薯條大蝦的家常做法？1.準備原料_將土豆削去皮，切成1厘米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時間，然后瀝干水分，最好用吸水紙仔細吸干水分。2.下鍋炸_將油倒入鍋中加熱，然后將薯條放入鍋中，炸至呈金黃色后起鍋。那么，薯條大蝦的家常做法？一起來了解一下吧。
準備材料：鮮蝦 一斤、土豆 3個、蔥 1根、蒜 1個、鹽 1勺、香菜 2根。
一、將土豆削皮洗凈切條，蝦取蝦線洗凈將水控干，如下圖所示。
二、蔥切蔥絲，蒜切碎，放一旁備用，如下圖所示。
三、鍋中倒入適量油燒熱，放入蝦炸熟，撈出控油，如下圖所示。
四、在炸過蝦的油里倒入土豆條，開始翻炒炸，炸至薯條炸熟，如下圖所示。
五、將蝦倒入炸好的土豆條中，放入蔥絲和蒜碎進行翻炒，放入適量鹽，翻炒均勻。
六、放入香菜翻炒均勻，如下圖所示。
七、翻炒均勻后即可出鍋裝盤，這樣薯條大蝦就已經做好了。
1.將土豆去皮， 切成半厘米見方的長條。置入冰箱的上層 冷凍。 等其徹底凍透后即可以準備炸制薯條。
2.將炒鍋內加食用油約一之兩厘米深（再多一些也好）。燒 之七八成熱（油溫約220度， 油叢中間向上翻動）， 加 入已經凍好的薯條，炸約兩分鐘， 至薯條膨軟，顏色變 黃時為止。用漏勺撈出， 瀝干余油， 根據個人囗味加入適量的鹽即可。
油爆蝦
原料：蝦 小紅辣椒 生姜 味精 老抽 白砂糖
備料：蝦糾掉頭，在糾頭的時候盡量拽掉背部的蝦線，然后洗凈瀝干。
小紅辣椒切成小圈，生姜削皮，切成小粒。
爆炒：鍋里下油小火燒熱，將辣椒圈和姜末一起放入鍋中翻炒，煸炒出香味之后放入適量老抽和白砂糖，再翻炒一下，此時油溫已經較熱了，倒入洗好的大蝦，開大火翻炒，炒至蝦表皮變紅，加入少量水，改成中火煮至湯汁收干。
過程中可試味道咸淡，及蝦肉的老嫩程度，根據自己口味決定放鹽量，及起鍋時間。
最好制作時間短一些，因為蝦肉太老就不好吃了。
蝦就是超市生鮮柜臺賣的，不拘死活，當然越新鮮越好，現在大概20元左右一斤。我這一盤是19塊錢的，不到一斤。我覺得這道菜味道好壞的關鍵在于辣椒一定要買那種新鮮的小辣椒，干辣椒炒出來不好吃。這種小辣椒一般超市里蔬菜柜臺都有，要挑小的，細長的那種紅辣椒，這樣味道好，顏色好。
家庭式薯條大蝦的做法
1.提前準備原材料_將馬鈴薯削削皮，切割成1公分寬的方條。在水中侵泡大概一刻鐘時間，隨后控干水份，最好用吸水海綿細心吸走水份。
2.入鍋炸_將油倒進鍋中加溫，隨后將炸薯條放進鍋中，炸至呈橙黃色后出鍋。小提示：最好是不必懶惰用商場賣的現有冷凍薯條，由于僅有馬鈴薯切出的新鮮炸薯條才會軟嫩爽口。
4.蝦去頭開背去除蝦線，清洗。
5.蔥、姜，朝天椒切條、切條預留。
6.蝦和土豆條下油鍋炸好后盛出控干油預留。
7.鍋內留小量油，將蔥、姜、朝天椒進行爆香，再倒進蝦和炸薯條，放一勺海鮮醬油，少量鹽，起鍋盛盤。
以上是薯條大蝦的流程，下邊另附有關馬鈴薯的烹飪小技巧：烹飪馬鈴薯小技巧
1.馬鈴薯要用慢火煮燒，才可以勻稱地軟爛，若急火煮燒，會使表層軟爛乃至裂開，里邊確是生的。
2.質地馬鈴薯一煮就爛，即便帶皮煮也難維持詳細。假如用以冷拌或做土豆丁，能夠在煮土豆的水中放些醋，馬鈴薯煮后就能維持詳細；
3.削皮的馬鈴薯應儲放在涼水中，再向水里加少量醋，可使馬鈴薯不掉色；
4.把新馬鈴薯放進開水中侵泡一下，再入涼水中，則非常容易削掉表皮。
薯條大蝦是一道簡易易做的菜式，針對每個年齡層的人而言，全是十分營養成分的特色美食。
主料：鮮蝦500g；
輔料：油適量、鹽適量、紅辣椒1個、土豆1個、蠔油2大匙
油燜大蝦配薯條
1
鮮蝦開后背，挑出蝦線。
2
土豆切成粗條，紅辣椒切成大塊。
3
薯條先下油鍋中炸熟。
4
另起一鍋，放油下鮮蝦。
5
放入兩茶匙蠔油。翻炒兩分鐘。
6
翻炒蝦的時候，放入鹽進行調味。
7
待水敖干的時候放入炸好的薯條。
8
翻炒兩分鐘后，放入紅辣椒。一分鐘之后就可以出鍋。
小貼士
鮮蝦不要去掉頭，這樣炒出來的時候蝦的顏色比較好看。
步驟
1.主料：大蝦、土豆
輔料：植物油、鹽、淀粉、雞蛋、姜、大蒜、大蔥、辣皮子、芹菜
2.把大蝦洗凈兩個水分，去掉蝦線和胡須
3.把雞蛋用打蛋器打散攪拌均勻，加淀粉、鹽在攪拌均勻，把大蒜去皮切片，姜切末、大蔥切末，芹菜洗凈切丁，辣皮子用熱水泡一分鐘撈起切段
4.把土豆去皮切條用開水燙燙撈起瀝干水分
5.把大蝦放進雞蛋糊里裹均勻
6.熱鍋涼油，油熱7成一個個下大蝦
7.炸到金黃色酥香撈起
8.下土豆條炸到金黃色撈起
9.鍋底留底油，下蔥姜蒜，辣皮子、芹菜丁翻炒出香味，
10.加鹽翻炒均勻
11.加大蝦、薯條
12.翻炒均勻即可
以上就是薯條大蝦的家常做法的全部內容，1.將薯條200g,放一勺色拉油攪拌一下。2.均勻地排進烤盤，220度，10分鐘。3.然后拿出來用筷子攪攪，讓她翻個身，再烤8分鐘左右，看見色澤金黃了就算好了。材料:大蝦10只，檸檬1/4只（選用），姜泥2茶匙（10g）。
