煎牛排的做法視頻教程？1、首先需要準(zhǔn)備好原材料洋蔥、牛肉、黑椒汁、白葡萄酒以及橄欖油，將其放在一旁備用。2、牛肉兩面撒上少許鹽抹一抹，然后加入黑椒汁、白葡萄酒、百里香，腌制一小時(shí)，3、鍋燒熱，加入適量橄欖油燒到五成熱，4、放入牛排大火煎，5、煎好一面翻一面煎，煎的生熟度根據(jù)自己的喜好來決定，6、那么，煎牛排的做法視頻教程？一起來了解一下吧。
提供些做法，希望你喜歡！
黑胡椒牛排
原料：牛排
配料：青椒，蒜頭
腌料：醬油、黑胡椒粉、料酒、椒鹽粉、麻油、雞精、辣椒粉
調(diào)料：醬油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉
做法：
1.先將腌料調(diào)氦釘份固莓改逢爽撫鯨好，再加點(diǎn)清水，把牛排放進(jìn)去腌，我腌了大概20分鐘左右。
2.起油鍋，放入蒜末，再放入調(diào)好的調(diào)料（前四個(gè)，調(diào)好），最后加調(diào)好的生粉勾芡。裝出。
3.起油鍋，有平底煎鍋哦，等油比較熱后，關(guān)小火，放入牛排，開始煎，多壓壓，一會(huì)就反個(gè)面，煎到差不多你喜歡的程度，就好了。裝盤。將弄好的黑胡椒汁澆上去。
4.最后用剩下的油炒一炒青椒，放在旁邊，比較好看，呵呵
其實(shí)本應(yīng)該有洋蔥的，可忘了買了，就用青椒代了。還有，家里沒有紅酒，要不然用點(diǎn)紅酒腌，應(yīng)該比料酒好。
原料：切好的牛排、黃油、洋蔥、生菜、紅葡萄酒
做法：
用雞蛋和鹽調(diào)成糊，將牛排沾糊后放置一個(gè)小時(shí)。
用平底煎鍋，將一小塊黃油融化。
將牛排放入鍋中用文火反復(fù)煎，表面變色后，可以撒黑胡椒，再反復(fù)煎。
煎至滿意的熟度時(shí)，在煎鍋內(nèi)到入少量紅葡萄酒，再將牛排翻幾次后，盛在盤子中。
將生菜切絲，少量洋蔥切末，調(diào)拌成沙拉，擺放在煎好的牛排旁邊。
少量洋蔥切絲擺放在
牛排的另一邊。
在吃牛排的時(shí)候，可將牛排與沙拉配著吃，口感較好。
牛排一塊、紅酒、迷迭香、黑胡椒粒、洋蔥碎、胡蘿卜碎和鹽,西紅柿
將解凍后的牛排放入盤中用紙吸干水份,用松肉錘在牛排上敲打幾下,讓肉松軟些。
用鹽和黑胡椒腌制15分鐘,有條件的可以用紅酒浸泡,紅酒占牛排三分之一就夠了 (腌的時(shí)間不能過長(zhǎng),否則肉容易老)。
用這個(gè)時(shí)間來做黑椒汁:把胡蘿卜、洋蔥、雞肉、番茄放入攪拌機(jī) ,加入少量水,攪打成汁,可以加入適量的紅酒和迷迭香。在鍋中小火燒開,加入鹽和黑胡椒。
開火,鍋中放入黃油,放入牛排,50秒種反面,再30秒種就好。時(shí)間可根據(jù)牛排厚薄或個(gè)人喜好微調(diào)。
再炒些洋蔥、西紅柿,煎個(gè)雞蛋,配上水焯過的西蘭花,裝碟;加入自制的黑椒汁,完成,即可在家享受美味的牛排嘍~
拓展資料：
牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調(diào)方法以煎和燒烤為主。
歐洲中世紀(jì)時(shí)，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級(jí)肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當(dāng)時(shí)也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場(chǎng)合中供應(yīng)，以彰顯主人的尊貴身份。
清末小說中已出現(xiàn)「牛排」、「豬排」等西菜菜名，可能是因形似上海「大排」（豬丁骨），故名「排」。
牛排的做法
原料：
牛肉（肉塊厚者為佳）1000克
豬油 100克
精鹽 適量
作法：
1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡(luò)處略劃幾刀（以免熟時(shí)變形）。
2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之后，在兩面撒上精鹽，繼續(xù)煎至熟起鍋。
3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時(shí)間，視對(duì)牛扒要求的熟度而定：
紅牛扒（生牛排） 每面各煎1分鐘。
淺紅牛扒（中等熟）
偏生 每面各煎2-3分鐘。
偏熟 每面各煎3-4分鐘。
透煎牛扒 每面各煎5分鐘。
