植物油適量

拔絲山藥的做法步驟

1

材料：山藥、綿白糖、

輔料：生粉、植物油.

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2

山藥去皮切滾刀塊。（最好帶一次性手套，防止粘液刺激皮膚過(guò)敏）。

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3

用清水泡洗山藥塊，瀝干水分。

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4

拍上少許生粉。

5

鍋置火上加適量油燒至7成熱，逐一下入山藥塊。

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6

炸至脆硬時(shí)撈起瀝油。（喜歡面口的可復(fù)炸至金黃色撈出）。

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7

盤內(nèi)抹少油防粘。

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8

另起鍋加入植物油、綿白糖，比例為1:3。

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9

小火不停的攪動(dòng)。

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10

待糖溶解，繼續(xù)攪拌。

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11

待糖漿變稀，色澤淡黃。（千萬(wàn)不能溫度高了，就功虧一簣了糖就會(huì)變苦成焦糖了）

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12

迅速放入炸好的山藥塊。

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13

關(guān)火翻炒均勻即可。

拔絲山藥的做法和步驟

材料

山藥，油，白糖，蜂蜜

做法

1.首先把削好皮的山藥切成滾刀塊。

2.先入油鍋把山藥炸成金黃色，撈出。油要多一些。

3.鍋中留少許油，把白糖和蜂蜜放入鍋中，待糖由大氣泡變成小氣泡，糖色變?yōu)闇\紅色時(shí)把炸好的山藥放入攪動(dòng)，讓每個(gè)山藥充分裹住糖色，這樣一盤拔絲山藥就可以出鍋了，要趁熱吃，才能拔出絲來(lái)。

山藥咋炒好吃

1、首先山藥去皮洗凈，滾刀切塊。

2、然后鍋中放入食用油，待油溫?zé)?成熱，放入山藥塊炸制金黃，撈出瀝干。

3、接著鍋中留底油，放入白糖，小火不停攪拌，待糖溶解顏色微黃時(shí)，放入炸好的山藥，翻炒均勻即可。

什么樣的山藥最好

拔絲山藥，傳統(tǒng)名點(diǎn)，素饌名品，顏色柿黃，能拔出長(zhǎng)絲一丈，脆甜香酥，為壓桌甜菜。那么拔絲山藥的做法是什么呢？

1、首先，將山藥去皮切成塊狀，水開(kāi)下入鍋中煮三分鐘，煮至八分熟之后撈出過(guò)涼，控干水分裹上玉米淀粉。

2、然后，六成油溫下鍋炸至金黃酥脆，撈出備用，鍋中放入半勺水，一勺白糖，小火慢熬，熬出糖色。

3、較后，將山藥放進(jìn)去，撒上適量的白芝麻，翻炒均勻，這樣拔絲山藥就做好啦！

以上就是山藥拔絲的做法的全部?jī)?nèi)容，1、原料：山藥500克、冰糖75克、熟白芝麻。2、山藥比較粘還有糖，切好泡水，然后再炸，否則易糊。炸的時(shí)候一定要掌握油溫，小火慢慢炸。3、將糖熬制到大泡變小泡，快消失之前，糖液變成金黃的蜜色，就可以拔絲了。