怎樣做耗兒魚最好吃？1、將耗兒魚去皮、去頭、去內臟洗凈，控干水分；大蔥洗凈，切成段；姜塊去皮，切成片；干辣椒去蒂、去籽，切成段；香菜洗凈，切成段。2、將耗兒魚用料酒、精鹽、蔥段、姜片混合均勻，腌漬入味。3、旺火置鍋，那么，怎樣做耗兒魚最好吃？一起來了解一下吧。
材料：耗兒魚半斤，菜籽油，干辣椒、花椒、鹽、姜、料酒、味精
做法：耗兒魚屬干海鮮的一種，含有豐富的蛋白質，有肉質肥厚刺少的特點。選個頭較小容易入味的耗兒魚，洗凈后加少許鹽和料酒腌漬片刻以去腥氣。
鍋內放略多的油，燒熟后把火關掉，等油溫降低后再開小火。下干辣椒、花椒、姜絲和耗兒魚同炒。用溫油慢慢把辣味麻味浸進魚肉。待魚肉收緊外觀呈現金黃色時開中火，翻炒片刻放少許味精裝盤即成。
特點：魚肉麻辣干香，適于佐酒。
此法也適用于各類一根骨刺的魚類，如帶魚，小昌魚
耗兒魚好吃的做法如下：
主料：耗兒魚1條。
輔料：油適量、姜適量、蒜5瓣、紅泡椒適量、火鍋底料1袋、大蔥2根、小青椒適量、花椒適量、辣椒面適量、剁椒適量。
1、鍋內倒油，大火燒熱，放適量姜、蒜、泡紅椒。
2、倒入適量火鍋底料，翻炒均勻，加適量大蔥，準備1碗溫水，倒入鍋中，水燒開后，加適量青椒粒。
3、再次燒開后，倒入魚塊，3分鐘左右，魚燒開后關火。
4、將魚撈出，倒入適量魚湯，鍋內倒少許油，大火燒熱，待用。
5、魚上撒適量花椒、辣椒面，將油淋上，完成。
干燒耗兒魚的做法
主輔料：耗兒魚600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50。
制作流程：將耗兒魚腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成。
味型：家常味。
特點：咸鮮微辣，肉質細嫩。
麻香耗兒魚的做法
麻香耗兒魚的制作材料：
主料：綠鰭馬面豚400克
調料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克
麻香耗兒魚的做法：
1. 將耗兒魚洗凈碼味，過油待用；
2. 鍋內留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味；
3. 加水，吃味，下炸好的魚收汁入味時，起鍋即成，用單碟裝。
麻香耗兒魚的制作要訣：
1. 炸魚時不宜炸太干，收汁時間不宜過長，否則會爛。
水煮耗兒魚
用料
材料：耗兒魚、火鍋料、小米辣、青花椒、青椒、
菜籽油、芹菜、香菇、配菜（絲瓜、土豆）。
做法
耗兒魚洗干凈后加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。
香菇水發好后切條；芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段；小米辣洗凈備用；配菜洗凈切好。
炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點。燒熟后關小火，下青花椒炒出香味，開中火，炒火鍋料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。
下魚煮熟。
裝盆咯。
蔬菜一般在魚嘎嘎吃完后再下鍋煮。
麻香耗兒魚的做法詳細介紹
主料：綠鰭馬面豚400克
調料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克教您麻香耗兒魚怎么做，如何做麻香耗兒魚才好吃1. 將耗兒魚洗凈碼味，過油待用；
2. 鍋內留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味；
3. 加水，吃味，下炸好的魚收汁入味時，起鍋即成，用單碟裝。 麻香耗兒魚的制作要訣：1. 炸魚時不宜炸太干，收汁時間不宜過長，否則會爛。
2. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
小帖士-健康提示：
耗兒魚含蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素等營養素、有健脾胃、助消化的功效。
將魚洗凈、去鱗、去內臟備用。（如果是較大得魚將兩面改成花刀，不要太深，以不要碰到魚刺為宜） 再把魚的兩面粘上干面粉。取鍋放油（以能把魚淹沒為宜）燒至7成熱時將魚放入鍋內炸至金黃色撈出備用。 把鍋內的油倒回，留少量的油。 用蔥、姜、蒜、花椒、大料（也就是八角）搶鍋，把魚放入、加少許醋、醬油，用鍋蓋燜一下。再加水（以剛剛把魚淹沒為宜不要太多）燒開后加鹽適量，加少許味精、少許白糖中火燒至湯汁粘稠即可
以上就是怎樣做耗兒魚最好吃的全部內容，1、將耗兒魚去內臟、頭洗凈，放入盆中加黃酒、精鹽、蔥白節(10克)、姜(10克)拌勻腌漬人味，撈出瀝盡水分。余下的姜切片。2、鍋置火上，放入精煉油燒至六成熱，投人耗兒魚炸熟，當其外硬時撈出。3、。
