千層餅的家常做法？5、鍋內加入冷水，蒸屜上鋪上蒸籠布，將做好的餅胚放進去，不要急著開火，先蓋上蓋子進行二次醒發，時間大概15-20分鐘，醒發好以后，大火燒開，上汽后蒸15分鐘就可以了。6、蒸好后的千層餅非常的柔軟有彈性，那么，千層餅的家常做法？一起來了解一下吧。
有些簡單一點會直接用餃子皮來抹油，然后疊加做成千層餅，還有就是通過用面粉，酵母，糖，牛奶，鹽，五香粉，食用油，來進行揉面發面做成的千層餅。千層餅也可以根據自己喜歡的口感添加一些食物，比如說可以做成千層南瓜餅，五香千層餅，玉米千層餅等等口味
千層發面餅的做法有很多種，但最好吃的做法是，用傳統古法面肥發面，用面堿中和的最好，用酵母菌發面雖然簡單粗暴，但沒有了面粉的特殊的香味，古法發面雖然慢，但是發出的面，有面粉的特有的香味。這樣發出的面做千層餅最好吃。
千層大餅的做法
面粉和水和到一起，揉成光滑面團，醒20分鐘！面要和的比包餃子的軟些
醒20分鐘后，干成面皮，加鹽，再接著趕，不用趕的太薄，根據你得面板大小就好！
這一步很關鍵！在搟好的面片上抓一把面粉，倒入一些油拌勻
然后卷成卷
我習慣先用手指分分看夠烙幾個餅
分好面團揪出5個劑子
預熱電餅當，把面團搟好
把餅坯放入電餅當蓋蓋
待一面的餅有些變色翻面，并在餅的兩面刷上油，不要太多
直到電餅當冒大熱氣，開蓋翻面、待餅兩面金黃出鍋即可，用時大概5分鐘，不要時間太長，不然老了，餅特硬
撕開一張餅看看，很嫩一點不老
切開一張是不是很多層！只要不烙的過火，大餅超軟
家常千層餅的具體制作方法
原料
中筋面粉300g
豆渣50g
清水150-180g
鹽2g
茶籽油適量
1.面粉放入盆里備用特色面食
2.榨完豆漿過濾出來的豆渣不要扔掉，是非常好用的，做出的餅不僅松軟而且好吃，口感絕對好，不會感覺渣子的存在，把豆渣放入面粉里
3.水不要一次都加進去，先加一多半，然后一點點兒加，揉到和耳朵耳垂一樣軟硬度就可以了，比較軟一點。揉好的面蓋上布，醒15分鐘，揉均勻之后，再醒15分鐘
4。醒好的面取出來，放在撒上面粉的案板上，充分揉均
5.揉好的面均勻分成3分，取一份搟成圓餅，盡量搟的薄一些，搟大
6.搟成如圖這么大，我用的案板非常大，所以要盡量把面團搟成大圓片，然后在上面均勻撒上2大匙的茶籽油
7.撒好油的面皮上，拿起一角，均勻的沾油，讓整個面皮都均勻鋪上油，之后撒上1小撮鹽
8.之后，均勻撒上一層面粉，這樣做的目的可以讓烙餅層次多，而且香酥
9.然后和步驟（7）同樣的方法，讓整個面皮沾滿面粉，這就是簡易油酥，可以讓烙餅層多
10.鋪好油酥的烙餅，順時針卷起來，之后取一邊向里卷成圓形
11.如圖這是卷好的烙餅，然后壓平，輕輕搟成一倍大的圓餅小吃的做法
12.把搟好的烙餅，放入平底鍋中，烙，中小火烙，一面金黃色，在翻另一面，兩面都變成金黃色即可。
首先就是把餅放入鍋中，烙至兩面金黃之后，然后再加上自己喜歡的醬料，或者再放上自己喜歡的食材，做成手抓餅，都是非常的美味的，口感也是外酥里嫩，非常的香辣。
以上就是千層餅的家常做法的全部內容，1.面粉放入盆里備用特色面食 2.榨完豆漿過濾出來的豆渣不要扔掉，是非常好用的，做出的餅不僅松軟而且好吃，口感絕對好，不會感覺渣子的存在，把豆渣放入面粉里 3.水不要一次都加進去，先加一多半，然后一點點兒加。
