巴盟燴菜的家常做法？ ..那么，巴盟燴菜的家常做法？一起來了解一下吧。
先備料：豬排骨，五花肉，土豆，酸菜
調味品：桂皮，花椒，大料，蔥，姜，蒜，醬油，醋，味精
制作步驟：
1：先將排骨切塊，大小適中（依照個人喜好），切好后用涼水浸泡，備用。
2：將五花肉微凍（為了好切），切成一厘米厚的肉片（寬度自己調整，根據個人喜好），如果不喜歡吃特別肥的，可以少放些。切好后入鍋中火拷油（出油），一定要中火，大火不出油的。這個過程時間較長，可以進行第三步。出油期間時不時去翻炒一下。
3：耗油時，切蔥姜蒜，桂皮取4塊，每塊拇指指甲蓋大小即可。花椒大料少許（如果是粉末，就2-3小勺）。削土豆，喜歡的話可以多削一些，一般大個子的土豆，幾個人吃就削幾個，削好后，亂刀切開（切出來形狀都是三角的，大小要差不多，太難形容怎么切了，就是先切兩半，然后每一半都是斜著切，切得大小均勻些，最后不要太小，要不然就提前化湯了，跟你排骨大小差不多就行），然后浸泡在水里。
4：等五花肉變為金黃色，此時鍋內有大量的油，將排骨撈出，控下水，將火調到大火，將排骨倒入鍋中，炒到排骨肉變為金紅色（比金黃色再深一些），加入桂皮，花椒，大料，一起炒，翻炒幾下后，將切好的蔥姜蒜倒入鍋內一起翻炒，此時加入適量的鹽，翻炒幾下后加入醬油，再翻炒幾下后加入切好的土豆，再翻炒幾下，加入開水，至淹過土豆，等水開了，滴適量醋，蓋上鍋蓋，大約燉10分鐘。
5：清洗酸菜，酸菜切條，等10鐘后開鍋，若水淹過一半土豆（大概土豆塊一大半在水里，一小半在外邊），則撒上少許味精，攪拌下，然后把酸菜均勻的灑在表面，如果水還很多就開蓋出出水，然后再放酸菜。之后蓋上鍋蓋，把水煮干。攪勻，出鍋。
純手碼字。我也是巴盟的。希望能幫到你。
豬肉，酸菜
豬肉的做法就是和平時燉肉的做法一樣
等到肉差不多快熟的時候，再把酸菜方進鍋里
酸菜都是預先腌制好的
呼市的菜市場，也有賣酸菜的，不過酸菜腌制的味道不行
所以，呼市的地區的巴盟燴菜不行
現在是冬天，運氣好的話，你來臨河
誰家要殺豬了，到時候你能吃到比任何飯店里都好的巴盟燴菜
1、最好用葷油熗鍋； 2、放一些肥瘦相間的豬肉炒到斷生，添水煮開，去浮沫；添醬油、五香粉、姜片等調料； 3、水開，放粉條(最好是寬的土豆粉)、切成絲的酸菜、切成滾刀塊的土豆，加鹽； 4、煮至湯汁快要收干時，放上蔥花，并將土豆用鏟子鏟碎。
豬肉，酸菜
豬肉的做法就是和平時燉肉的做法一樣
等到肉差不多快熟的時候，再把酸菜方進鍋里
酸菜都是預先腌制好的
呼市的菜市場，也有賣酸菜的，不過酸菜腌制的味道不行
所以，呼市的地區的巴盟燴菜不行
現在是冬天，運氣好的話，你來臨河
誰家要殺豬了，到時候你能吃到比任何飯店里都好的巴盟燴菜
巴盟燴菜有燴酸菜（也叫酸燴菜）和燴現菜兩種，放料的程序是一樣的，只是材料不同。燴酸菜就要先拿熱些的水洗三遍切成細絲的酸菜，洗完要用手捏成團兒擠出水份備用。排骨或大塊五花肉炒出水份油要多些，撒蔥姜蒜，老抽，五香粉，稍翻炒幾下倒水到鍋里，水剛淹過肉2--3厘米左右放酸菜絲就可以了（要看鍋的大小，鍋小就稍倒多些水），做這個要注意，鹽不要太多，因為酸菜本身的鹽份就夠了，所以鹽量只要夠肉的就好。一般中小火二十分鐘就好了，熟了攪拌起來就可以。太晚了，下次說燴現菜
以上就是巴盟燴菜的家常做法的全部內容。
