蛋腸的做法？蛋腸的做法如下：用料：粘米粉40、澄粉40、玉米淀粉20、清水200、雞蛋1個、大蒜三瓣、生抽一勺、植物油一大勺。步驟：1、所有的粉類稱重，放入一個大碗里。大蒜切末，香蔥切段。雞蛋攪打均勻。2、那么，蛋腸的做法？一起來了解一下吧。
蛋腸的做法如下：
用料：粘米粉40、澄粉40、玉米淀粉20、清水200、雞蛋1個、大蒜三瓣、生抽一勺、植物油一大勺。
步驟：
1、所有的粉類稱重，放入一個大碗里。大蒜切末，香蔥切段。雞蛋攪打均勻。
2、蒜末和生抽倒入一個小碗中，植物油用小鍋加熱到輕微冒煙，小心的澆到碗中。調料就做好了，放到一邊放涼就可以了。
3、碗中的粉類混合均勻，加入清水攪拌均勻。
4、攪拌好的粉漿用細篩網過一次。
5、取出一個托盤，刷一層薄油，用廚房紙再擦一遍，避免油太多，造成粉漿到處亂跑。
6、舀適量粉漿倒入托盤中。用手搖勻。
7、蒸烤箱提前預熱，放入蒸盤。
8、蒸一分鐘，粉漿略微凝固，取出來澆上一勺蛋液，同樣搖晃均勻。再放進蒸烤箱蒸至鼓大泡取出。
9、用刮板把腸粉鏟起來，放到盤子。依次做完所有的粉漿。
10、開始做的蒜油攪拌均勻，澆到腸粉上，撒上香蔥碎。
11、淋上香油開吃。
松花蛋腸的做法：
材料：
松花蛋：5個，雞蛋：一斤
做法：
1、 雞蛋打到一個大碗里，用熱水把調料溶解。冷卻后加入雞蛋液中，邊加邊攪拌
2、把切好的松花蛋倒入充分拌勻的雞蛋液中
3、用礦泉水瓶做了一個簡易漏斗，就可以把蛋液灌到隨袋贈送的腸衣里了。
4、 開水下鍋煮30-40分鐘，中火。我這個是蒸的，大概只用了20分鐘就熟了
松花蛋腸是北方比較常見的一種灌腸制品，它主要是將雞蛋和松花蛋兩者拌和在一起，再添加一些輔料和調味料在里面，用透明的尼龍腸衣灌制，煮制成熟后在市場上銷售。由于產品外包裝新穎，口味鮮美，這種產品在市場上有一定的消費群體。
松花蛋香腸外表干燥，光滑完整，無皺紋，腸體粗細均勻，產品呈墨綠色。腸衣與內容物接合緊密，富有彈性。切開斷面，松花蛋均勻地鑲嵌在腸體中間，切面堅實而有韌性，口味鮮美，具有松花蛋的特有風味。
皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食欲。據《醫林纂要》說它能"瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂"，坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘。
皮蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說:"皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。
用料：松花蛋三個、雞蛋八個、火腿腸一根、面堿三克、溫水20克、鹽半小勺。
步驟：
1、將蛋液充分攪打均勻。
2、用溫水化開面堿（食用面堿并非小蘇打，大小超市均有銷售）鹽倒入蛋液中攪拌。
3、攪至蛋液逐漸變深呈啤酒色，濾去浮沫。
4、將火腿腸和松花蛋切小碎丁。
5、加入到蛋液中，混合均勻。
6、可以用礦泉水瓶做漏斗，也可以用現成的漏斗。將腸衣一頭系緊，倒入蛋液，如有空氣可以用手提起腸衣緩慢排出，都灌好以后系上棉繩分出大小合適的段。
7、我用的是這種塑料材質的腸衣，也可以用豬腸衣，但是煮的時候要注意，豬腸衣始終要用小火，保持微開的狀態。塑料腸衣可以中大火不受影響。水開15分鐘左右即可。
8、此時會發現蛋腸的顏色已變深。
9、煮好后撈出放入冷水盆中浸泡。
10、吃的時候要剝去塑料腸衣，切片，再按個人口味，拌個靈魂的醬汁。美美的開動吧。
用料
鴨蛋(大概13～14個)1000g
清水300ml
鹽適量
腸衣適量
蛋腸的做法
沒有稱怎么辦，用左上方圖大概也行，一玻璃杯水=半碗水=150ml左右；(碗是平時吃飯用的碗)。灌腸時需要用到的漏斗右下圖兩種都行，一個是買的，一個是用塑料瓶自制的。
請點擊輸入圖片描述
清水、鹽加入鴨蛋中，用筷子打散，(加些鹽可給蛋腸增香，喜歡的話還可以加些胡椒粉)。
請點擊輸入圖片描述
將腸衣用溫水或冷水清洗干凈，洗好用灌水的方式檢查腸衣有無破損，剪掉破損部分；將腸衣剪成幾段，每段大概40～50厘米就行，腸衣太長不方便后續操作。
請點擊輸入圖片描述
把腸衣一頭打結或用繩子系緊，另一頭套在漏斗口上，將蛋液倒入漏斗里進行灌蛋腸，左手記得要把漏斗口捏緊防止腸衣脫落。
請點擊輸入圖片描述
灌蛋液時不可灌太滿，每條都要留有大概一小拇指的空間， 也要盡量把腸衣里的空氣擠出， 這樣煮熟的蛋腸不會有大孔洞比較光滑，灌好蛋液系緊腸衣口就行。
請點擊輸入圖片描述
用大高壓鍋裝七八分滿水燒開，水開后把電磁爐火力轉至最小或保溫，把灌好的蛋腸放入開水中，用筷子稍微撥動一下，盡量不要讓鍋壁燙到蛋腸，蓋上蓋子(此時可以關火也可以保持在保溫檔)，過個十幾分鐘看到蛋腸浮起來就熟了，撈出晾干水分，此時的蛋腸按壓下去很有彈性。
一根皮蛋腸
把外皮去掉
切成小片
一根小蔥和西紅柿一個配菜
把蔥切碎 和西紅柿切成條 零散的擺到盤中
倒入兩點香油和少量的白醋 就可以吃了。
以上就是蛋腸的做法的全部內容，一、雞蛋腸做法 食材：雞蛋10個、食鹽適量、花椒適量。1、將買來的腸衣用清水洗凈后，灌水試一下，看看有沒有露氣的地方。2、準備一碗開水，泡上大料和花椒。十個雞蛋打入盆中。3、。
