正宗鹵兔肉做法？做法步驟：第1步、把兔肉洗凈斬塊，放入鍋中加水、3克花椒、3克小茴煮8分鐘后洗凈。第2步、把兔肉用鹽擦二次，然后拌勻十三香，入冰箱冷藏一晚。第3步、鍋洗凈燒熱加入少許油、糖不停的炒，至加啡色時加入八角、桂皮、花椒、風藤，再加入水、小茴熬煮20分鐘，打起香料入料包裝好，放回鍋中，那么，正宗鹵兔肉做法？一起來了解一下吧。

鹵兔肉的做法詳細步驟竅門

鹵是烹飪手法之一，鹵菜看起來色澤紅亮、肉質酥軟。尤其是用鹵兔肉，兔肉含有高蛋白低脂肪，而且膽固醇也很低，蛋白質的含量要比豬肉羊肉還要高，而脂肪卻要低于這些肉，經常食用兔肉能夠提高自身免疫力，兔肉中還富含卵磷脂能夠改善人的記憶力，可以防止腦功能衰老。下面分享一道美味的鹵兔肉。

主要原料：處理干凈的兔肉兩份

需要用到的輔料：蔥姜、丁香2克、桂皮兩塊、花椒一小把、八角4個、陳皮少許、豆蔻2克、白果2克、味極鮮、老抽、料酒、白糖、鹽、味精、蒜泥。

制作方法如下：

1、 把兔肉切成大塊，鍋中燒開水，把肉放入鍋中大火煮沸，倒入適量料酒，焯水5分鐘之后撈出，放在溫水中清洗干凈兔肉上面的浮沫。

2、把準備的丁香、桂皮、陳皮、八角、花椒、蔥段、姜片放在紗布袋中扎好口，把香料包放在大鍋中，加入涼水、放上料酒、白糖、鹽用大火煮40分鐘煮成鹵料水。

3、把清洗干凈的兔肉控干水分放入鍋中，倒入老抽、用大火煮開撇去上面的浮沫，大火10分鐘轉成小火再繼續煮20分鐘關火，全程都不要蓋鍋蓋，關火之后先不用撈出來，讓兔肉在鹵料中浸泡兩個小時之后再撈出。兔肉在鹵料中浸的時間越長就會越入味。

鹵好的兔子肉做法大全

1. 將兔肉去骨洗凈,剔除皮筋,入鍋煮熟晾涼切成薄片,用開水燙一下,撈出瀝干取花椒放碗里用開水沏半碗,取另一碗扣上面燜,燜好后澄出花椒水備用.

2. 菠菜洗凈,切成寸段,用開水焯一下,撈出晾涼瀝干水分姜洗凈切片備用.

3. 鹽、花椒水、味精、姜片、香油,兔肉片放入碗中鹵1個小時,撈出裝盤,放上菠菜段即可.

正宗鹵羊肉的做法

做法如下：1. 將兔肉去骨洗凈，剔除皮筋，入鍋煮熟晾涼切成薄片，用開水燙一下，撈出瀝干；取花椒放碗里用開水沏半碗，取另一碗扣上面燜，燜好后澄出花椒水備用。2. 菠菜洗凈，切成寸段，用開水焯一下，撈出晾涼瀝干水分；姜洗凈切片備用。3. 鹽、花椒水、味精、姜片、香油，兔肉片放入碗中鹵1個小時，撈出裝盤，放上菠菜段即可。

兔子的18種吃法

鹵兔肉

兔肉是減肥肉，多吃都不肥，用鹵的方法烹調兔肉，比較合理。

原料：兔肉、油、花椒、小茴、桂皮、八角、風藤、姜、糖、生抽、老抽、十三香、鹽、醋。

做法步驟：

第1步、把兔肉洗凈斬塊，放入鍋中加水、3克花椒、3克小茴煮8分鐘后洗凈。

第2步、把兔肉用鹽擦二次，然后拌勻十三香，入冰箱冷藏一晚。

第3步、鍋洗凈燒熱加入少許油、糖不停的炒，至加啡色時加入八角、桂皮、花椒、風藤，再加入水、小茴熬煮20分鐘，打起香料入料包裝好，放回鍋中，加入生抽、老抽、鹽、麥芽芬調好味，煮開后放入兔肉，小火鹵制約半小時，入味蒸稔為好。

第4步、起鍋斬件裝盤。

鹵兔肉的制作步驟

五香兔肉 【原料】凈兔肉1千克，清湯200克，花椒、大料、精鹽、白糖、 味精各適量，蔥段20克，姜片10克，料酒20克，紅醬油10克，麻油 10克，色拉油750克(耗75克)。 【做法】(1)將兔肉洗凈剁成數塊裝入碗中。用花椒、大料、 桂皮、精鹽和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，撈出，下 鍋前用紅醬油拌勻。 (2)鍋上火，加油燒至九成熱下兔肉炸至金黃色時撈出。 (3)砂鍋內加清湯和兔肉(以漫過兔肉為度)，再投入大料、花 椒、糖、醬油、蔥、姜、料酒，先置大火燒沸，再改小火燉約1小時， 加味精，置中火收汁。淋麻油，出鍋切成小塊裝盤即成。 【特點】色澤紅亮，肉質軟爛。

以上就是正宗鹵兔肉做法的全部內容，1、主料:兔肉500克。輔料:菠菜100克、姜5克。調料:香油5克、鹽3克、花椒2克 、味精1克。 2、將兔肉去骨洗凈,剔除皮筋,入鍋煮熟晾涼切成薄片,用開水燙一下,撈出瀝干取花椒放碗里用開水沏半碗,取另一碗扣上面燜,燜好后澄出花椒水備用。 3、。