涼拌藕片的簡單做法？涼拌蓮藕的做法 步驟step 1 準備材料 步驟step 2 蓮藕去皮、切薄片（蓮藕切完要盡快焯水，以防氧化，如果不及時焯水，可以先放入加了少許白醋的水中，也能防止氧化）步驟step 3 把蓮藕焯一下水，煮藕時宜用沙鍋，那么，涼拌藕片的簡單做法？一起來了解一下吧。
把蓮藕用去皮刀去掉表皮。
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2
湯鍋加水放入蓮藕煮7分鐘左右。
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煮好的蓮藕過一下涼水撈出。
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用刀切成薄片。
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切好后繼續放入冷水中浸泡，防止氧化。
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6
小蔥切成段。干辣椒斜切成馬耳朵狀。
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蓮藕撈出控水，放入盆中，加入鹽，雞精，糖，白醋，蠔油。
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再放入蒜蓉，蔥段，辣椒段。
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9
鍋燒熱倒入食用油。
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10
油熱后舀一勺淋入蒜蓉和蔥段上。
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11
撒入熟芝麻攪拌均勻即可。
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12
裝盤即可食用，口感爽脆，非常美味。
“藕有健脾開胃的作用，放了姜汁的藕更是一種特色，味道清爽，一下可以吃一盤~”
食材明細
主料
藕一節
輔料
藕一節
配料
醋適量
鹽適量
味精適量
糖適量
甜味口味
生鮮工藝
十分鐘耗時
簡單難度
涼拌藕的做法步驟
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1
藕洗凈后切片。
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2
姜切末備用。
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3
燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。
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4
開鍋后的藕片過涼水，最后一遍過涼白開。
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5
閉干凈水的藕放入一個鍋內放入姜末。
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6
放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤即可。
來自 美食天下草莓的作品
使用的廚具：煮鍋
所屬分類：涼菜家常菜老人朋友聚餐秋季食譜農家菜晚餐
把蓮藕切成片，放入水中浸泡一下，然后放鍋里用水煮熟撈出，調一個料汁，可以根據自己的喜愛添加，拌勻即可。
涼拌蓮藕
主料
蓮藕250克2人份
輔料others
紅辣椒1個姜2克白醋10克香油10克鹽1.5克雞精1克
蓮藕一身都是寶，根莖葉果實都是極有營養的食材，藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽、食物中的膽固醇結合使其從糞便中排出，減少脂類的吸收。
蓮藕生食能清熱潤肺，涼血行瘀；熟吃可健脾開胃，止瀉固精。老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。
怎么挑選蓮藕呢？選擇藕節短、藕身粗的為好，從藕尖數起第二節藕最好。要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發黑，有異味，則不宜食用。
涼拌蓮藕的做法
步驟step
1
準備材料
步驟step
2
蓮藕去皮、切薄片（蓮藕切完要盡快焯水，以防氧化，如果不及時焯水，可以先放入加了少許白醋的水中，也能防止氧化）
步驟step
3
把蓮藕焯一下水，煮藕時宜用沙鍋，忌鐵器
步驟step
4
焯水后放入冷水中過涼
步驟step
5
姜切末，線椒切小段兒
步驟step
6
蓮藕控水，放入紅椒粒、姜末 ，放鹽
步驟step
7
放少許白砂糖（放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鮮）
步驟step
8
放雞精
步驟step
9
適量白醋
步驟step
10
再放香油，拌勻即可
涼拌蓮藕的成品圖
涼拌蓮藕的烹飪技巧
技巧tips
放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鮮
藕去皮，切薄片
。
步驟2切藕的同時，燒水，待水開焯藕
。
步驟3放入一點鹽，焯藕。平時也就1/2的量。焯好放入冷水冷卻。
步驟4涼拌藕的簡單做法
放入調料。自己看兩酌情增減。
步驟5涼拌藕怎么吃
最后放入容器，倒入拌飯料。完成
以上就是涼拌藕片的簡單做法的全部內容，9最后加入剩下的那一半蔥花 10最后攪拌均勻，即成拌藕醬 11鍋中加清水煮沸，加入剛才處理好的藕片 12焯水20秒鐘后撈出 13入純凈冰水中迅速冷卻 14撈出控水后放入干凈的碟子備用 15將做好的醬料淋在藕片上。
