鹵鵪鶉蛋的做法？1、鹵水汁，鵪鶉蛋。先用清水泡洗一下蛋，把表面的臟東西清洗干凈。2、鹵水和清水比例1：4，加幾個八角。把鵪鶉放下去煮開。煮開后用中火煮3分鐘。3、小火煮20分鐘，把蛋殼敲裂，泡半個小時，這樣更入味。4、鵪鶉蛋浸泡一下比較干凈，這樣剩下鹵水才可以再使用。那么，鹵鵪鶉蛋的做法？一起來了解一下吧。
鹵味好做，簡單易上手，味道好，下面舉例來看看怎么做鹵味
鹵味拼盤
鹵味拼盤的用料
雞腿/翅/尖500克蓮藕1節
雞蛋10個豆制品適量
調味：蔥姜適量干辣椒（個人口味）7個
桂皮2小塊八角3個
香葉3片花椒1把
生抽3勺蠔油1勺
老抽1勺黃豆醬1勺
豆瓣醬1勺鹽半勺
糖半勺水蓋過食材
鹵味拼盤的做法
步驟1
準備好食材。 干辣椒根據個人口味加，我感覺沒怎么辣，不知道是沒剪開還是辣椒不辣。
步驟2
加入所以調料。 對了，肉類要加蔥姜料酒提前焯水，雞蛋提前煮好剝殼。
步驟3
加蓋過食材的水量，肉類先煮20分鐘。
步驟4
加入素菜煮10分鐘。
步驟5
最后加入雞蛋煮3分鐘，泡鹵2小時入味。
鹵鵪鶉蛋的做法如下：
材料/工具：鵪鶉蛋、花椒、八角、桂皮、香葉、白蔻、草果、干辣椒、鹽、十三香、南德調料、老鹵水、生抽、老抽、鍋。
1、鵪鶉蛋煮熟過涼水。
2、鵪鶉蛋去皮備用。
3、準備大料，放在紗布袋里。
4、另取一鍋水，把鵪鶉蛋調料全部放進去，加適量的老抽生抽，大火煮開，小火煮20分鐘即可。
5、出鍋。
醬油 1勺、八角 3個、桂皮 1塊、干辣椒 3個
1、先把鵪鶉蛋放入冷水中浸泡十分鐘，清洗干凈。
2、把大料準備好。三個辣椒只有微微辣，味道剛剛好，介意的可忽略，喜歡吃辣一點的小伙伴們可以多加幾個哈。
3、把鵪鶉蛋和大料放入鍋中，倒入少量清水。
【鹵鵪鶉蛋】
用料 主料 鵪鶉蛋5斤
輔料 八角兩顆 桂皮一片 香葉兩片 花椒一把 生抽100克 料酒適量 面粉少許
做法：
買回來的鵪鶉蛋先挑選一下，盡量外殼有裂縫的挑出去。
然后將準備一盆清水，輕輕地將鵪鶉蛋放進去，撒兩大勺面粉，攪拌后再浸泡一會，這一步是為了去除蛋殼表面的"臟物"，面粉可以將鵪鶉蛋表面的贓物都粘連下來，個別清洗不到位的也可以用小刷子輕輕刷下。
清洗好的鵪鶉蛋用清水再次沖洗干凈，然后瀝水備用。
燒開一鍋水，對哦，記得先將水燒開了。
將鵪鶉蛋輕輕倒入開水鍋中，一遍煮一遍用鍋鏟輕輕攪拌鵪鶉蛋，大約煮5分鐘左右，鵪鶉蛋就煮熟了，鵪鶉蛋開水下鍋，一邊煮一邊攪拌，直到鵪鶉蛋熟透，用這個方法煮出來的鵪鶉蛋特別完整，蛋黃全部乖乖地待在中間，切開來特別漂亮呢。
煮熟后，將鵪鶉蛋撈出來泡在涼水中，接下來就可以開始剝殼了。不需要完全放涼，手能捏得上就可以。
這個鹵蛋做法簡單，口感微甜！
難度：切墩(初級)
主料
鵪鶉蛋（去殼）400g老抽醬油1小勺（5ml）
生抽醬油1大勺（15ml）清水1大勺（15ml）
白砂糖1大勺（15ml）花椒10粒左右
八角1個
十分鐘做鹵鵪鶉蛋（附快速剝蛋殼的方法）的做法步驟
1.先將剝好蛋殼的鵪鶉蛋用清水洗一下！
2.準備好花椒和八角，備用。
3.用電磁爐800瓦火鍋檔加熱不粘鍋，將生抽、老抽、花椒、八角、白砂糖還有清水放入不粘鍋。
4.等花椒、八角的香味出來了，放入鵪鶉蛋，電磁爐一直是800瓦的火鍋檔哦！
5.不時得提起不粘鍋，晃動鍋身，使鵪鶉蛋能均勻上色。
6.等調料差不多快燒干時，電磁爐調低溫度，400瓦的火鍋檔繼續加熱，直到調料被鵪鶉蛋吸收完為止哦?。ㄊ罩陂g也要不時得提起不粘鍋，晃動鍋身哦！）
7.出鍋，盛盤，即可享用哦！
8.快速剝鵪鶉蛋殼：鵪鶉蛋隨涼水下鍋煮8分鐘。
9.煮完8分鐘之后，速度得倒入涼水盆里，晃動1-2分鐘即可?，F在鵪鶉蛋殼輕輕松松就可以剝下來了。（這里利用的就是熱脹冷縮的原理！）
小貼士
1. 鵪鶉蛋含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，他的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍。
2. 鵪鶉蛋中所含的豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。
以上就是鹵鵪鶉蛋的做法的全部內容，1.鵪鶉蛋放冷水鍋里,開火煮蛋,水開后大約5分鐘關火,撈出鵪鶉蛋。 2.速度地倒入涼水盆里,晃動1-2分鐘即可。現在鵪鶉蛋殼輕輕松松就可以剝下來了,一大盆鵪鶉蛋就這么晃蕩后,很快剝得干干凈凈(這里利用的就是熱脹冷縮的原理) 3.鍋中放入1小勺油,放入1勺白糖、香葉、八角、。
