如何泡雞爪好吃又簡單？1.將上好的新鮮雞爪用水洗凈，放入鍋中；向鍋中倒入清水，至完全沒沒雞爪，再倒入適量料酒，放入適量的蔥段、白芷、生姜，開大火煮。2.水開后，撈去面上浮沫，改小火保持水微微沸騰狀，那么，如何泡雞爪好吃又簡單？一起來了解一下吧。
一、雞爪的煮制
1.將上好的新鮮雞爪用水洗凈，放入鍋中；向鍋中倒入清水，至完全沒沒雞爪，再倒入適量料酒，放入適量的蔥段、白芷、生姜，開大火煮。
2.水開后，撈去面上浮沫，改小火保持水微微沸騰狀，煮至雞爪成熟后關(guān)火（約10分鐘），再蓋上鍋蓋燜10分鐘。
3.用漏勺將雞爪撈出，放入準備好的涼開水中浸泡一會兒、撈出；再放入準備好的放有冰塊的冰開水中浸泡 5 分鐘后撈出，瀝去水分，裝盆備用。
二、風味泡汁水的配制按照配方（配方見下，10公斤雞爪用量），將準備好的配料依次倒入盆中，攪拌均勻后靜置3分鐘。
【經(jīng)典泡椒味泡】
野山椒500克，泡野山椒水1200克，紅小米椒400克，蒜片300克，姜片120克，洋蔥片200克，白蘿卜片200克，鹽300克，白糖300克，雞精200克，味精100克，醪糟鹵水2000毫升，白米醋900毫升，涼開水2000毫升。
【百香果檸檬味】
紅小米椒（切圈）500克，青小米椒（切圈）500克，洋蔥小塊900克，蒜粒300克，鹽100克，白糖300克，檸檬3個（切片，去籽），百香果汁（5個的量），味極鮮1500毫升，蘋果醋900毫升，9°米醋900毫升，涼開水2000毫升。
【滕椒麻辣味】
芹菜（切段）800克，洋蔥塊500克，鮮花椒500克，紅小米椒（切段）120克，蠔油300克，鮮露150克，花椒油300克，貴州產(chǎn)辣椒紅油900克，味極鮮200克，雞精150克，白糖250克，泡野山椒水900克，涼開水500毫升。
泡雞爪用什么水泡？用這個方法泡雞爪，味道和外面賣一樣好
泡椒雞爪，即可當作涼菜也可當作零食來食用，總是讓人一邊呼呼覺得辣，一邊吃得停不下嘴來。
十個人至少有九個喜歡泡椒雞爪，幾天不吃就難受。嚼勁十足、香辣可口的泡椒雞爪，大快朵頤地“啃”起來，讓很多人吃了上癮。
泡雞爪用什么水泡？
在制作泡雞爪的時候，為了讓雞爪更加好吃更加入味，那么一定要加入一些辣椒，重要的是需要加入適量的水。很多人可能覺得泡雞爪應該是用熱水，其實不然；泡雞爪最好的選擇應該是冷水，當然這里加入的并不是自來水，而是涼的開水，正確做法是將泡椒的湯汁燒開后，再放涼，然后放入煮熟的雞爪，放入冰箱冷藏一段時間，這樣會讓泡好的雞爪肉質(zhì)更加Q彈，泡雞爪吃上去口感更加好。
如何讓泡椒雞爪更白嫩呢？
1、在制作泡雞爪的時候，雞爪要提前用溫水進行浸泡，雞爪買回來要用清水泡幾個小時再煮，這樣可以讓煮后的雞爪更白
2、雞爪煮好撈出后立即用冰水浸泡，第一次用冰水浸泡半小時，然后換多幾次冰水沖洗，去除雞爪的油脂
3、如果你喜歡吃酸一點的雞爪的話，可以在里面適量的加入一些白醋，倒掉用清水沖洗后換上干凈的冰水，加入100克的白醋放入冰箱冷凍層凍半小時左右，白醋多一點沒關(guān)系，不會形響成品的口感和酸度
4、最后一點就是加入泡椒后放入冰箱冷藏的時間要足夠長，時間越長雞爪越雪白、剔透。
泡椒鳳爪想必是許多人非常喜愛的一種食品，這就是以雞爪子為原材料而后經(jīng)過獨特的鹵料鹵制以后制作出來的。然而現(xiàn)在的無良工廠是比較多的，人們都比較害怕在外面買的泡雞爪含有毒素，不健康。為了避免吃了壞的泡雞爪生病的情況，人們會選擇自己購買原料而后自己泡，那么怎樣泡雞爪好吃又簡單呢？
做法一:
用料:雞爪一斤、小米辣10-15個、香菜一兩、醬油（生抽）適量、醋適量、香油適量、獨蒜10個、白糖適量、料酒2勺、姜4片、檸檬一個
「步驟1」
雞腳洗干凈，切成兩半，涼水下鍋放入料酒、姜片，水開煮開6分鐘，關(guān)火，把雞腳放入涼水里泡會，（有冰水更好）
「步驟2」
把洗干凈的香菜、小米辣切段，蒜切碎備用