牛排的幾種配食
1、英式牛扒 配食為煎洋蔥塊。
2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時(shí)燒以奶油沙司。
4、可以選用其它的配食如：
炸土豆條——蔬菜沙拉
煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆
炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
5、還可以澆上不同風(fēng)味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。
吃法：
將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據(jù)做法，選用相應(yīng)的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應(yīng)的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。
用料：牛肉 適量 ，黃油 適量 ，黑胡椒 適量，鹽 適量。
1、分割牛肉。用刀去掉上方白色的筋膜（因?yàn)榻罱啦粍?dòng)，但可以用來熬湯哦）；切割牛肉，厚切，橫截面大的位置（如:rib eye） 建議切 3cm～3.5cm厚度，橫截面較小的位置（如:filet mignon）切 4cm～4.5cm 給冷凍的牛肉回溫。牛肉取出冰箱后，放置20～30分鐘，等其恢復(fù)常溫。
2、調(diào)味。涂鹽，撒黑胡椒，最后牛肉刷一層油。
3、燒燙鍋。選用平底鍋并加熱，試著灑一點(diǎn)水在鍋中，水珠沸騰活躍說明熱度夠了。平底鍋在煎烤完后外部有均勻的、較大面積的焦化物質(zhì)，要燒的非常熱，才能做出好的焦化層。
4、煎牛排。放入牛肉后，因?yàn)殄佔(zhàn)幼銐驘幔梢园鸦鹕栽S關(guān)小；放入后一分鐘內(nèi)不要加以干涉，讓肉有足夠的時(shí)間產(chǎn)生焦化物質(zhì)并且避免粘住鍋底。
5、可以在第一次翻面過一分半鐘后、加入黃油，黃油化開后可以幫助第二面焦化。判斷熟度是否達(dá)到。
6、 醒牛排。把牛排放鏤空架子（如燒烤架）上，以免汁水洗掉表面焦，同時(shí)在架子下面用一個(gè)盤子接住肉汁；蓋上錫紙，放在熱處。如果房間涼，可以放在50度烤箱中。
7、完成。上醬汁，這樣牛排就完成啦，關(guān)于配菜的詳細(xì)操作請(qǐng)看視頻。
煎牛排好吃的方法：必須要清洗干凈，恢復(fù)到室溫，等到鍋?zhàn)油耆A(yù)熱好了之后再去煎，煎的時(shí)候也不要很頻繁的去翻動(dòng)牛排。
在煎牛排的時(shí)候，大家應(yīng)該要注意，要根據(jù)個(gè)人選擇的材料來決定要不要清洗牛排，如果選擇的是原切牛排，那么建議不需要清洗牛排，要是發(fā)現(xiàn)表面有血水的話，用廚房吸油紙吸干表面的血水就可以了。
如果是合成牛排就一定要注意，必須要清洗干凈，要是購(gòu)買的是已經(jīng)調(diào)過料的牛排，那么也是不需要清洗的，一般還是建議大家選擇原切牛排會(huì)更加合適。
煎牛排的時(shí)候一定要讓牛排有個(gè)適應(yīng)的過程，買回來的牛排一般都是經(jīng)過冷凍的，要等到它恢復(fù)到室溫再開始煎會(huì)比較好。煎牛排的時(shí)候一定要等到鍋?zhàn)油耆A(yù)熱好了之后再去煎，煎的時(shí)候也不要很頻繁的去翻動(dòng)牛排，牛排含有的油脂比較豐富所以完全不用擔(dān)心牛排會(huì)煎糊呢。
將鍋大火加熱到冒煙，水滴在鍋里就能蒸發(fā)的程度，牛排就可以放進(jìn)去。不用加油，牛排腌制時(shí)已經(jīng)抹油。以2cm厚度的肉眼牛排為例，七分熟。
牛排煎一分鐘再翻面。每面煎了2分鐘多點(diǎn)，總共用時(shí)4一5分鐘。不要頻繁翻動(dòng)，以免肉汁流失。如果想煎出十字紋，方法就一面先煎1分鐘，然后把牛排旋轉(zhuǎn)45°，不要翻面，再煎1分多鐘再翻面煎。
以上就是煎牛排的做法視頻教程的全部?jī)?nèi)容，操作方法 1、去超市買來牛排，洗凈備用。2、然后把牛肉洗干凈放入盆中，加入蒜片、白胡椒粉、黑胡椒粉、老抽、鹽、料酒，攪拌均勻，腌制20分鐘左右。3、鍋中放入油，燒熱，放入牛肉，煎2分鐘左右（依個(gè)人口感）4、煎至兩面發(fā)焦，即可（按個(gè)人口感，喜歡吃熟透的多煎會(huì)兒）5、美味的牛排煎好了。
