家做蛋糕的做法大全，自家做蛋糕最簡單的方法

簡單料理
2024-01-05

家做蛋糕的做法大全？1、在制作蛋糕時，面粉的質量直接影響了制品的質量。制作蛋糕的面粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米淀粉配制而成。2、那么，家做蛋糕的做法大全？一起來了解一下吧。

自家做蛋糕最簡單的方法

直徑20厘米的圓形模：砂糖

110克

玉米淀粉

10克

蛋白

180克（大概是四個雞蛋的蛋白)

蛋黃

80克(也是四個雞蛋)

水

60克

色拉油

60克

面粉

100克

砂糖中加入玉米淀粉

備用

2）用電動打蛋器（高速檔）將蛋白打出泡沫，使其呈尖角狀

泡沫打好后在打蛋器旋轉狀態下分四次加入

1），加入砂糖后，蛋白會松散，繼續攪打使其呈尖角狀。

呈尖角狀后，調整打蛋器的速度為中低速，然后使打蛋器畫圓似的垂直旋轉，使泡沫濃縮

5）大概十分鐘后可換用手動打蛋器，當手感覺攪拌吃力時，說明可以停止攪拌

6）另取一盆，將蛋黃，水，油混合，像畫圓一樣攪拌（用電動打蛋器低速檔，若用高速檔不易乳化）

7）攪拌至表面自然形成一層泡沫，手動攪拌感覺粘即可。加入面粉，同樣像畫圓一樣攪拌（若用電動攪拌器，旋轉部分一定要保持垂直，用中低速檔），只有粘性即可。

8）使用5）的蛋白之前，要確認蛋白泡沫是否濃縮，若松散了，應再攪拌一次至濃縮

9）蛋白呈良好狀態后，取比7）項的材料稍少一點的蛋白與7）項充分混合

10）將剩余的所有蛋白與9）混合，用刮刀（平板勺）沿盆壁由下向上攪拌，使材料能充分混合均勻，混合好的材料能順暢地從刮刀上垂直下落就算攪拌好了

11）準備模子，現在模內涂一層黃油，再輕鋪上一層面粉，這樣做烤好的蛋糕非常容易脫模。

家里做蛋糕簡單做法

蛋白4個蛋黃4個細砂糖80g色拉油60ml純牛奶40ml低粉80g1.現往蛋白里加入40g的細砂糖，并把蛋白打成干性發泡（要測試是否已成功打成干性發泡的話，把打蛋盆倒過來，蛋白沒有向下掉或流動的，就是已經成功的打成干性發泡了～）后，放一邊待用～*放入砂糖2.將蛋黃，色拉油，純牛奶和剩下的40g細砂糖混合好后打到蛋黃和色拉油乳化至完全混合～3.篩入低粉～4.將低粉和蛋黃醬混合好后加入約1/3的打好的蛋白攪勻～5.攪勻后再倒回到剩下的蛋白里～從下往上的攪勻～6.攪勻后，倒入電飯煲的內膽里～

7.震兩下，把蛋糕里的大氣泡都震出來～再放入電飯煲里～接著，按下煮飯鍵～～～·····8.放入電飯煲按下煮飯鍵后，大概過了5分鐘左右，就會聽到電飯煲跳到“保溫”的聲音了～這個時候，我們先不用去理它，等它保溫個5分鐘左右～9.保溫了大概5分鐘后就把電飯煲的插頭給拔了，讓電飯煲冷個5，6分鐘～10.5，6分鐘后再把電飯煲的插頭插上，并再次按下“煮飯”鍵～～～～這次跟上次一樣，也是會在大概5分鐘后跳到“保溫”～然后也是一樣的保溫5分鐘左右～11.第二次保溫了5分鐘左右后，一般來說，你就會聞到微微的蛋糕香了～

想要測試蛋糕是否做好了，可以用牙簽來做測試哦～

方法是：

把一根干凈的牙簽插入蛋糕里，然后拔出來，牙簽上沒有什么液體或膏狀物體殘留的話，這個蛋糕就是已經做好了的～～～

PS：如果還有東西殘留在牙簽上，那就是還沒有“煲”好蛋糕～只要把上面的“煮飯，保溫”的步驟再重復幾次直到牙簽測試OK～就OK啦～12.蛋糕“煲”好后～立即把電飯煲的內膽拿出來～，并倒扣攤涼～13.徹底攤涼后，就可以把蛋糕從電飯煲的內膽里脫模脫出來了～（這個脫模比較麻煩，因為要把蛋糕給摳出來。