魔芋啤酒鴨的做法？1、食材：鴨子半只，魔芋500g，啤酒1瓶，生抽適量，老抽適量，蠔油適量，花椒少許，桂皮少許，小蔥適量，八角1顆，酸辣椒醬50g，姜適量，蒜適量。2、鴨子洗凈控水，魔芋備用。3、先將魔芋切小塊，中間切一刀。4、將魔芋的另一頭往中間穿過去。5、就變成了魔芋結。6、水燒開放幾滴醋，將魔芋過水。那么，魔芋啤酒鴨的做法？一起來了解一下吧。
1、食材：鴨子半只，魔芋500g，啤酒1瓶，生抽適量，老抽適量，蠔油適量，花椒少許，桂皮少許，小蔥適量，八角1顆，酸辣椒醬50g，姜適量，蒜適量。
2、鴨子洗凈控水，魔芋備用。
3、先將魔芋切小塊，中間切一刀。
4、將魔芋的另一頭往中間穿過去。
5、就變成了魔芋結。
6、水燒開放幾滴醋，將魔芋過水。
7、姜蔥蒜洗凈，姜，大蒜切片，蔥切段。
8、鍋燒熱放油，放入花椒，八角小火煸香后，撈出扔掉，倒入姜蔥蒜煸香。
9、放入鴨肉煸炒至黃色。
10、加一勺老抽，一勺生抽，一勺蠔油，繼續翻炒。
11、加入兩片香葉，一小塊桂皮，倒入魔芋繼續翻炒。
12、加入一瓶啤酒后，大火煮開小火燜至40分鐘至鴨塊酥爛。
13、湯汁收后，倒入酸辣椒醬。
14、將其繼續煸炒均勻。
15、盛盤撒上蔥花即可。
啤酒鴨
用料
鴨肉切塊；啤酒；姜蒜；花椒；干紅辣椒；八角；桂皮；生抽；老抽；白糖；鹽；胡椒粉
做法
鴨子洗凈剁塊后焯水備用
鍋中放少許底油，下姜蒜片，干紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香
倒入鴨塊翻炒。調入生抽，老抽，少許白糖炒勻。（這一步就一直炒到你覺得再不加水就不行了為止）
加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調味，大火燒開后蓋上鍋蓋燜40分鐘左右
再大火收汁，撒少許胡椒粉即可
香辣啤酒鴨
用料
鴨子半只；生姜一小塊；桂皮一塊；八角二個；小米椒適量；大蔥一小段；冰糖一小塊；鹽適量；白糖少許；白胡椒粉適量；生抽適量；雞精適量；啤酒一罐
做法
鴨子殺好.讓賣的師傅給剁好.自己剁也行.然后把皮上帶肥的部位的放一邊.其它清洗后.放入冷水鍋里焯水后撈出洗凈控干水分備用
之前放一邊肥的部位..丟入洗凈的鍋里.不要放油.開小火.把油都熬出來后！把渣撈出來丟掉！
然后就用熬出來的油燒鴨子.丟冰糖下去.炒糖色！
小火.把冰糖融化加熱至冒小泡然后把鴨子倒下去快速翻炒上色..如果不會炒糖色的可以不炒.用老抽上色.因為炒過了會發苦.沒炒到會不上色！
生姜切絲！八角和桂皮準備好！
炒上色后.把生姜絲.八角和桂皮一起放入鴨子中炒！
炒出香味后.放入切成段的小米椒！再放一些白糖.生抽.白胡椒粉下去翻炒！
然后倒入一罐啤酒....燒開后改中小火蓋上鍋蓋..