「步驟3」
把切好的配料放入碗內(nèi)，加入醬油、醋，醬油和醋要多加點，好入味，加好醬油和醋嘗下酸味，看適合自己口味不，然后加入白糖，香油
「步驟4」
把涼好的雞腳瀝干水分，倒入調(diào)好的碗里，攪拌一下，放入檸檬片
「步驟5」
蓋好蓋子，放入冰箱冷藏5-6小時。
做法二:
主料3人份
雞爪500克、泡椒200克
調(diào)料
姜4片、料酒1大勺、泡椒水500毫升、食鹽1大勺、花椒15粒、八角1個、香葉1片
泡椒鳳爪步驟1雞爪洗干凈，剪去雞爪指甲，改刀剁小，方便入味
步驟2雞爪放入鍋中，加入適量清水，加生姜、料酒焯水后撈出瀝干
步驟3另起鍋入水，放入雞爪，再依次放入花椒、八角、香葉
步驟4調(diào)入鹽，大火燒開轉(zhuǎn)中小火
步驟5煮約8分鐘左右，筷子能輕松穿透雞爪即可關(guān)火
步驟6將雞爪撈出，自來水沖涼，然后徹底晾涼
步驟7準備一個玻璃的容器，放入一層泡椒
步驟8再將沖洗過的雞爪放入
步驟9再放入一層泡椒
步驟10倒入泡椒水，蓋上蓋子，浸泡腌制一天或更長時間即可食用
做法三:
步驟/方法：
1首先我們需要到市場上去買一些雞腳，然后把它們洗干凈把指甲去除掉，然后放在水里泡上半個小時，這半個小時里面要不停的換水，然后把熱水燒開，放上花椒和料酒，把雞腳放進熱水中煮上15分鐘左右，在這個過程中一定要掌握好火候。
泡雞爪好吃的泡法如下：
／原料：雞爪350克、泡椒一袋、糟鹵水100克、涼白開1000毫升。
1、雞爪去腳趾，切成兩到三塊，冷水下鍋，煮至水開后再煮10-15分鐘，視雞爪大小而定。
2、煮好的雞爪涼白開中過一至二遍。
3、將需要用到的腌料糟鹵和泡椒打開。
4、將過涼水的雞爪裝入合適的容器中。
5、將泡椒和糟鹵水倒入，拌一下，密封，冰箱保存過夜，第二天就可以吃了。
雞腳，小泡椒，鹽，白糖，雞精，蒜末，指天椒
做法
1、沸水加入料酒、姜片與雞腳煮10-15分鐘，一定要煮熟。
2、用冷開水沖洗煮好的雞腳，直至開水的顏色不混濁。
3、將雞腳放到加有冰塊的冷開水浸泡5分鐘后撈出（冰水泡過的雞腳才有脆脆的口感）
4、在密封盒倒入整瓶的泡椒，適量加點醋、鹽、糖、雞精、蒜末，愿意吃辣的話加幾個指天椒，然后將雞腳放進同泡（所有的雞腳都一定要浸泡淹過）
5、放進冰箱冷藏一個晚上。
做法2
料
雞爪8個，泡椒200g，鹽一勺，花椒，白醋，料酒，一個盒子最好有蓋子能進冰箱那種
做法
1、將雞爪多次沖洗，瀝干水分，去掉指甲；
2、鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的過程中會散發(fā)出香味，而且起到去腥的效果；
3、水開后，把處理好的雞爪放進去；
4、倒入適量料酒，起到去腥提鮮的效果，蓋上蓋子后，煮10分鐘左右，用筷子能輕松扎透就行；
5、用涼水把雞爪的油脂去掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完以后吃起來更爽口；
6、將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，容易入味；
7、把泡椒放入雞爪內(nèi)，泡椒水也倒進去；
8、放一勺鹽進去，進行調(diào)味，要是泡椒水能夠把雞爪淹沒，就不要再加鹽了；
9、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆；
10、加入涼白開或礦泉水，沒過雞爪即可；
11、拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或冰箱冷藏一天即可食用。
以上就是如何泡雞爪好吃又簡單的全部內(nèi)容，1首先我們需要到市場上去買一些雞腳，然后把它們洗干凈把指甲去除掉，然后放在水里泡上半個小時，這半個小時里面要不停的換水，然后把熱水燒開，放上花椒和料酒，把雞腳放進熱水中煮上15分鐘左右。
