豬雜怎么做好吃？1. 其實，配料不絕對，比如，可以用其它青菜如生菜來代替枸杞葉，豬雜是個統稱，可以是豬肝、豬心、豬粉腸等等，草菇的配料目的是為了湯更鮮美，中和青菜的味道。下面就以我的配料為例。那么，豬雜怎么做好吃？一起來了解一下吧。
材料：大米·150克
豬腰·75克
豬肝·75克
豬粉腸·75克
豬瘦肉·75克
豬心·60克
豬肚·75克
生姜·少許
香菜·1棵
調料：食用油·5克
料酒·1/2大匙
胡椒粉·少許
精鹽·3小匙
白糖·1/2小匙
做法：
1.大米洗凈，用少量油拌勻；生姜洗凈切絲，香菜洗凈切末;
2.豬粉腸、豬肚用開水氽燙后放入鍋內煮1小時后切開，備用;
3.豬腰去除臊筋，用開水氽燙后切小塊;豬肝、豬心與豬瘦肉切小塊，洗凈，加入生姜絲和精鹽、白糖、料酒略腌;
4.將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘;
5.將所有材料放入熬好的白粥內，煮熟后用精鹽、胡椒粉調味，并撒上生姜絲與香菜末即可。
備好所有食材。
肥腸用面粉內外抓洗干凈，放鍋里焯水。并把其它食材清洗干凈切好備用。
準備好配料（辣椒，大蒜，生姜，干蔥頭，大蔥）。
熱鍋下油，先把大蒜，姜絲，放進爆香，接著把切好的豬雜倒進爆炒，并加小許鹽和酒。
接著把辣椒放進，加小許水。
把蔥段和干蔥頭放碗里，加適量生粉調芡。
炒將熟時把生粉芡倒進，加適量醬油和蠔油即可。
主料肥腸300克豬小腸250克豬肝100克 輔料油適量鹽適量醬油適量蠔油適量米酒適量大蒜幾粒生姜1小塊干蔥頭3個辣椒3個大蔥幾根生粉適量面粉適量
步驟
爆炒豬雜的做法步驟11.備好所有食材。
爆炒豬雜的做法步驟22.肥腸用面粉內外抓洗干凈，放鍋里焯水。并把其它食材清洗干凈切好備用。
爆炒豬雜的做法步驟33.準備好配料（辣椒，大蒜，生姜，干蔥頭，大蔥）。
爆炒豬雜的做法步驟44.熱鍋下油，先把大蒜，姜絲，放進爆香，接著把切好的豬雜倒進爆炒，并加小許鹽和酒。
爆炒豬雜的做法步驟55.接著把辣椒放進，加小許水。
爆炒豬雜的做法步驟66.把蔥段和干蔥頭放碗里，加適量生粉調芡。
爆炒豬雜的做法步驟77.炒將熟時把生粉芡倒進，加適量醬油和蠔油即可。
主料
豬粉腸
200克
豬肝
80克
瘦肉
100克
輔料
生菜
2棵
鹽
適量
雞精
適量
胡椒粉
適量
大米
2量杯
步驟
1.大米洗凈，鍋下水和米，煮熟。
2.豬粉腸洗凈，切小段，豬肝提前用清水浸泡出血水，切塊，瘦肉切塊，生菜洗凈，切小。
3.鍋里加適量水，先下豬粉腸煮熟。
4.再加入切好的瘦肉跟豬肝，大火煮開。
5.然后加入生菜，煮熟。
6.最后調入適量的鹽 雞精 胡椒粉，攪拌均勻即可。
7.煮好的豬雜湯用大碗裝起，盛一碗煮好的飯，這樣豬雜湯飯就做好了。
小貼士
豬粉腸比較難熟，所以要先下到水里煮熟，然后才能加入豬肝跟瘦肉。
豬雜湯飯
主料
豬雜少許草菇少許枸杞葉少許
輔料
雞粉少許橄欖油少許老抽三滴鹽少許干蔥頭兩瓣姜絲少許
豬雜湯飯的做法步驟
1.其實，配料不絕對，比如，可以用其它青菜如生菜來代替枸杞葉，豬雜是個統稱，可以是豬肝、豬心、豬粉腸等等，草菇的配料目的是為了湯更鮮美，中和青菜的味道。下面就以我的配料為例。
2.枸杞葉撿出洗凈瀝干；草菇洗凈泥土對半切開；豬肝去淤血切片；姜先切片再切成幼絲；干蔥頭去皮拍碎；
3.適量的水下鍋，放入姜絲、雞粉少許，燒開。
4.往水里下少許油，倒入草菇，用筷子攪動幾下蓋上蓋。
5.水開后，再放幾滴油，用筷子攪動幾下后放入枸杞葉，再用筷子攪動，然后放入豬肝，同樣用筷子攪動，放入鹽和干蔥頭，滴幾滴老抽。
6.上鍋裝盤，米飯裝碗，可在米飯上加些其它的配料（我加的是從日本帶回來的一種配飯料）。
小貼士
一般放入青菜前，都應在水中滴幾滴油，保持青菜的顏色誘人。
老抽僅為調色。
也可放入其它的菇類調味。
這樣的菜，料不宜太多，否則味太雜，就不“開胃”了。
以上就是豬雜怎么做好吃的全部內容，豬雜湯 主料 里脊肉 200顆 豬肝 100克 枸杞葉 50克 輔料 油 適量 鹽 適量 步驟 1.里脊肉切薄片加入生抽，料酒，鹽，生粉腌制10分鐘 2.豬肝切薄片，放入加有花椒及料酒的水中浸泡，去除腥味。
