山藥木耳的做法？1.首先，我們準備一下食材，準備干木耳一把，木耳用熱水容易泡爛，應該提前用涼水泡兩小時，這樣泡出來的才好吃。2.先準備一盤清水，加入食鹽，白醋放置備用。除去山藥的外皮，然后切成菱形片，那么，山藥木耳的做法？一起來了解一下吧。
山藥炒木耳怎么做？山藥胡蘿卜切片，木耳泡發，青椒切小塊，山藥在水中不斷洗幾遍，鍋中加入蒜片，倒入辣椒翻炒，加入調料 ，然后把木耳胡蘿卜山藥加入。
山藥炒黑木耳
一、食材：山藥500克、黑木耳25克、黃瓜25克、食鹽5克、雞精5克、生姜5克、食用油10毫升
二、山藥炒黑木耳的做法步驟
步驟一、事先準備好制作木耳炒山藥所需要的食材和全部配料，提前在小碗里接適量清水，把干黑木耳放到里面進行十五分鐘到二十分鐘的浸泡。將山藥和黃瓜還有生姜置于流水下反復沖洗兩遍，削去生姜和山藥外皮，分別把生姜切小片、山藥黃瓜切成差不多大小的片狀備用。
步驟二、經過泡發后脹大的黑木耳也要放在流水下沖洗干凈，瀝掉多余的水分。干凈的不粘炒鍋放在爐灶上并淋入食用油開始加熱，油燒至五成熱后先下姜片用小火煸炒。
步驟三、小料爆出香味以后就將山藥片全部下鍋，不斷地翻炒炒制山藥斷生稍稍變軟。
步驟四、加入一勺食鹽進行調味。
步驟五、再加少量的雞精，這樣可以讓菜肴的味道更加鮮美，把調味料和食材翻炒均勻。
步驟六、接著就把處理好的黑木耳下入鍋中，翻炒大概一兩分鐘。
木耳炒山藥是一道美味可口的傳統名菜。此菜脆嫩爽口，營養豐富。木耳用溫水泡發30分鐘，山藥去皮切成片，加入生粉拌勻；坐鍋點火倒油，將山藥放入熱油中炸至表面微黃取出，鍋中留底油，下蔥姜蒜進行爆香，放入木耳、枸杞、花椒翻炒，加鹽、蠔油調味，最后加入山藥翻炒均勻，再加少許味精出鍋即可裝盤。
許多小伙伴們都非常喜歡吃山藥，卻不知道怎樣做出清脆爽口的山藥。給大家介紹一道清脆爽口山藥的做法，清炒山藥。清炒山藥是一道營養美味的家常菜，營養豐富，老少皆宜，有的人在家炒山藥，做出來卻不好吃，其實還需要一點小技巧，學會這樣做，山藥清脆爽口特別入味。
清炒山藥
所需施材：山藥250克、白醋40克、青椒一個、胡蘿卜50克、姜20克、蒜20克、鹽3克、雞精1克、白糖1克、淀粉20克、油20克
1.準備淮山藥半根，洗凈后削去外皮，然后切成半厘米厚的薄片。
2.盆里加20克白醋，很多朋友做清炒山藥的時候，山藥都會氧化變黑，放入白醋以后就可以完全避免這樣情況的發生。
3.接下來切一些配料，青椒一個去籽，切成菱形片，胡蘿卜一小塊同樣切成菱形片，和青椒放在一起用來配色。
4.生姜一小塊拍扁切成姜末，蒜子兩粒拍扁切成蒜末，一起放入碗中備用。
5.然后把山藥控去水分。
6.鍋中添入適量清水，水開后加20克白醋。
7.下入山藥，加入白醋可以保持山藥顏色更亮。
8.焯水一分鐘左右，下入青椒和胡蘿卜，繼續焯水15秒。
9.然后過一下涼水，避免山藥粘連。
10.另起鍋添入少許食用油，放入姜蒜末爆香。
山藥想要清脆爽口。
1，選擇脆皮山藥，其口感本身就是清脆的，不能選擇面線山藥類的鐵棒山藥。
2，做法上，脆皮山藥是炒菜或者涼拌菜。面線山藥則是燉煮類做藥膳滋補的。
3，山藥含有大量的淀粉，為了口感清脆，需要侵泡或者焯水，來減少淀粉量。
家常菜里【清炒山藥】，就是清脆爽口類的山藥做法，也可以算是涼菜。做法如下。
材料：脆皮山藥2根，黃瓜2根，木耳25克，紅蘿卜2根，蒜瓣4個，鹽3克，雞精3克，胡椒粉3克，
1，山藥去皮，改刀切片，放冷水里侵泡30分鐘，
2，木耳放冷水里侵泡4個小時！！！！！！
3，黃瓜洗凈，改刀切片；紅蘿卜去皮，洗凈后改刀切片。
4，木耳去根，多清洗幾遍，洗干凈后，撈出，瀝干水份，備用。
5，起鍋，熱水，大火，把侵泡過的山藥片，倒入鍋中，焯水，大火煮上3分鐘，撈出，瀝干水份，備用。
6，起油鍋，熱鍋，冷油，大火，油溫5成熱，放入蒜瓣，炒香出味后，倒入山藥+紅蘿卜+黃瓜+木耳，撒上鹽+雞精+胡椒粉。翻炒，3分鐘，就算完成了。
7，出鍋，擺盤。
溫馨小提示。
木耳需要提前泡發，木耳冷水泡發需要時間長，口感清脆。
以上就是山藥木耳的做法的全部內容，木耳適量，需要提前泡發山藥一根，洗凈去皮后切成片大蒜若干，切成蒜末青紅辣椒各一個，切成小段生抽、蠔油、鹽、雞精、白糖適量食用油適量制作步驟：木耳泡發后，剪去根部，撕成小朵，焯水備用。山藥片焯水。
