豆豉蒸魚正宗的做法？做法步驟: 1、鱸魚切片洗凈,加豆鼓,蒜末姜末,少許生粉,一勺生抽,一勺耗油,少許米酒,抓拌均勻腌制10分鐘備用。 2、擺盤好撒小米辣上鍋蒸8分鐘,最后撒上蔥花即可。 搶首贊 評論 分享 舉報(bào) NNingggg 2023-05-17 · 貢獻(xiàn)了超過462個(gè)回答 關(guān)注 展開全部 推薦如下 豆豉蒸魚片 準(zhǔn)備食材: 鱸魚,豆鼓,蒜蓉,姜末。那么，豆豉蒸魚正宗的做法？一起來了解一下吧。
豆豉蒸魚片
準(zhǔn)備食材：
鱸魚，豆鼓，蒜蓉，姜末。
做法步驟：
1、鱸魚切片洗凈，加豆鼓，蒜末姜末，少許生粉，一勺生抽，一勺耗油，少許米酒，抓拌均勻腌制10分鐘備用。
2、擺盤好撒小米辣上鍋蒸8分鐘，最后撒上蔥花即可。
主料:草魚 750克
輔料:豆豉 35克
調(diào)料:姜 10克 大蔥 10克 大蒜 10克 醬油 15克 料酒 15克 鹽 2克 胡椒粉 2克 味精 2克 辣椒(紅、尖、干) 25克 植物油 35克 各適量
制作方法：
1.將鮮魚洗凈，拭干水分，用精鹽、料酒、胡椒粉、味精拌勻腌半小時(shí)，放入盤中備用；
2.蔥、姜、蒜切碎末備用；
3.將豆豉（淘洗干凈）、干紅辣椒、蔥末、姜末、蒜末、醬油拌勻，澆在魚身上，用大火蒸至剛熟時(shí)取出；
4.將植物油放入鍋中，燒至七成熱澆在魚身上即可。
注意：魚的種類可根據(jù)自己的喜歡選擇，注意重量最好不要超過1斤，打了不易熟，影響口感
收拾好的魚焯水，魚身上少抹上點(diǎn)鹽、雞精、魚肚中放蔥姜段，放盤中，放上用肉末炒好的豆豉，林上點(diǎn)蒸魚豉油、料酒蒸熟即可
材料:魚500克,蔥10克,姜１0克
調(diào)味料:豆豉2湯匙,蒸魚豉油２茶匙,色拉油１茶匙,料酒2湯匙
做法:
1.將魚去魚鱗,內(nèi)臟,清洗干凈,表面劃幾刀.豆豉稍剁碎.蔥姜切絲.
2.鍋中放水燒開.
3.魚放在盤子中,在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒,豆豉,放上蔥絲,姜絲,蒸８分鐘.
4.另起一小鍋,加入1茶匙色拉油,燒熱后加入蒸魚豉油２茶匙攪拌好,趁熱淋在蒸好的魚上,再放點(diǎn)蔥絲點(diǎn)綴即可。
材料
金鯧魚一條，姜片5大片，蔥少許，紅辣椒一個(gè)，豆豉一勺，鹽一小勺，醬油半大勺，油兩大湯匙
做法
1.將魚洗凈，一邊打上2道花刀，抹鹽至魚身，包括肚子里面。擱置一會。
2.姜，蔥，紅辣椒勻切細(xì)絲。
3.支好鍋，放適量的水燒開。
4.將盤子底部放上姜絲再放下魚。
5.撒上豆豉，再鋪少許姜絲。
6.大中火蒸8分鐘，起鍋。
7.另起油鍋將兩大湯匙的油在熱鍋中燒滾熱。
8.先潑醬油半大勺，再將熱油潑在魚身上。
9.擺上紅辣椒絲和蔥絲即成。（也可直接將油潑在蔥姜上）
小訣竅
1.蒸魚一定要鋪姜絲，魚的上下都要鋪，可以去腥。 2.蒸魚是一定要把水燒開，冒出熱氣才能將魚入鍋。 3.火候把握很重要，前約3分鐘旺火，接著要轉(zhuǎn)中火。旺火可以讓魚肉太快速的收縮，減少魚肉水分的流失，保留魚肉的鮮美。轉(zhuǎn)中火是為了避免加熱過于急速，造成魚肉的爆裂，影響魚的美觀。 4.蒸魚的水要一次加足。要是中途水不夠，一定要加熱開水。
以上就是豆豉蒸魚正宗的做法的全部內(nèi)容，1、準(zhǔn)備好一塊有骨頭的三文魚。2、處理好之后擦干凈水分放入盤子里，用少許鹽與黑胡椒粉腌抽制備用。3、準(zhǔn)備好配料：大蒜與豆豉。4、將大蒜去皮與豆豉一起剁碎。5、裝盤小碗里用生抽、白糖、胡椒粉及少許生粉調(diào)成醬汁。6、將醬汁淋到魚上。7、大火燒開水，座上蒸架，將裝魚的盤子放上。
