金鯧魚的家常做法？1.紅燒金鯧魚的做法 材料：鯧魚、蔥、姜、味極鮮、料酒、花椒 步驟：1.鯧魚全部打花刀，既漂亮又入味 2.加入味極鮮，料酒腌制10分鐘 3.油溫5成熱，把魚一條條的分開煎炸，直至表面金黃，那么，金鯧魚的家常做法？一起來(lái)了解一下吧。
材料
金鯧魚1000G蔥5根姜片8片姜絲四片切絲辣椒絲1根鰹魚醬油50CC植物油20CC鹽一小匙米酒20CC胡椒粉適量烏醋10CC
做法
1
魚背畫2個(gè)10字刀，盤底的那一邊魚背，不需畫刀!鋪上姜片，加入腌料，封住保鮮膜，待水煮滾，放入魚用大火蒸，看一下時(shí)間，大約20-25分
2
這時(shí)姜片辣椒切絲，蔥段切約10公分，再拉細(xì)絲，備一碗冰水，放入3絲冰鎮(zhèn)備用
3
蒸魚時(shí)若是水量不夠，魚比較慢熟，建議旁邊燒滾一小鍋水，蒸魚時(shí)添水要加滾水，溫度才不會(huì)又拉下來(lái)!
4
檢查畫10字刀的切口，魚肉是否收汁，若是收汁表示已熟，熄火!先放鍋內(nèi)保溫，待4.5步驟加熱完成再端出加熱鰹魚醬油放入鹽調(diào)味，盛起備用
5
加熱植物油，至冒煙，熄火
6
魚取出，3絲瀝干.鋪于魚背，灑上少許鹽，黑胡椒粒，均勻淋上熱油，就可上桌了
7
鮮度夠的魚，不需過(guò)多腌漬品來(lái)壓，反而吃不到魚的鮮甜!
盒中放入冰箱中存放。昨天整理冰箱時(shí)發(fā)現(xiàn)，還剩了不少，好占地方（誰(shuí)叫咱...(展開)
食材
主料
金鯧魚
1條
泡椒
50g
輔料
油
適量
鹽
適量
姜末
適量
小蔥末
適量
胡椒粉
適量
步驟
1.準(zhǔn)備好原料： 金鯧魚表面劃上幾刀， 瀝干表面水分； 泡椒一半切成小末； 姜和小蔥切成末備用；
2.燒熱鍋， 用姜將鍋底的表面搽一遍；
3.鍋中放入適量的油， 放入金鯧魚；
4.魚煎至兩面金黃后拿出；
5.鍋中留少許油， 下入泡椒末和姜末一起爆炒；
6.聞到香味后下入還剩余的一半泡椒及泡椒水， 熬煮；
7.湯汁開后下入煎好的金鯧魚；
8.小火慢燉, 中間翻一次面，加入鹽和胡椒粉調(diào)味；
9.轉(zhuǎn)為大火收汁， 注意不停的用勺將湯汁澆淋在魚上面；
10.汁幾乎收完時(shí)將魚盛入盤中，表面上撒些小蔥末。
小貼士
1. 煎魚為了魚皮能完整，首先須吸干魚表面水分；其次將鍋燒熱，用姜搽遍鍋底；再倒入適量的油，將魚放下去煎；注意煎魚時(shí)不要急于翻動(dòng)魚，可以先晃動(dòng)下鍋，魚跟著一起晃動(dòng)就表示魚基本煎定型了；
2. 泡椒不要全部都切碎，一半切碎， 與姜末一起爆炒出香味；一半整個(gè)連同泡椒水一起放入熬湯汁；
3. 湯汁熬好后放入煎好的魚一起燉煮；中間翻一下面，加入鹽和胡椒粉調(diào)味；最后大火收汁，注意不停地將湯汁澆淋在魚上面，讓魚更入味。
您好!以下是金鯧魚的做法，請(qǐng)參考，謝謝！
1.紅燒金鯧魚的做法
材料：
鯧魚、蔥、姜、味極鮮、料酒、花椒
步驟：
1.鯧魚全部打花刀，既漂亮又入味
2.加入味極鮮，料酒腌制10分鐘
3.油溫5成熱，把魚一條條的分開煎炸，直至表面金黃，煎一下去魚腥味而且肉不會(huì)散掉
4.放入蔥姜花椒，然后加水，沒過(guò)魚，大火燒開轉(zhuǎn)小火
5.燉至少半小時(shí)，時(shí)間越久味道越香，大火收汁，完成
2.清蒸金鯧魚
材料：
鯧魚、姜、蔥、鹽、料酒、醬油
步驟：
