大白菜 做法？1.今天去超市買(mǎi)了一顆大白菜首先切掉白菜的根部，再?gòu)闹虚g對(duì)半切開(kāi)，分成兩半，再把白菜幫上的葉子切下來(lái)，這樣目的可以分開(kāi)炒。2.再把白菜幫斜刀切成片。3.切好后直接放入大碗里，用流動(dòng)的清水給它清洗一遍。那么，大白菜 做法？一起來(lái)了解一下吧。
白菜面條吃法
材料:掛面，大白菜，雞蛋，蔥，九菜，五花肉，金鉤海米，花生油，香油，生抽，料酒，鹽，雞精，水等等
取適量金鉤海米放入碗中沖洗干凈浸泡5分，控干水分，大蔥剝?nèi)ネ馄ぃ挪藫袢ダ先~，分別沖洗干凈切成蔥花、九菜段備用
五花肉適量用溫水沖洗干凈，切成五花肉片，雞蛋兩個(gè)清洗干凈外殼的雜質(zhì)，打入碗中攪散成雞蛋液，大白菜根據(jù)自己的喜好取適量的白菜葉沖洗干凈，控干水分后切成白菜絲備用
熱鍋加入適量的花生油，把五花肉片炒出香味兒并且出油放入蔥花爆香，倒入浸泡過(guò)的金鉤海米煸炒一下
料酒、生抽烹鍋，倒入切好的白菜絲翻炒均勻，加入適量的清水煮沸，煮沸后加入適量的鹽調(diào)味，放入掛面用筷子輕輕攪散防止粘連在一起
煮至掛面即將成熟時(shí)，均勻的淋入雞蛋液，用湯勺輕輕的推散使雞蛋成熟后關(guān)火，這樣可以避免糊底，關(guān)火后撒入九菜段、點(diǎn)幾滴香油、加少許雞精攪拌均勻即可。
白菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過(guò)食用足量的大白菜來(lái)獲得更多的鈣。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
4.白菜含有豐富的粗纖維。
白菜功效與作用
1.增強(qiáng)抵抗力
白菜為身體增強(qiáng)抵抗力，既有預(yù)防感冒及消除疲勞的功效。
白菜的做法大全：
一、白菜炒粉條
所需材料：白菜半棵、粉條1把、油鹽適量、蔥1段，姜1片、大蒜2瓣、花椒10幾粒、干辣椒7-8個(gè)、醬油2湯匙、米醋幾滴。
做法步驟：
1.首先要把粉絲放在溫水中浸泡，將粉條泡發(fā)至無(wú)硬心。粉條要充分泡發(fā)好，吸足水分，如果粉條沒(méi)有充分泡發(fā)好，燒制時(shí)容易粘成一團(tuán)。不要用熱水泡發(fā)粉條，用熱水泡發(fā)粉條容易碎。
2.將白菜葉子剝下來(lái)，投洗干凈，在把白菜切成條，白菜幫和白菜葉分開(kāi)放，炒制時(shí)，先炒白菜幫，再炒白菜葉，這樣就不會(huì)把白菜葉炒過(guò)火。
3.蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片，干辣椒對(duì)半切開(kāi)，辣椒籽不要。
4.鍋加水燒開(kāi)，下入粉條焯水，將粉條焯水至變透明，將粉條撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分。
5.把粉條撈出瀝凈水分，放在盆內(nèi)，加入1湯匙油，1湯匙醬油，拌勻，經(jīng)過(guò)這一步驟，炒出的粉條，不會(huì)粘鍋，也不會(huì)炒制時(shí)粘成一團(tuán)。這是炒粉條的一個(gè)小竅門(mén)。
6.鍋加油燒熱，下入花椒小火炒制，將花椒炒至微焦，將花椒撈出不要。
7.下入蔥花，姜絲，蒜片，干辣椒段爆香，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了，有苦味。
8.下入白菜條菜幫的部位，大火炒制，將白菜幫炒制稍變軟。
9.下入白菜葉，淋入幾滴米醋，大火翻炒，將菜葉炒至變蔫。
漬菜粉
做法及步驟
原料: 東北酸菜、豬里脊肉、粉絲、姜、蔥。
醬油、糖、雞精。
操作: 1、酸菜洗凈切絲；豬里脊肉洗凈切絲，粉絲泡發(fā)改小段，姜切片，蔥切段。2、將切好絲的里脊肉用醬油，糖腌十分鐘。
3、鍋內(nèi)熱油，八成熱時(shí)，下姜片、蔥段，爆香，入里脊肉爆炒，然后下入酸菜絲炒勻，倒入腌汁。
4、放入粉絲，調(diào)入雞精，等粉絲完全吸附上汁后即可起鍋
白菜肉卷
做法及步驟
原料: 白菜葉75克，肉餡50克，雞蛋半個(gè)，花生油適量，香油面粉、精鹽、味精各適量，蔥、姜末各少許
特色: 味道鮮美，形態(tài)美觀，易于消化。此菜營(yíng)養(yǎng)豐富，富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、粗纖維、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)及鈣、磷、鐵等。白菜與豬肉、雞蛋相配制，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。幼兒食用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育大有裨益，能使幼兒健康成長(zhǎng)
