基圍蝦怎么做法，基圍蝦的做法

美食做法
2023-11-27

基圍蝦怎么做法？基圍蝦的三種做法如下：一、蠔油基圍蝦材料:基圍蝦 300克、香蔥1根、蒜3瓣、蠔油2勺、生抽2勺、料酒1勺、細(xì)砂糖少許、鹽少許、啤酒一碗。1、將蝦子洗干凈，背部切開(kāi)去掉蝦線，放置待用。2、鍋內(nèi)倒入油，蝦子放入鍋內(nèi)，那么，基圍蝦怎么做法？一起來(lái)了解一下吧。

基圍蝦最簡(jiǎn)單做法

油爆基圍蝦

食用準(zhǔn)備：基圍蝦300克，青尖椒2個(gè)，紅尖椒2個(gè)，洋蔥50克，花椒10余顆，辣醬一勺，生姜一塊，大蒜2瓣，蔥兩根，香菜一顆，料酒適量，胡椒粉少許，雞粉少許，生抽適量蠔油少許，白糖適量，辣椒油適量。

做法：

1、將基圍蝦去頭并剪去蝦腳，再挑去背部的蝦線，洗凈瀝干放入碗中。

2、在碗中加入少許鹽、胡椒粉、料酒拌勻后腌制20分鐘。

3、青紅尖椒與洋蔥洗凈切成小丁，生姜與大蒜切碎，蔥切花，香菜切段。

4、鍋中放入適量的油，燒至五成熱后放入腌制好的蝦，炸至蝦身變成紅色后再用大火炸一分鐘左右，撈出再瀝干油分。

5、熱鍋放油，下入花椒炸出香味后撈出花椒，再放入姜蒜末與辣醬炒出香味。

6、放入青紅尖椒與洋蔥碎，炒出香味。

7、下入炸好的蝦，適量的蠔油、雞粉和少許白糖炒勻。

8、放入蔥花與生抽，再淋入少許得辣椒油，炒勻后關(guān)火，最后放入香菜炒勻即可。

基圍蝦怎么炒好吃

1.白灼基圍蝦

用料：基圍蝦、醋、醬油、料酒、白糖、鹽、蔥姜。

做法：

基圍蝦洗凈，剪掉腳和蝦須。用的是長(zhǎng)江基圍蝦不用開(kāi)背去泥腸的。

煮大概1升開(kāi)水，加兩小勺鹽，水開(kāi)后加蔥姜，放入蝦和料酒，大約5大勺.水再次煮開(kāi)后2-3分鐘可以撈起了。

制作蘸料：兩三片姜切成末，加入小碗醋中，加少許醬油，一勺糖。

2.椒鹽蒜蓉基圍蝦

用料：基圍蝦、蔥姜蒜、青辣椒、紅辣椒、椒鹽粉。鹽。

做法：

將基圍蝦洗凈瀝干水，開(kāi)背去蝦線。

蒜瓣壓成蒜蓉，老姜切絲，蔥切段，青紅椒切成小丁待用。

油加熱，將基圍蝦倒入油中翻炒，炒到蝦殼酥脆為止。

蒜蓉，姜絲，香蔥段倒入剛剛炒蝦的油中爆香后倒入切成小丁的青紅辣椒和盛起的基圍蝦翻炒，此時(shí)加入適量椒鹽粉和鹽，炒勻后既可裝盤(pán)。

3.蒜蓉粉絲蒸蝦

用料：基圍蝦、蒜、粉絲、蔥花、生抽、耗油、鹽。

做法：

粉絲用溫水泡發(fā)。鍋油四成熱，下蒜蓉，放生抽、鹽、蠔油，爆香。盛起來(lái)。

把每只蝦肚子打開(kāi)，用刀在肚子肉上劃幾刀。粉絲墊在下面，蝦放在粉絲上。用小勺把每只蝦肚子里面放點(diǎn)蒜蓉。

剩余蒜蓉淋在蝦上面，鋪滿。

鍋內(nèi)水開(kāi)后，放入蓋上蓋子開(kāi)始蒸。五分鐘夠關(guān)火，不要打開(kāi)蓋子，等兩分鐘后再打開(kāi)。

撒上蔥花。鍋內(nèi)燒熱油。

4.紅燒大蝦

用料：基圍蝦、生姜、蒜、干辣椒、八角、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精。

大基圍蝦的做法

紅燒的蝦用的就是基圍蝦，基圍蝦這種本身味道就非常鮮美的食材，僅僅是將它稍微的清蒸一下，吃食材的原味，味道就會(huì)很不錯(cuò)，不過(guò)，對(duì)于基圍蝦最好的烹飪方法應(yīng)該還是紅燒，用基圍蝦做出來(lái)的紅燒基圍蝦色澤紅亮，香濃有味，肉質(zhì)軟嫩鮮美，是一道大眾皆宜美食。

準(zhǔn)備材料：

蝦一定是要挑選鮮活的蝦，紅燒基圍蝦是不用去殼的，不過(guò)要去除蝦的蝦線，不然做出來(lái)的蝦非但不香還會(huì)有一種腥味，將蝦線處理好的蝦就會(huì)香濃有味，紅燒基圍蝦一定要掌握好火候，不然會(huì)把蝦肉炒得太硬，嚴(yán)重影響口感，只有紅燒這一步做好了紅燒基圍蝦才會(huì)肉質(zhì)軟嫩鮮美。

【紅燒基圍蝦的制作方法】

步驟一：將買(mǎi)回來(lái)的活蝦清洗干凈，因?yàn)榛鶉r是海蝦，所以在清洗的時(shí)候要用清水先浸泡十五分鐘，去除蝦中的沙子，然后再將清洗干凈的蝦去除蝦線，這一步非常重要，蝦線沒(méi)去除的蝦是非常影響口感的，因?yàn)槲r線沒(méi)去除的蝦腥味是比較重的。

步驟二：起鍋燒油，帶油溫七成熱后將蔥，姜，蒜，放入鍋中翻炒出香味，待香味炒出來(lái)再將處理好的基圍蝦，當(dāng)然喜歡吃辣的小伙伴也可以在放蝦之前先將辣椒放一些進(jìn)去，待蝦變色后放入蠔油，生抽，糖，鹽以及雞精，這里的糖是調(diào)味的，然后在炒的時(shí)候可以在鍋中撒一些水，保持蝦肉的水分，這里大概翻炒五分鐘，時(shí)間不能太久，不然會(huì)炒干蝦肉的水分，讓蝦肉變得很硬，再加一些醬油調(diào)色了，最后等湯汁收干就好了。