1.鯧魚洗凈后，用七八十度的水沖洗魚身，去腥
2.處理完清洗干凈，魚身上改刀，肚子里及身上鋪上蔥姜，兩勺料酒，一點(diǎn)鹽，蒸魚豉油也很咸。腌制二十分鐘即可。
3.盤子底鋪蔥姜，魚放蔥姜上進(jìn)鍋里蒸十分鐘左右。
4.最后淋入蒸魚豉油即可
3.香煎金鯧魚
材料：
鯧魚、香菜、蔥花、紅尖椒、姜蔥
步驟：
1.鯧魚洗凈，切花
2.鍋中倒油，稍微把油燒熱
3.放入鯧魚煎至兩面微微金黃
4.魚熟后放入蔥姜，灑點(diǎn)醬油，即可
紅燒金昌魚的做法,紅燒金昌魚怎么做好吃,紅燒金昌魚的家常做法
張老頭zt
閱69轉(zhuǎn)02018-02-13分享收藏
廣東人做魚料理多數(shù)喜歡采用清蒸做法，以保持原始的鮮味，吃多了就想換換口味，紅燒魚也非常好吃哦，要是能用心烹調(diào)，回報(bào)給您的美味和家人的贊賞會(huì)讓自己覺得能為家人做菜也是一種幸福和滿足。
食材
金昌魚
1條
姜
1塊
小蔥
2根
油
適量
鹽
適量
魚露
1湯匙
料酒
2湯匙
蠔油
2湯匙
生抽
2湯匙
雞粉
少許
胡椒粉
少許
制作時(shí)間：10-20分鐘
用餐人數(shù)：
步驟
1
食材：金昌魚。
2
蔥洗凈，蔥頭和葉子分別切開。如圖
3
用刀在魚的腹部切開，取出內(nèi)臟、魚鰓，去除黑色的腹膜，洗凈瀝干水。
4
在魚身上兩面劃幾刀以便入味，涂抹上鹽，撒上胡椒粉。
5
用碟子盛起魚，倒下料酒、在魚肚子填上拍碎的蔥頭、姜片。表面也撒下部分姜蔥，腌制20分鐘左右。
6
鍋里放油燒熱，去掉魚表面的姜蔥，放進(jìn)鍋里中火煎制。
7
兩面煎至焦黃色時(shí)撒下蔥頭，姜絲。
8
倒下用魚露、蠔油、生抽、雞粉，少許清水調(diào)成的醬汁。
9
遮上鍋蓋燜燒10分鐘左右，至醬汁收干。
10
鏟起魚裝盆，剩余的醬汁淋在上面，撒下蔥花即可開動(dòng)。
金鯧魚/黃酒/姜蔥蒜 /香蔥/鮮椒醬/醬油/白糖/香醋/鹽/雞精 /麻油
1、金鯧魚一條，刮鱗去鰓，剖腹去內(nèi)臟洗凈瀝干水，在魚身兩面斜刀，用黃酒，姜絲腌漬。
2、姜切絲，蒜切片，蔥切絲，香蔥切蔥花，用廚房紙把魚身兩面擦干，給魚身抹上鹽。
3、不粘鍋燒熱放油，放金鯧煎炸，兩面煎至金黃色。
4、把金鯧魚推至鍋一邊，炒鍋稍微傾斜一點(diǎn)，利用余油放姜絲、蒜片、蔥絲煸香，加一勺鮮椒醬，炒勻出味。
5、加黃酒、白糖、醬油、香醋，沒過(guò)魚身一半的清水，大火燒開。
6、蓋蓋，改小火燜煮20分鐘，待湯汁濃稠時(shí)把金鯧魚盛入盤中。
7、鍋內(nèi)燒魚的湯汁加適量鹽和雞精調(diào)味，淋上麻油，澆在魚身上，撒上蔥花即可。
干煎椒鹽金鯧魚
用料：金鯧魚、蔥、姜、蒜、辣椒、椒鹽、面粉、料酒、細(xì)鹽
做法：1.將魚清洗干凈，兩面切上斜刀，抹上一層料酒和細(xì)鹽，腌制10分鐘，去腥入味。
2.在魚身兩面拍上些干面粉。
3.平底不粘鍋燒熱，倒入適量油，下入蔥姜蒜煸出香味。
4.從大火轉(zhuǎn)成小火，下入鯧魚煎，煎的時(shí)候撒上些椒鹽。
5.煎至兩面略焦黃即可出鍋轉(zhuǎn)盤了。
以上就是金鯧魚的家常做法的全部?jī)?nèi)容，適量 湖鹽 5g 迷迭香干葉 5g 黑椒粉 3g 鮮檸檬 15g 泰式甜辣醬 20g 步驟 1.準(zhǔn)備好所有食材及腌料。2.將金鯧魚除鰓去內(nèi)臟后，清理干凈血污，再用干凈的抹巾吸干魚身和腹內(nèi)的水分。3.如圖所示，在魚身肉厚處。
