老式白糖餅的做法？1、油皮配料倒入碗中攪拌均勻 2、揉成面團包入保鮮膜醒30分鐘 3、低筋面粉加豬油攪拌 4、揉成面團包入保鮮膜醒發30分鐘 5、面粉混白芝麻烤5分鐘 6、烤好的面粉加白糖熱油攪拌均勻 7、油酥包入油皮 8、搟成面皮卷成卷蓋保鮮膜松弛15分鐘 9、兩端對折壓扁搟成面皮，包入糖餡壓成餅 10、那么，老式白糖餅的做法？一起來了解一下吧。
主料
中筋面粉300克
酵母3克
白糖20克
輔料
清水
190克
白芝麻
適量
白糖燒餅的做法
1.
除白芝麻外的全部材料入盆中
請點擊輸入圖片描述
2.
揉成光滑的面團，蓋濕布，放在溫暖濕潤處進行發酵
請點擊輸入圖片描述
3.
待面團是原來的2.5倍大小時，可欣起濕布檢驗一下
請點擊輸入圖片描述
4.
掀起面團，看，有長長的拉絲，氣孔均勻細密
請點擊輸入圖片描述
5.
將面團取出，置于揉面墊上，排氣揉圓
請點擊輸入圖片描述
6.
稱重分成8等份，再分別揉圓
請點擊輸入圖片描述
7.
用羊毛刷子蘸清水，在小面團表面輕刷一層水
請點擊輸入圖片描述
8.
用手拿起面團底部，扣在放著白芝麻的盤子中，輕輕按一下
請點擊輸入圖片描述
9.
面團表面蘸滿了白芝麻，輕輕抖一下，將多余的芝麻抖落
請點擊輸入圖片描述
10.
依次將所有的面團如法處理，餅鐺里抹少許油，將做好的燒餅生坯邊做好邊放進鍋中，先將沒有芝麻的這面朝下
請點擊輸入圖片描述
11.
待底面定型微焦后，將燒餅翻個，繼續小火，將另一面烙焦
請點擊輸入圖片描述
12.
將燒餅再次翻面，小火，倒一小杯清水，然后蓋蓋子，燜三四分鐘
請點擊輸入圖片描述
13.
看到滋滋響時，鍋中的水干了，打開鍋蓋，將水汽釋放出，待燒餅表面干燥，就可出鍋了
請點擊輸入圖片描述
14.
烙好的小燒餅圓潤、可愛，蓬松又彈口
請點擊輸入圖片描述
白糖燒餅成品圖
烹飪技巧
如果喜歡餅軟一些，清水量可保持在面粉量的65%左右，如果喜歡稍硬稍干的口感，可使水量保持在50%左右；放些清水可以使燒餅充分成熟，而且柔軟不干不硬，比單純地油煎更健康，熟得更充分; 面團刷完水后，一手拿一個去蘸芝麻，然后再對著敲一下，可以將多余的芝麻抖掉，而且效率還能提高
食材
中筋面粉200g（水油面團）
純凈水120g（水油面團）
玉米油25g（水油面團）
綿白糖20g（水油面團）
中筋面粉160g（油酥面團）
玉米油70g（油酥面團）
綿白糖80g（糖餡）
中筋面粉20g（糖餡）
全蛋液適量
芝麻適量
制作時間：2小時以上
用餐人數：
步驟
1
準備水油面團。
2
準備油酥面團。
3
準備糖餡，80g綿白糖和20g中粉混合均‘成為糖餡。
4
把面粉、水、油和糖混合均勻，揉成水油面團，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
5
把面粉和油混合均勻成為油酥面團，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
6
將水油面團均勻按扁，放上油酥面團。
7
水油面團包上油酥面團，收口捏緊朝下。
8
硅膠墊上撒面粉，將面團搟成長方形。
9
將面皮翻面，然后三折，蓋上保鮮膜，靜置松弛15分鐘。
10
再次搟成長方形。
11
沿面皮長邊卷起。
12
平均分成10份，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。
13
取一面團，用手按壓成圓形。
14
包上適量糖餡。
15
捏緊收口。
16
收口朝下，均勻按成圓形，松弛10分鐘。
17
依次做好，放入烤盤。
18
刷上全蛋液。
19
均勻撒上芝麻。
20
烤箱預熱190度，中層。30分鐘。
21
烤制表面金黃色出爐。
焦作孟縣糖餅的做法
材料
面粉300克，溫水100ml，紅糖100克，芝麻醬5勺
做法
1、溫水和面，和成較軟的面團，和好后餳半小時
2、面團搟成大片的薄面片，切四刀
3、涂上芝麻醬，撒上紅糖
4、將面片折起，折好后稍搟一下，使面餅薄一些
5、餅鐺中倒少許油，放入餅兩面烙熟.
主料
面粉
540克
淀粉
30克
玉米油
145克
糖
135克
清水
160克
輔料
鹽
2克
步驟
1.水油皮：面粉300g，糖15g，鹽2g，玉米油25g，清水160g放在面包機內筒和面30分鐘，靜置30分鐘
2.油酥：面粉120g 淀粉30g，玉米油75g混合均勻，靜置30分鐘
3.面粉120g小火慢炒至黃色加入糖120g，油45g混合均勻成糖餡
4.和好的面搟成餅狀
5.加入油酥
6.包繞緊實
7.搟成長條狀
8.卷起，再次搟成長條狀卷起，一共重復三彩
9.三次結束后拉成長條狀
10.做成劑子
11.加入糖餡包繞緊實后壓扁
12.全家福
13.200度20分鐘，表面刷油，期間翻面一次
14.上桌
用溫水和面，和好面后給它放一會，然后做成包子皮，里面放點糖，再放點面，包起來，再給它弄成圓餅，用平底鍋煎熟就可以了
以上就是老式白糖餅的做法的全部內容，1、油皮部分：面粉150克，植物油10克，清水80克。混合均勻，和成光滑的面團。包上保鮮膜用。2、油酥部分：面粉80克，植物油40克。和成面團。包上保鮮膜備用。3、糖餡部分：面粉20克，白砂糖40克。混合均勻，備用。4、油酥、油皮均勻的分成八份。5、取一個油皮，壓成餅包上油酥，收口。
