牛肉湯的做法大全家常？我家的經典菜肴：“番茄牛肉湯”（超簡單）材料：牛肉、番茄、生姜、蔥、料酒、鹽1.牛肉切塊，加水，水開后，撈去上面浮沫，加入料酒、生姜小火繼續燉至牛肉爛為止，注意水不要太多，那么，牛肉湯的做法大全家常？一起來了解一下吧。
：牛肋板肉五斤；醬油五兩；食鹽二兩；蔥段三棵；甜面醬一兩；蒜一頭；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩。
流程：將牛肋板肉洗凈，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水里約三十分鐘，放入開水鍋里煮透撈出。重換一鍋水再煮入牛肉，待浮沫飄起后撇去，加入各種調料和藥料（要用布包住以便下次使用），用溫火慢慢燉爛即成。
竅門：
燉牛肉其他系列
燉牛肉其他系列(14張)
1、燉牛肉時，應使用熱水，不可用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鮮美。
2、旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
3、燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
4、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
5、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
6、加些酒或醋(1公斤牛肉2-3湯匙酒或1-2湯匙醋)燉牛肉，可使肉更軟嫩。
7、放幾個山楂或幾片蘿卜，令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
燉牛肉有關圖片
燉牛肉有關圖片(18張)
8、煮牛肉，為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。
用料
牛五花 800g
蔥 姜 適量
料酒 20ml
鹽 1勺
胡椒粉 2g
香菜 適量
做法步驟
10分鐘快手菜原味牛肉湯，做飯不發愁
1、牛五花切成方塊
10分鐘快手菜原味牛肉湯，做飯不發愁
2、冷水下鍋，放入姜片，料酒焯水，鍋開后撇去浮沫撈出
10分鐘快手菜原味牛肉湯，做飯不發愁
3、焯好水的牛肉重新下入熱水砂鍋中，放入姜片，蔥段，燉九十分鐘
10分鐘快手菜原味牛肉湯，做飯不發愁
4、時間到，放入鹽和胡椒粉調個味就可以了
10分鐘快手菜原味牛肉湯，做飯不發愁
5、最后撒上一把香菜，原味牛肉湯就好啦！
食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。
香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個、香葉3片、香砂2個、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個、山奈5克、陳皮4g。
調料：食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。
牛肉湯
做法：
1.把牛骨、牛肉洗凈，清水泡制2小時，然后進行焯水。
2.焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入調料。
3.等牛肉熟透時，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時，拿出來切成片即可成牛肉片。
4.牛油辣子制作：將牛油500克煉至沒有腥味，放蔥、姜片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。
5.最后把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成。
牛肉湯
一道鮮香醇厚的牛肉湯就完成了，在我們切牛肉片時，在冰箱放置一會再切，可以保證肉是片狀，不會切爛，我們在煮湯時，也一定要時刻去除浮沫。
1準備牛肉，紅蘿卜，西紅柿，土豆，洋蔥，分別切成差不多大小的塊
2牛肉塊先下鍋煮出浮沫，熱鍋涼油先炒香牛肉撈起備用
3洋蔥入鍋炒香，將用番茄炒出紅油，再放入牛肉塊，土豆，紅蘿卜，加少許鹽，白糖，生抽繼續翻炒至香味出來
4加入沒過食材2/3的水，大火煮開小火慢燉1小時
5出鍋前調好味道即可。
牛腱子肉或牛里脊肉切成小丁備用，倒入生姜，料酒，鹽，耗油，紅薯粉，用揉面團的方法一直揉，揉五到八分鐘，準備蔥，小米辣，生姜，香菜，熱鍋倒入少許的油，放入姜片煎一會，倒入冷水，水開之后調小火下入牛肉，下的時候要一塊一塊的放，煮2-3分鐘，放入鹽和味精，牛肉湯盛到碗里放入生姜末，小米椒，蔥末，香菜末就可以了。
以上就是牛肉湯的做法大全家常的全部內容，牛肉湯好吃的做法如下：1、牛肉洗凈切大塊，鍋中燒開水，放入牛肉煮出血水洗凈備用。2、煮鍋中加清水，放入花椒、大料、蔥姜、料酒，將牛肉大火煮上15分鐘。3、放入燜鍋中，燜上一個半小時。所有食材全部洗凈切好備用。