操作: 1、將白菜葉用沸水燙軟；肉餡放入碗內(nèi)，加入精鹽、味精、蔥姜末、香油，攪勻待用。2、將燙過(guò)的白菜葉，切成長(zhǎng)10厘米、寬7厘米后，在菜板上鋪平，抹上肉餡，卷成直徑3厘米的卷。
3、鍋置火上，放入花生油燒至七八成熱，將白菜卷依次蘸上面粉、雞蛋，入油煎至微金黃色撈出。
4、原鍋內(nèi)留底油少許，投入蔥姜絲熗鍋，烹入高湯，放入煎好的白菜卷，加入精鹽、味精，待湯汁將干時(shí)淋入香油即成
肉餡白菜卷
做法及步驟
原料: 1個(gè)圓白菜 75克白面包牛奶 350克切好的冷熟肉或者新鮮瘦牛肉餡 1個(gè)雞蛋，打好 。
1、素炒大白菜
原料：凈大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，姜絲3克。
做法：將白菜洗凈，控干水分。順長(zhǎng)切成1.5厘米寬的條。再改刀切成3厘米長(zhǎng)的段，把姜洗凈，切成細(xì)絲。將炒鍋置于火口，放入油，熱后，下入姜絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可食用。
2、醋溜白菜
原料：凈白菜300克，植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精鹽4克，醬油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
做法：將白菜切成象眼塊。將油放入鍋內(nèi)，下入花椒炸糊，撿出，投入白菜，用油煸炒幾遍，烹醋、醬油，下白糖、精鹽，勾芡，淋入香油出鍋即成。
3、白菜心里美
原料：白菜心，心里美蘿卜，糖，醋，白芝麻。
做法：白菜心切絲，蘿卜擦絲。加糖、醋、白芝麻，一起攪拌即可。
4、金湯白菜
原料：白菜，咸蛋黃，雞汁。
做法：先把白菜去葉，選取三層內(nèi)的菜心。下入開(kāi)水鍋中燙約1分鐘，放進(jìn)小翅盅里，再把咸蛋黃和雞汁調(diào)汁澆上即可。
5、白菜燉豆腐
原料：白菜，豆腐，姜，蒜，香蔥，鹽。
做法：白菜切段，豆腐切塊。豆腐下水焯一下，撈出瀝干。白菜下水焯一下，撈出瀝干。鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高湯）小燉一會(huì)兒。
大白菜是百姓家中最普通不過(guò)的蔬菜了，在八十年代以前是它在人們的飲食中占有絕對(duì)重要的位置。如今，社會(huì)發(fā)展了，科技發(fā)達(dá)了，老百姓家的飯桌上也豐富了，各色蔬菜花樣翻新，大白菜已淡出人們的菜譜。
然而，在如今的反季節(jié)蔬菜中，各種化肥、激素的使用無(wú)度，讓我們不能放心食用，并且口味也不是很好。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的建議，還是多吃時(shí)令水果蔬菜對(duì)我們的營(yíng)養(yǎng)攝入及身體有好處，反季節(jié)的果蔬作為調(diào)節(jié)花樣，變換口味和開(kāi)胃來(lái)食用。
大白菜一樣可以精心制作出美味菜肴，不信你可以試一試！~
酸辣白菜：
白菜去葉留幫，切成寸段，順絲改成細(xì)絲。準(zhǔn)備花椒幾粒，姜絲，蔥花，干辣椒，醋，鹽。
鍋熱后放油，放入花椒炸出香味來(lái)，撈出，放干辣椒，變色即放姜絲蔥花熗鍋，放入白菜絲翻炒，放點(diǎn)雞精，放鹽，出鍋前烹點(diǎn)醋進(jìn)去，勾芡即可。
此菜微酸帶辣，下飯的家常菜。
醋溜白菜：
大白菜，去幫去葉，只留嫩的白幫，用刀斜片成象眼狀；
鍋熱后放油，放入花椒炸出香味來(lái)，撈出，放入蔥花熗鍋，倒入白菜旺火迅速翻炒，烹入醋，稍許醬油、味精、鹽，勾薄芡即可出鍋。
白湯熬白菜：
大白菜還是只用嫩白幫，切成骨牌狀；
鍋中放很少的油，放入肥肉片稍稍煸靠出油來(lái)，放蝦皮略熗一下鍋，放入白菜翻炒兩下即可加入開(kāi)水適量，打火熬開(kāi)，小火熬制，直到白菜軟爛，湯呈奶白色，放點(diǎn)味精也可不放，即可關(guān)火，味道非常鮮美。
以上就是大白菜 做法的全部?jī)?nèi)容，所需材料:大白菜半棵、平菇250克、粉條1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大料2個(gè)、生抽2湯匙、白胡椒粉1茶匙。 做法步驟: 1.準(zhǔn)備好所需材料,粉條最好選用土豆粉做的粉條,吃著口感勁道,耐煮,不碎。
