糖醋排骨怎樣做才好吃又簡單？ ..那么，糖醋排骨怎樣做才好吃又簡單？一起來了解一下吧。
原料:小排蔥段姜片八角 綿白糖老抽生抽香醋鹽芝麻
做法：
1）小排洗去血水，跺成4cm的小段。
2）鍋中放入適量的清水，水開后，放入小排，煮沸后將沫子撇掉。放入蔥段，姜片和八角。小火煮至小排軟爛（50分鐘左右），撈出瀝干水分。
3）中火燒熱鍋中的油，5分熱的時候，放入小排，用中火煎至兩面金黃。撈出后，倒入網筐中瀝干油份
4）鍋中放入少許清水和綿白糖，用小火慢慢將綿白糖熬化，待表面起泡，顏色慢慢變黃時，放入鹽，生抽老抽，香醋，混合均勻，使其熬成深紅色，再將炸好的小排放入翻炒，使每塊小排都被湯汁包裹。（這是這道菜，最關鍵的一步！）
5）出鍋，散一些芝麻，冷熱實用，都可以哈！
糖醋排骨
做法一
配料：豬排骨500克、醬油、紅塘(或 白糖)、紅醋、蔥、姜、植物油等
操作
準備工作：小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗凈后下滾水氽去血沫,再洗凈,瀝干水,用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一個雞蛋,加清水少量(大約是面粉量的二分之一),調成均勻的面粉糊,并在面粉糊里加少量細鹽.
制作: 油鍋中火燒旺后,用竹筷夾著腌制過的小排骨在面糊里滾一下包上面湖后,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝干油.鍋洗凈后再加入少量油,投入蒜片兩瓣,姜片兩瓣稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調和汁(醬油和醋的比例大約2:1),并加入白砂糖一小勺,燒均勻后加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可,裝盤時撒蔥花.
做法二
菜名：糖醋排骨
所屬菜系:川菜
特點:色澤紅亮，干香滋潤，甜酸味醇。
原料:豬排骨400克。 熟芝麻25克。鹽2克，花椒2克，[url酒15克，姜10克，蔥10克，素油500克，鮮湯150克，醋50克，紅塘(或 白糖)100克，香油10克。
制作過程:豬排骨斬成長約5厘米的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。
備注
糖醋排骨是四川一道很有名的涼菜，用的是炸收的烹飪方法，屬于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。
先去市場買來排骨適量，（我們做糖醋排骨的時候一次做的很多，一是喜歡吃，二是做的多省事，三是這菜屬于量大質更優的品種。）讓老板幫你剁成小段，免得自己回家麻煩，而且傷刀。再準備一些姜蔥、花椒、鹽、糖、醋等調味品。
鍋內燒水，放排骨下鍋煮，加姜蔥、花椒、料酒，燒開后打去浮沫，繼續改用中小火煮至排骨上的肉能脫骨就可以撈出來瀝干水分了（飯店一般不用煮，而是飛水后蒸，這樣肉味更濃，但是要有條件——用蒸籠長時間蒸）
然后鍋置火上，放油燒到七成熱（油面開始冒青煙），下排骨炸至棕紅撈出。把油倒出，鍋洗凈，然后加湯并鹽、糖調味（略有咸甜味），糖色調色（用白糖加油炒至棕紅加水制成，如果不會，可以加醬油（不過發黑）或是可樂），放入排骨，用中小火燒至湯汁快干時，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以其鍋了。
這時候千萬要忍住，不要還沒涼就悉數掃蕩干凈，那么涼后更美味的糖醋排骨就不復存在了。此外，你也可以在起鍋后撒上少許白芝麻裝盤。
我家的做法很簡單：
1、排骨切塊洗凈
2、準備好調料：糖、醋、鹽、蔥姜切絲
3、油入鍋，等熱后放入蔥姜絲，然后放入排骨，用鏟翻翻讓其全面接觸到油并且都熟
4、用碗調好糖醋汁，比例隨個人喜好，加些鹽，如果喜歡辣的話還可以加些辣椒絲
5、等排骨煎熟后倒入糖醋汁煮至顏色變且湯汁都入味
這樣簡單的糖醋排骨就做好了，而且很好吃呢！?? ：）
糖醋排骨的做法,? 1，排骨洗凈，剁成段，
2，鍋內做水，加入排骨，水開后，撈凈浮沫，下乳蔥姜，大料，花椒香葉，桂皮等。醬油，鹽（水不要多，與排骨一齊即可）
3.排骨燉熟，（約1小時左右）撈出。另起炒鍋 ，加入底油，油熱后下入排骨翻炒， 炒至水分干時，加入一勺白糖，烹入一勺醋，（按排骨的多少，酌情加入）翻炒幾下，即可出鍋，色澤金黃，糖醋味濃郁，
用不到很復雜? 就是 先用油燒漲 最后把排骨放在油里翻炒? 把排骨翻炒帶黃? 最后用小碗裝兩勺醋裝一小勺糖? 在放姜汁? 在到在排骨上 悶一下? 著就做出了糖醋排骨了
以上就是糖醋排骨怎樣做才好吃又簡單的全部內容， ..。
