一根面的做法和配方法？ .那么，一根面的做法和配方法？一起來了解一下吧。
其實和拉面、扯面沒有太多的區(qū)別，就是操作者帶有一定的表演性質罷了。舞面的做法：
[原料] 面粉1000克，水400克，雞蛋2個，雞精、鹽適量。
[做法] 1）將水400克，雞蛋2個，雞精、鹽適量混合好備用；2）用調好后的水和面，揉搋均勻后三餳（將和好的面團放入塑料袋中餳10-15分鐘，取出放于面板上揉一揉。然后要反復做這個過程共計三次）。3）餳好后的面團，分成若干劑子，然后取出一劑子搟制成長條形面片，長向方面的中心要厚點，兩頭也要厚點，邊上要薄，這樣做的目的是有利于抻拉。4）要邊抻邊舞動，直至達到要求為止即可。
一根面的做法：
1.將面粉，鹽與水揉成面團，餳30分鐘
2.將餳好的面團朝兩邊搓成長條。餳5分鐘
3.在搓的細點，盤卷起來，如果粘就摸些油，餳5分鐘
4.每搓一次都讓面餳幾分鐘，直到搓成指頭那么細就可以了，這時要多摸些油以防粘連。餳20分鐘
5.鍋中水開，一手抓面，一手輕輕將其拉長，拉的越細越好，小心別拉斷嘍哦，并用手來回滾動面條，使其圓潤光滑（現(xiàn)在天氣比較冷了，拉的時候對著鍋中的蒸汽，可以讓面更軟些，就好拉了）
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由于黃龍溪一根面制作工藝相當復雜，隨著機械制面逐步取代手工，曾經(jīng)家家戶戶都會做的一根面幾近失傳！位于仿清街尾的一戶劉姓人家能完整的制作”黃龍溪一根面“，每到雙休日和節(jié)假日都是門庭若市、座無虛席。甚至要等很久才能吃上一根面。據(jù)說一根面制作從和面到面下鍋總共需要十幾道工序，歷時十多個小時！首先將適量的面粉加入少量的食用鹽，再用65度的溫熱水和面一小時左右，和好面以后在揉上半小時，再醒半小時，如此反復7、8次，面團就基本制作好了，面團做好之后開始搓條，從胳膊粗的粗條一直不停的搓，一直搓到手指頭粗細，然后再一圈一圈盤在圓盤里，蓋上濕布，醒上4個小時左右，就可以下鍋了，下鍋時由面藝師捏住一根面的一頭遠距離的拋入鍋中煮熟就像猛龍過江般，一時間龍飛鳳舞的，甚是好看！
菜系及功效：精品主食
一根面的制作材料：
主料：面粉,水,蛋清適量,鹽。（面水比例約：10:4.5）。
一根面的特色：
色澤潔白，口感筋斗，因面條的數(shù)量僅為一根，故叫做一根面。
教您一根面怎么做，如何做一根面才好吃
1．把上訴原料中所有的材料加工成面團，餳30分鐘左右備用。
2．采用抻面技法將面團加工成具有一定延伸性的面團，然后用手搓成直徑約8毫米的長條。搓好后，碼擺在盤中，涮上適量的油餳1－2小時即可進行加工。
3．一手抓面條，一手輕輕將其拉長，并用手來回滾動面條，使其更圓潤，光滑。
4．將拉好的面條直接下入沸水鍋中煮熟即可食用。
一根面又稱長壽面，長久面等。是宋、元、明、清時期四川成都黃龍溪古鎮(zhèn)著名的特色傳統(tǒng)名小吃。
準備材料：面粉，鹽，水。
一、所有的材料混合在一起，揉好搓光的軟面團，蓋濕布醒二十分鐘。
二、將醒好面搓成細長條，愛吃細面的盡量搓的細些，如下圖所示。
三、盤入碗中，且在面條上抹上油，封上保鮮膜，醒三十分鐘以上。
四、等待會醒好面，待水燒開，溫柔而堅定的穩(wěn)穩(wěn)的操作，慢慢的將面放入鍋中。
五、將煮好的面出鍋，臥個雞蛋，下點青菜，澆點雞湯，就是美美的長壽面了。
參考資料來源：搜狗百科-一根面
以上就是一根面的做法和配方法的全部內(nèi)容，.。
