蓑衣黃瓜做法？那么，蓑衣黃瓜做法？一起來了解一下吧。

蓑衣黃瓜的做法 原料 主料：黃瓜一個(gè) 輔料：蒜末 適量 香菜適量 調(diào)料：香油適量 鹽適量 白糖 適量 醋適量 生抽適量 味精適量 1、將黃瓜洗凈去兩頭，然后放在案板上，再在案板上黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜 2、刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成片，切到筷子處即停 3、切完一面后將黃瓜翻個(gè)身再同樣切完。 4、切好后的樣子 5、將上述配料放在小碗里調(diào)勻 6、倒在黃瓜上即可 黃瓜雞蛋餅 原料 主料：黃瓜一個(gè) 雞蛋一個(gè) 面粉適量 輔料：調(diào)料：油 適量 鹽適量 1、黃瓜洗凈切細(xì)絲 2、面粉用水調(diào)成面糊 3、加入一個(gè)雞蛋，適量鹽拌勻 4、再加入黃瓜絲拌勻 5、中小火，油燒熱 6、倒入面糊，攤開 7、待一面煎定形了再翻另一面煎 8、煎至兩面金黃即可 黃瓜炒雞蛋 原料 主料：黃瓜1根 雞蛋2枚 輔料：胡蘿卜半根 調(diào)料：鹽適量 花生油適量 詳細(xì)步驟 1、黃瓜洗凈切片。 2、雞蛋兩枚加少許鹽打散備用。 3、胡蘿卜處理干凈后切片。 4、鍋內(nèi)放適量的花生油，油熱后放蒜瓣爆香。 5、放打散的雞蛋液，快速滑散。 6、放胡蘿卜片，翻炒兩下。 7、放黃瓜片，中火翻炒至胡蘿卜斷生。 8、出鍋前加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可裝盤開吃。

蓑衣黃瓜的糖醋比例是1:2，做法如下：
材料：黃瓜250克，香菇25克，胡蘿卜25克，冬筍25克，大蔥1根，生姜1小塊；
調(diào)料：食用油30克，香醋1小匙，精鹽3小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
步驟：
1.將黃瓜洗凈，切成蓑衣花刀，用鹽腌10分鐘；
2.再用清水沖洗后瀝干水分裝盤；
3.將香菇、胡蘿卜、冬筍、蔥、姜洗凈切絲；
4.鍋內(nèi)放油，油燒至六成熱時(shí)放入蔥絲、姜絲，炒出香味后再倒入香菇絲、胡蘿卜絲、冬筍絲翻炒，加入白糖、醋、精鹽、味精，燒開；
5.將糖醋汁放涼后倒入裝黃瓜的盤中，浸泡幾小時(shí)后即可食用。

原料：黃瓜，蒜，紅辣椒，涼拌醋，糖，鹽。
做法：
1、黃瓜洗凈，整條放在案板上，先直刀切成相連的薄片（越薄越好），刀口深度約為黃瓜直徑的2/3，再將黃瓜翻轉(zhuǎn)180度，使其背面朝上，仍是直刀連續(xù)切，但角度不同，刀刃與黃瓜之間成45度，刀口深度仍為黃瓜直徑的2/3；
2、切好后，撒少許鹽腌制，殺出水分后，沖漂干凈，擺入盤中；
3、蒜拍碎、小辣椒洗凈切碎，都放入小碗中，加入糖和適量涼拌醋，攪拌均勻后淋在黃瓜上即可食用。

食材
主料
黃瓜
1根
步驟
1.① 黃瓜充分洗凈，不用去皮；大蒜去掉蒜衣，切碎；干辣椒剪成細(xì)圈，備好花椒。
2.② 將黃瓜放在案板上，黃瓜兩邊各放一根筷子。菜刀呈45度斜角，將黃瓜從頭到尾，切成片；黃瓜翻一面，菜刀呈45度斜角，從尾到頭切片；切好的黃瓜，裝盤。
3.③ 取適量鹽、糖、醬油、醋攪拌均勻后，淋在黃瓜上，再撒上蒜碎，放上花椒和干辣椒。
4.④ 炒鍋倒入適量油燒熱，將燒熱的油淋在黃瓜上即可。

原料：黃瓜、芝麻、小紅辣椒、花椒、姜。
做法：1、小紅椒用剪刀，剪成細(xì)絲。2、姜洗凈切細(xì)絲。3、切蓑衣黃瓜的好用的小竅門，一雙筷子，注意擺放位置如圖，架好筷子，將黃瓜按照圖45度下刀切薄片的方式切，用筷子架住，就不會(huì)切到底了，也不出現(xiàn)中途斷的狀況了。4、將黃瓜翻個(gè)兒，筷子還是架在底下這樣切另一面，切出的黃瓜依舊不斷。5、切好的黃瓜用鹽將表面唦一下。6、切好的姜絲用開水沏出濃郁的香味加入白糖、鹽、和少許白醋。7、鍋內(nèi)做油煸香花椒。8、將煸好的花椒油中的花椒撈出。9、稍微降溫后倒入辣椒中，這時(shí)辣椒油的味道竄入鼻孔，很有可能打起噴嚏，此處提醒各位千萬別把辣椒油里濺近不同物體。10、將切好的黃瓜放入樂扣盒中，放入姜絲水。11、蓋好保鮮盒的蓋子晃晃勻，12、放入冰箱冷藏，至少腌漬4-5小時(shí)。（著急的話也要45分鐘）為了方便入味還要倒著放一會(huì)13、裝盤后放入炸好的辣椒花椒油，14、撒上熟芝麻即可。黃瓜鮮香爽脆拉開不斷如蓑衣一般。
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以上就是蓑衣黃瓜做法的全部內(nèi)容。