家常海參做法？燒海參的做法：鍋中放入油和大蔥段，小火慢慢炸出香味。鍋內加入蠔油、生抽，用鏟子攪勻。加入清水、放入海參煮開2分鐘。并加入鹽和糖調味。然后，把海參用筷子夾出來擺在盤子里(注意：海參不太好夾哦)鍋里剩下的湯汁，那么，家常海參做法？一起來了解一下吧。
方法一、韭菜海參粥
原料：韭菜、海參各60克、粳米(白米) 、鹽適量 。
做法：
1.韭菜洗凈切碎，海參用水泡開后洗凈切小丁，粳米洗凈。
2.將三者同入鍋內，加適量水(淹過食材)煮粥，待粥成時加調味料即可。
方法二、蔥燒海參
原料：水發海參150克、水發黑木耳50克、蔥白、鹽各適量、花椒油5克、油5克、植物油30克、料酒5克、大料1粒、清湯50克、味精3克。
做法：
1.將海參洗凈用刀從中間切成兩片，在沸水 內焯透撈出，瀝干 水分；黑木耳洗凈切成小片；蔥白洗凈切成4厘米長，中間破1或2刀。
2.炒鍋上火，放入植物油，下大料、蔥白煸炒，待炒出香味放入黑木耳，加適量醬油、清湯、海參、料酒、鹽燒至入味，加味精，淀粉勾芡，汁濃后淋入花椒油，上碟即可。
方法三、海參豆腐煲
主料：豆腐(南) 400克 海參 400克
配料：豬肉(瘦) 12克 黃瓜 25克 胡蘿卜 15克
調料：大蔥 10克 姜 5克 鹽 25克 醬油 40克 料酒 30克 白砂糖 20克 淀粉(玉米) 10克 各適量
制作方法：
1.豆腐洗凈，切塊狀；
2.海參以沸水加10克料酒和2片姜氽燙去腥，撈起沖涼，切寸段；
3.將海參放進鍋內加適量清水，并放入蔥段、姜片；
4.同時將鹽20克、醬油30克、料酒30克、糖20克加入煮沸；
5.肉末加鹽5克、醬油10克、淀粉10克調味抓勻，做成丸子，放進鍋中；
6.待海參、豆腐入味，加胡蘿卜片、小黃瓜片稍煮即可起鍋。
海參的十大家常做法
一、 蔥燒海參
材料:
即食海參300克，蔥段適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，冰糖適量，上湯適量，生粉適量
做法:
1.海參解凍后洗凈，然后切條焯水。
2.鍋內放少量油，燒熱后加入蔥段，爆香后將蔥段裝起備用。
3.原鍋中加入海參，再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然后蓋上鍋蓋燜至汁收。
4.加入之前爆香的蔥段，翻炒后埋入稀芡即可。
二、 海參小米粥
材料:
小米，蔬菜，海參，姜絲，蔥花
做法:
1、小米淘洗干凈，用清水泡上；
2、蔬菜和海參洗凈，切姜絲和蔥花，海參切片；
3、湯鍋放入足量的水，水沸之后放入小米，滾鍋后下海參，再次滾鍋后繼續煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌；
4、加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋；
5、大約25分鐘后，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最后撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。 小訣竅:
做粥的時候要注意上述步驟，在水沸的時候加入小米，滾鍋后下海參再次滾鍋；根據食材估計成品量，水要一次加足，轉最小火熬煮的時候不要開蓋，直至完全靡合出香，最后幾分鐘再調味。(來龔仲號：吃點好東西，學習更多菜譜)
三、 海參木耳燒豆腐
材料:
即食海參，香菇，姜片，蔥段，醬油，麻油，料酒，蠔油，胡椒粉
做法:
1、豆腐洗凈，切塊狀；
2、 海參剖開腹部，洗凈體內腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜氽燙去腥，撈起沖涼，切寸段；
3、將鮮蘆筍焯水過涼待用；
4、鍋內放油煸香蔥姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蠔油調味。
海參的八種家常做法包括海參小米粥、海參雞蛋羹、蔥油海參、紅燒海參、海參清湯、海參木耳燒豆腐、海參燜筍雞和茶香海參。
以海參小米粥為例，做法如下：
1、主料：小米、即食海參。
2、小米用清水洗兩遍。
3、鍋里放入水燒開。
4、在放入洗凈的小米燒開煮，撇去浮沫。
5、二十分鐘后，小米粥粘稠。6、在把即食海參放入煮一兩分鐘即可。
7、把海參小米粥盛入碗里即可食用。
這是我日常在家里做得三樣海參的菜品，既鮮美，營養價值又很高。
海參的吃法：
1、 益智健腦海參煲：把水發海參（我家用的是朝陽參海參）切成大塊放入鍋中，加入煸香的肉片、海米、香菇和姜絲，翻炒到3-4后注入上湯，轉入砂鍋慢火煲40分鐘。這種方法可以保留90%以上的營養成分，適用于小孩、腦力工作者、老人等食用。
2、 靈芝海參雞湯：將發好的海參、已經濾過水的靈芝和雞腿加入電鍋里，大火燒開后，轉慢火燉2個小時。這種做法也可以極大限度保留海參的營養，此湯可以補肝益腎，強健脾肺。
3、 鮑汁海參：將發好的海參加入清水、適當的鹽大火煮兩分鐘，控干水分后加入備好的鮑魚汁。這種方法是最簡單的，也是營養保留得最好的，可以保留其營養高達95%以上。
燒海參的做法：
鍋中放入油和大蔥段，小火慢慢炸出香味。
鍋內加入蠔油、生抽，用鏟子攪勻。
加入清水、放入海參煮開2分鐘。并加入鹽和糖調味。
然后，把海參用筷子夾出來擺在盤子里(注意：海參不太好夾哦)
鍋里剩下的湯汁，用水淀粉勾芡，成濃稠的狀態，加幾滴香油攪勻，淋在海參上即成。
以上就是家常海參做法的全部內容，1、將海參洗凈，順體長切大片，下入開水鍋中汆一下，撈出備甩豬肥瘦肉切末。2、炒鍋注油燒熱，投入蒜末、蔥末爆鍋，加入肉末、料酒、醬油煸炒透，再加入鮮湯、白糖、海參燒透入味，用水淀粉勾芡，淋上蔥油。