剩三分之二水的時候.放切成段的大蔥..然后繼續蓋上鍋蓋燜煮！
剩一半湯汁的時候.加入鹽..開大火收汁！這個要根據自己喜好的軟爛程度的.如果伱覺得不夠爛.可以再小火燜一會兒.到自己想要的程度再收汁！
大火收汁的顏色好看..關火后放入雞精.出鍋裝盤后撒蔥花即可！
說起鴨肉的各種做法，我猜大部分人都會說北京烤鴨最好吃。當然，我也是北京烤鴨的忠實粉絲。不過，北京烤鴨做法有點復雜，不適合我這樣的懶人。因為這種種原因，在我家最受歡迎的還是這道【啤酒鴨】。做法最簡單，但味道最好，我家吃了幾十年了都吃不膩，還越吃越喜歡。我家做這菜時，每次都準備3斤左右的鴨子，但每次都被吃得精光~~O(∩_∩)O~~
啤酒鴨的做法
步驟step
1
半只鴨子清理干凈后，斬塊，瀝干水分備用；
步驟step
2
蔥姜切絲，大蒜切瓣；
步驟step
3
炒鍋置火上，倒入適量植物油燒熱；放入蔥姜蒜，八角，干辣椒炒香，撈出蔥姜蒜；
步驟step
4
放入鴨肉，大火翻炒；
步驟step
5
鴨肉變白，變小后，轉小火煸炒出鴨油；調入適量生抽、鹽；
步驟step
6
調入適量糖，翻炒均勻；再倒入一罐啤酒，稍稍淹沒過鴨肉，目測1厘米左右；
步驟step
7
蓋上蓋子，中小火燜25-30分鐘；
步驟step
8
鴨肉熟軟后，大火收汁，裝盤起鍋?！酒【气啞孔龊美?。
啤酒鴨的成品圖
啤酒鴨的烹飪技巧
技巧tips
1、由于鴨皮可煸炒出油分，煎鴨肉的時候不用放太多油；
2、啤酒可去腥，不用放料酒；
啤酒鴨源于貴州苗族，是苗家一道傳統名菜。
苗家人最初以優質米酒和柴鴨為主料，制作成米酒鴨。民國初年，啤酒傳入我國，人們用啤酒代替米酒來燉制柴鴨，發現其口味比米酒更加鮮美，后來稱其為“啤酒鴨”。
發展到現在，啤酒鴨的做法與最初相差極大。
也不能說誰對誰錯，適合自己口味的就是最好的！光我電腦里面關于“啤酒鴨”的資料就有五份之多，有的是最簡易樸素的做法，有的甚至變成了底料和火鍋的做法。這里就不一一細說了。
下面介紹一下自己在家做啤酒鴨的方法，非常的簡單！難度指數基本為0!
首先準備材料：
鴨子半只約1000克、魔芋500克左右
老姜片約15克、大蒜約10克、小蔥4根
干辣椒15克、干花椒10克、啤酒500ml
八角5克、桂皮5克、香葉3克、山奈5克
豆瓣醬20克、雞精6克、香辣魚10克
接下來開始制作：
第一步：鴨子斬成2-3cm大小的塊，洗凈血水濾干。
魔芋切成2cm大小的塊用開水浸泡。
第二步：鴨子冷水下鍋焯水，焯水時加料酒去腥。鴨子焯水時間為水沸后2分鐘！然后撈出用溫水洗凈浮沫。
第三步：鍋洗凈燒熱，加菜油50克，下姜蒜、花椒辣椒、煸至微黃后下入香料和焯好水的鴨子，中火爆干鴨子的水分。這一步一定要把鴨子爆干，炒出鴨油來才香！
第四步：鴨子炒香后，加豆瓣醬20克炒出紅油，然后加香辣魚醬料10克，炒均勻后加啤酒和小蔥進去，大火燒開后燜3分鐘。
先將鴨子切成一塊一塊的放入鍋中焯水，加入料酒去腥味，然后可以適當的加入蔥和姜輔助去除腥味兒。喜歡吃辣，可以在炒的過程中放入適當的干辣椒。
以上就是魔芋啤酒鴨的做法的全部內容，鴨肉燒沸七成熟時，將魔芋撈出濾干水分，放入炒菜機里。再次慢火燜。燒沸鴨肉徹底酥爛。放入適當味精，鹽，上灑洗凈剁碎的蔥段，翻勻出鍋。健脾開胃下飯菜的魔芋啤酒鴨就完成了，鴨肉鮮鮮嫩口，魔芋滑爽勁道，鴨肉軟爛映出香醇連骨骼都進味，一上菜大人小孩都搶著吃！做法簡單，那你也看一下吧。
