自制雞柳的做法和腌制？步驟step 1 雞胸肉切1厘米左右的寬條 步驟step 2 加入料酒，黑胡椒粉、蠔油、生抽，混合均勻，腌制半小時以上 步驟step 3 準備面包糠和雞蛋 步驟step 4 雞蛋打散，那么，自制雞柳的做法和腌制？一起來了解一下吧。

雞柳的制作方法家常

材料

主料：雞胸肉

輔料：鹽、糖、料酒、淀粉

做法

1、雞肉洗凈切條，用鹽、糖、料酒、淀粉拌勻腌制10分鐘左右。

2、平底鍋倒油燒熱，把雞肉條條分開鋪在鍋里煎2分鐘左右即可。

家庭自制雞柳的做法大全

香酥炸雞柳

食材：

雞胸肉1塊，雞蛋1個，蒜片少許，面包糠適量。

做法：

1.雞胸肉順紋理切成條，放入蒜片半勺鹽少許胡椒粉半勺糖2勺生抽2勺料酒抓勻，加2勺淀粉1個雞蛋抓勻腌制30分鐘。

2.將腌制好的雞柳全部均勻裹上面包糠。

3.起鍋熱油燒至約七成熱下入雞柳炸制，等1分鐘左右攪動幾下，炸至雞柳表面金黃撈出放到廚房紙巾上吸一下油撒上孜然即可，配上椒鹽或番茄沙司味道都超棒~

自制雞柳怎么才能外酥里嫩

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裹了面包糠的雞柳可以煎嗎

一、烏骨雞柳腌料：將冰水20㎏，食鹽1.6㎏，白砂糖0.6㎏，復合磷酸鹽0.2㎏,味精0.3㎏，白胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，天博雞肉香精0.2㎏，雞肉香精0.01㎏攪拌均勻即可。

二、具體做法

主料：雞胸肉

輔料：冰水 食鹽 白砂糖 復合磷酸鹽 味精 白胡椒粉 蒜粉 其它香辛

步驟：

1、將雞胸肉解凍待用。

2、雞胸肉切條：沿肌纖維方向切成條狀，每條重量7-9克。

3、準備淹料：將冰水20㎏，食鹽1.6㎏，白砂糖0.6㎏，復合磷酸鹽0.2㎏,味精0.3㎏，白胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，天博雞肉香精0.2㎏，雞肉香精0.01㎏攪拌均勻待用。

4、將切好的雞柳條均勻放入淹料里，淹制半小時后取出待用。

5、將淹制好的雞柳條放入面包糠內均勻的裹上面包糠備炸。

6、將裹上面包糠的雞柳條放入油溫為170度的電炸鍋內，待雞柳浮上來即可。

煎雞柳最簡單做法

臺灣無骨雞柳

無骨雞柳是一種采用鮮雞胸肉為原料，經過腌漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。根據消費者的需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖喱等，食用時采用170℃的油溫油炸2－3分鐘即可。由于其食用方便，外表金黃色，口味香酥可口，食用時蘸點番茄醬和色拉，非常美味，所以一直受到消費者的喜愛。無骨雞柳作為雞肉的深加工產品，具有加工方便，設備投資少；保質期長，低溫冷藏可達12個月；提高雞肉的附加值10%－40％等優點。

一、原輔料

新鮮雞大胸肉經獸醫衛檢合格，脂肪含量10％以下；食鹽、味精、白砂糖、耐特雞肉香精等為市售；香辛料、小麥粉為市售，復合磷酸鹽為分析級，漿粉和裹粉采用市售。

二、基本配方

雞胸肉100㎏，冰水20㎏，食鹽1.6㎏，白砂糖0.6㎏，復合磷酸鹽0.2㎏,味精0.3㎏，I+G0.03㎏，白胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，天博雞肉香精209280.2㎏，雞肉香精210670.01㎏。其他風味可在這個風味的基礎上作一下調整：香辣風味加辣椒粉1㎏，孜然味加孜然粉1.5㎏,咖喱味加入咖喱粉0.5㎏。

三、工藝流程

雞大胸肉（凍品）→解凍→切丁→切條→(加入香辛料，冰水)真空滾揉→腌漬→上漿→裹屑→速凍→包裝→入庫

四、具體步驟

1．解凍。

以上就是自制雞柳的做法和腌制的全部內容，步驟：1、雞肉切成條，加入生抽，腌肉料，料酒 鹽抓勻腌三個小時 2、面粉加入五香粉，加入雞蛋液，加入鹽 3、攪拌均勻 4、加入腌好的雞柳 5、鍋里加入油 6、雞柳加入面包糠 7、裹好的雞柳 8、下鍋炸 9、。