糯米水晶糕的做法?首先,準備好糯米粉、紅棗和白糖等材料。將糯米粉倒入碗中,慢慢加入溫水,攪拌成面糊。把紅棗去核,切成小塊備用。接著,將面糊倒入蒸鍋中,蒸制10分鐘左右。取出后,在水晶糕的表面均勻鋪上一層紅棗塊,那么,糯米水晶糕的做法?一起來了解一下吧。
【原料】
[糯米][糖桂花][白糖][花生油][金糕][青梅等]
【掌故說明】
北京夏令應時小吃。水晶糕晶瑩透亮,色白潤滑,糯軟耐嚼,食之甘美,清涼爽口。
水晶糕是北京小吃糕類食品中的名品。解放前做得最好的要數滋蘭齋的一家南方鋪子。
紹興風味制來高,
江米桃仁軟滑膏,
甘淡養脾療胃弱,
進場宜買水晶糕。
道光年楊靜亭
《都門記略》
制作方法編輯
水晶糕
水晶糕(5張)
將糯米洗凈,用涼水浸泡后,連米和水一起磨成稀糊狀,裝入布袋吊干水分;把糯米面倒在屜布上,用旺火蒸半小時取出;將糯米面放在案板上,加入糖桂花、白糖,墊著屜布反復按揉;待白糖全部溶化揉勻,攤在抹花生油的盤里,放入冰箱鎮涼成水晶糕;再將金糕、青梅切成丁,撒在水晶糕塊上即成。
【特點】
晶瑩透亮,粘軟耐嚼,清涼甘美,多在夏季食用。
北京夏令應時小吃。水晶糕晶瑩透亮,色白潤滑,糯軟耐嚼,食之甘美,清涼爽口。道光年楊靜亭《都門記略》寫道:“紹興風味制來高,江米桃仁軟滑膏,甘淡養脾療胃弱,進場宜買水晶糕。”
水晶糕是北京小吃糕類食品中的名品。解放前做得最好的要數滋蘭齋的一家南方鋪子。南來順飯莊所做的水晶糕是用京糕、青梅、瓜條、桃仁、果脯等為輔料的,將江米面蒸熟與白糖攪拌均勻,果料切碎。

1、先把適量西米用料理機磨成粉,這一步可加入白糖一起磨。
2、西米粉和糖粉加入水揉成團,揉好后蓋上保鮮膜,防止西米團變干
3、西米團用搟面杖搟成長條,攤扁。上面均勻地涂上豆沙餡,卷成條,切至合適大小
4、蒸籠刷一層油,上西米卷,大火蒸20分鐘。
5、蒸好后5分鐘打開蒸籠,取出裝盤即可
水晶桂花糕
菜譜簡介
這個時候正是桂花飄香的季節,來個應景時令小甜品——水晶桂花糕。前幾天,我們小區的桂花就開了,遠遠的就能聞到桂花濃郁的香味了,家里還有兩瓶丹桂果醬,就做水晶年糕,淋上紅紅的丹桂醬,不僅僅漂亮,更是好吃哦。恩,香味濃郁,吃到嘴里Q彈牙,做甜品或下午茶,都是不錯的選擇哦!
材料
糯米粉150克,澄粉75克,白糖60克,溫水200克,色拉油30克
做法
1、把白糖放入一個大點的容器中,加溫水攪拌均勻。
2、加色拉油攪拌均勻。
3、放入糯米粉和澄粉,攪拌到無顆粒的糊狀。
4、用一個容器,我用了派盤,刷一層油放粘。
5、把糯米糊倒入派盤中。
6、蒸鍋中放涼水,把派盤放入,上鍋蒸30分鐘即可。
7、涼后切塊,淋上糖桂花和蜂蜜即可開吃了。
西米水晶糕的做法如下:
首先,取出西米50克,入水浸泡30分鐘后撈起。
另找一個容器,將枸杞、葡萄干浸泡片刻。
將盛著浸泡過的西米的碗放入鍋內蒸30分鐘,西米為透明狀,再燜一會兒,直到涼了就拿出來。
西米涼透后倒入盤子中,放入冰箱內冷藏2小時。
將西米出去后,加入枸杞、葡萄干,撒上白糖或蜂蜜,即可食用。
西米,又叫做西谷米,在中國廣東沿海地區,還被稱之為沙谷米、沙弧米,這種米是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉,經過手工加工制成。西米白凈軟糯,營養十分豐盛。
原料:
粘米粉100克,糯米粉半湯匙,澄面粉75克,砂糖或紅糖100克,水二杯約500毫升,浸透紅豆三湯匙,油少量,竹簽數支
制作:
1.紅豆置沸水內用慢火煮透瀝干候用.
2.將粉料篩勻,用半杯水拌勻成稠糊
3.將余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或紅糖煮溶,趁熱撞入粉漿中,攪成滑粉漿
4.體仔掃油,將粉漿倒入體仔內至九分滿,加入紅豆,用大火蒸20分鐘后取出,稍候片刻才用竹簽挑出即可.

以上就是糯米水晶糕的做法的全部內容,水晶糕的做法如下:1.糯米洗凈,浸泡三小時左右。放入攪拌機打碎。(沒有攪拌機可用其他方法攪碎)2.將攪碎的糯米放入蒸籠。要用干凈的紗布墊著。3.開火蒸四十分鐘。火力大的三十分鐘即可。4.熟后取出加上適量白糖。