面條做法大全？1、將豬肉洗凈切成黃豆粒大小的丁，黃醬用啤酒調(diào)稀，青蒜切成末；2、坐鍋點火放入清水將面條煮熟撈出待用；3、坐鍋點火放入油，油熱煸炒肉丁，稍微變色倒入調(diào)好的黃醬，反復(fù)翻炒，放入白糖、雞精適口味放入鹽，那么，面條做法大全？一起來了解一下吧。
【火腿炒面】所需材料：面條半斤、火腿腸1根、尖椒2個、胡蘿卜1段、綠豆芽1小碗、油適量、蔥1段、大蒜2瓣、生抽1湯匙、紅燒醬油半湯匙、
1.準(zhǔn)備好所需要用到的配料，尖椒去蒂去籽，切成絲、胡蘿卜切成絲，火腿腸切成片、綠豆芽投洗干凈。蔥切蔥花，大蒜切片。
2.首先要煮面條，鍋內(nèi)加入水燒開，下入面條煮制，水開后，淋入一些冷水，把面條煮至面條芯還稍有一點白色就可以了，將面條撈出。面條不要煮過火，炒制時還要加熱，面條煮過火，炒制時容易炒碎了。把面條撈出后，馬上放到冷水中過冷水，使面條涼透，面條過冷水后，口感吃著勁道。
3.把面條撈出，把面條瀝凈水分，放在大碗內(nèi)，加入半湯匙清油，翻拌均勻，這樣面條之間就不會相互粘連，炒制時，也不會粘成一團，也不會粘鍋了，所以，面條煮好后，別直接下鍋炒，過冷水， 拌油，這兩步不要省略。這是在家炒面條好吃的小技巧。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入火腿翻炒，將火腿炒至表面起一層硬殼，將火腿盛出待用，火腿炒一下，炒制時就不容易碎。
5.下入蔥花、蒜片爆香，再下入綠豆芽、尖椒絲、胡蘿卜絲，大火翻炒1-2分鐘。
6.下入面條和炒好的火腿片，一起大火翻炒均勻，淋入生抽，再加入紅燒醬油調(diào)色，大火翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的火腿炒面就做好了。
牛肉面
主料：面粉30斤、牛肉10公斤、牛肝3斤、白蘿卜10斤、花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。
制作方法：
1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調(diào)料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。
2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節(jié)待用。
3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入各種調(diào)料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤搟也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據(jù)每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。
面條營養(yǎng)分析： 面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等；面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。 面條適合人群： 一般人皆可食用，病濕熱者忌食面條。 面條食療作用： 面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。 面條做法指導(dǎo)： 1. 新鮮切面不宜存放時間過長，以免營養(yǎng)成分受損； 2. 買來的切面有時堿味很重，在面條快煮好的時候，加入幾滴醋，可以使面條堿味全消，面條的顏色也會由黃變白。 3. 就品種來說，常吃的有湯面條，撈面條、鹵面條、炒面條、炯面條、蒸面條、燴面條、拉面條等。從形狀上說，有一厘米寬的寬面、窄如韭葉的窄面、細如發(fā)絲的龍須面，也有菱形的面葉兒、綿長不規(guī)則的面片等。從味道上說，有淡味、咸味、辣味、酸味等。
家常面條十大家常做法
1、炸醬面
材料：
半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量
作法：
1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻；京蔥切成碎末備用
2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可
3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗凈后切成絲；大蒜剁成蒜末備用
4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi)
5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可
2、西紅柿雞蛋面
材料： 面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片 做法： 1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎； 2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出； 3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點)； 4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。
三種：手搟面和拉面還有貼面（面條太多了就說三種典型吧） 和面：面粉加水用手?jǐn)嚢瑁贿呅Ｒ贿吋铀?搟面面要硬，用搟面杖搟薄后疊起，用刀切條。 拉面面要勁，切成小條，用手拉伸下鍋 貼面面要稀，用一跟筷子從盤子里一條一條撥到鍋里。 要不干脆買個壓面器把和好的面塞進去一擰就出來面條了。
以上就是面條做法大全的全部內(nèi)容，材料： 面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片 做法： 1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎； 2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出； 3、另放油，油熱爆香姜碎。
