正宗酸辣黃瓜條的做法？1、切小段兒去籽撒20g左右鹽，如果時(shí)間充足也可以不去。2、用重物壓2個(gè)小時(shí)，讓黃瓜出水。3、壓黃瓜的同時(shí)準(zhǔn)備榨料油：花椒5g、干辣椒5g、1顆大料、半頭蒜、一小塊兒姜 4、保持小火，榨出香味，那么，正宗酸辣黃瓜條的做法？一起來了解一下吧。
黃瓜味甘，甜、性涼、具有除熱，清熱解毒、減肥功效的功效。黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。黃瓜皮所含營養(yǎng)素豐富，但為了預(yù)防農(nóng)藥殘留對人體的傷害，酸辣黃瓜的做法其實(shí)不難，正如問題中所提到的，先腌一會兒，把多余的湯汁“殺”出來，再倒醋、糖、鹽等料，黃瓜真是脆爽到家了。
酸辣黃瓜條的做法分為兩個(gè)部分，第一是調(diào)酸辣汁，第二是把黃瓜切成細(xì)條狀。【主要食材】：黃瓜兩根（400克左右）、小米椒、大蒜、鹽、涼拌香醋、香油、白糖、辣椒面、白芝麻、食用油所需食材：黃瓜2條，菜籽油20克，大蒜4瓣，干紅辣椒1根，香醋少許，生抽適量，白糖1小勺，鹽少許將大蒜末倒入盆中，根據(jù)口味往黃瓜條上倒入香醋、生抽、一小勺白糖。酸辣黃瓜條。把黃瓜切條腌制一下。腌制出水就好了。擠干水分。像我們家是這樣搞的。黃瓜條放在大碗里。放醋。辣油。糖。再放香油。鹽不要放了。黃瓜已經(jīng)腌制過了。再拌一下就可以了。
材料：黃瓜2根、姜蒜適量、鹽5g、糖2g、陳醋2ml、蒸魚豉油3ml、純黑芝麻油3ml、小米辣少許、花椒少許、小蔥少許。將黃瓜塊用鹽腌制5分鐘，將腌制出來的黃瓜汁倒掉。
黃瓜出水后，把黃瓜換到另外一個(gè)盆中，加30克涼拌香醋、一勺白糖、一勺香油、蒜末、小米椒，攪拌均勻再放辣椒面和白芝麻，鍋中燒點(diǎn)熱油，淋在辣椒面和白芝麻上，激發(fā)出香味。
酸辣黃瓜的做法就是，先把黃瓜切成長條，用鹽腌一下殺水，然后放在碗里面，加入米醋，辣椒油，白糖和香油，攪拌均勻，放點(diǎn)小米辣就好了。
小黃瓜洗凈后一分為四半，注意把黃瓜籽給刨除掉。
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小黃瓜去頭去尾修整齊后，再把每根黃瓜條分成三等份。
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姜修整成長方形后切薄片，再轉(zhuǎn)切成絲。
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辣椒去籽后修成長方片，切成絲。
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將黃瓜、辣椒、姜放進(jìn)用鹽搓捏平均后腌制20分鐘。20分鐘后放入冷水直至覆蓋食材，再放10分鐘。這段時(shí)間將醬汁準(zhǔn)備好，放進(jìn)容器內(nèi)共同打勻。
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時(shí)間到后瀝干黃瓜條，到入醬汁，搓捏完整后再腌制半小時(shí)。
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時(shí)間到后把腌制好的黃瓜條擺盤，這道飯店最有特色的酸辣黃瓜條就完成了。
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做法
黃瓜洗凈切條、青椒去籽切圈、紅尖椒切絲、蒜切末、姜切絲。
將切好的青椒和黃瓜裝在容器里，撒上鹽腌制10-15分鐘。
熱油鍋，下姜絲、花椒、紅椒絲爆香后調(diào)小火加入生抽、紅糖、醋、慢慢加水燒開。
將腌好的黃瓜和青椒擠出多余水分，用清水沖洗一遍，擠干水分，放入可密封容器里。
撒上蒜末，倒入燒好的醬汁，拌均勻，腌制4小時(shí)。
黃瓜 500g
小米辣 2個(gè)
蒜 4瓣
芝麻 適量
六月鮮12克輕鹽昆布醬油 45g
味達(dá)美清香米醋 30g
干辣椒 2個(gè)
花椒 15粒
八角 1個(gè)
腌制用糖 5g
腌制用鹽 5g
料汁用糖 3g
料汁用鹽 3g
蜂蜜 10g
姜 10g
做法步驟: 1、黃瓜洗干凈，去頭去尾2、一分為二 3、二分為四4、去掉瓜瓤（避免出水太多，稀釋料汁）5、去瓤的瓜條再茄子一些，一根黃瓜切8條 6、全部處理好，放在一個(gè)大盆里，加入腌制用鹽和糖，抓勻，腌制10分鐘 7、腌制中 8、調(diào)制料汁：碗里加入六月鮮12克輕鹽昆布醬油 9、加入味達(dá)美清香米醋 10、料汁中加入料汁用糖，鹽，再加入一些清水八角干辣椒沖洗干凈，干辣椒洗凈切段 11、蒜切片，小米辣斜切片，芝麻提前炒熟12、料汁和干料加入鍋中 13、燒開立即關(guān)火14、加入姜絲15、加入蜂蜜，攪拌至蜂蜜融化料汁晾涼 16、瓜條腌制出不少水分17、清水沖洗兩三遍 18、水分?jǐn)D干一些 19、裝入密封罐中（也可以說密封盒） 20、放上小米辣，蒜，芝麻21、加入料汁22、料汁全部莫過瓜條23、放冰箱冷藏腌制2小時(shí)即可食用！
看著很多步驟，其實(shí)很簡單，希望能幫到你！
以上就是正宗酸辣黃瓜條的做法的全部內(nèi)容，步驟：1、黃瓜洗干凈先切成段，再切成條。2、將黃瓜條放入盆里，撒上一點(diǎn)鹽攪拌均勻，腌制一下。3、大蒜攪成蒜泥，干紅辣椒切成絲。4、黃瓜條倒掉腌制出來的水分，放上蒜泥和辣椒絲。5、炒鍋內(nèi)倒入食用油燒至微微冒煙。
