家常京醬肉絲的簡單做法？首先我們準備兩個新鮮的雞胸肉，將買回來的雞胸肉用水清洗干凈，改刀切成細肉絲。切好的雞肉絲放入大碗中加入一勺料酒，一個蛋清，一勺淀粉。用手抓拌均勻腌制5分鐘左右。鍋中倒入少許食用油，油熱下入腌制好的雞肉絲，用筷子迅速的將肉絲滑散。肉絲炒熟后再倒入一袋京醬肉絲調料，那么，家常京醬肉絲的簡單做法？一起來了解一下吧。
【原料】
甜面醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，鹽1克，淀粉2克，雞蛋1個，油150克，姜5克。
【制作過程】
1、將豬肉切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋、淀粉抓勻，即為上漿；2、將蔥白斜切成絲放在盤中。姜切片略拍，取蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥、姜水；
3、炒鍋上火，加油，燒熟后將肉絲放入炒散，至八成熟時取出，放在盤中濾干油分；
4、炒鍋上火放油，加入甜面醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動甜面醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜面醬均勻地沾在肉絲上；
5、肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時拌勻，用豆腐皮包住即可食用
1、食材：豬肉50克、油10毫升、糖10克、淀粉10克、鹽10克、料酒10毫升、甜面醬20克、清水20毫升、蔥1根。
2、首先將洗凈的豬肉切好均勻的細絲。
3、加入一勺料酒、適量鹽，和一勺水淀粉攪拌均勻，將準備好的大蔥去根，洗凈切成絲。
4、碼放在盤子中，起鍋燒油，燒至油溫五成熱。
5、放入一勺甜面醬、一勺料酒，少許清水和半勺糖。翻炒至醬汁濃稠。
6、接著放入攪拌好的肉絲，快速翻炒，炒至變色。
7、最后將炒好的肉絲倒在蔥絲上面，撒一把蔥花即可。
1、主要原料：豬里脊肉，大蔥，生姜，東北黃醬，白糖，鹽，雞蛋清，生粉。
2、調料：食鹽、料酒、老抽。
3、先用少許大蔥切片，生姜切片拍松，放碗里加入清水泡成蔥姜水備用。
4、把大蔥切成絲，擺在盤底備用。
5、肉切成絲，放少許鹽，雞蛋清，生粉，少許清水拌勻。
6、炒鍋放油燒熱，下肉線炒至表面變白，把肉絲撈起。
7、鍋里留少少底油，放入黃醬炒勻，一般會成粘在一起，不過沒關系的。
8、倒入泡好的蔥姜水，攪勻，這時醬就成醬汁了，再加入白糖，大火收汁。
9、這時再倒入炒過的肉絲，翻炒幾下，讓肉絲蘸上醬汁。
10、把肉絲放在擺好的蔥絲上即可。
1.準備材料
工藝：醬爆 口味：醬香味
主料：豬里脊肉(250克) 大蔥(200克)
輔料：雞蛋(75克)
調料：姜(10克) 甜面醬(50克) 料酒(5克) 白砂糖(5克) 醬油(8克) 鹽(3克) 味精(2克) 花生油(25克)
類別：北京菜 家常菜 滋陰調理 補虛養身調理 貧血調理
2.制作工藝1. 蔥姜洗凈均切成絲。再將一半蔥絲放入盤中央。將豬里脊肉切成絲，放入碗中，加入料酒、精鹽、味精調勻，放入蛋清、淀粉上漿抓勻。
2. 鍋內加油燒至三成熱，將肉絲入勺滑散，撈出瀝油。
3. 鍋內加少許油，投入蔥姜絲爆鍋，加入甜面醬炒香，倒入滑好油的肉絲，快速翻炒，加入白糖、老抽、濕淀粉翻炒均勻，裝盤即成。
3.工藝提示
因有滑油過程，需準備花生油500克。
菜品口感
色澤紅潤，醬香味濃郁。
4.食譜營養
豬里脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。
大蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。
步驟1
準備食材：豬肉里脊200克、生姜1塊、甜面醬80克、大蔥1段、生抽1勺、料酒適量、雞蛋清1個、白糖20克、雞精半勺、油適量。
步驟2
大蔥切成5厘米長的段，然后切細絲，姜1塊切絲。碗中放入些許姜蔥絲，倒入適量清水，泡成姜蔥水。
步驟3
里脊肉洗凈，切細絲，加入生抽1勺、料酒1勺、雞蛋清1個、淀粉半勺往一個方向拌勻后腌制10分鐘
步驟4
鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，倒入腌好的肉絲快速滑散，至肉絲變色后盛出
步驟5
鍋中留底油，放入甜面醬略炒，放入蔥姜水、料酒半勺、白糖20克、雞精半勺。
步驟6
翻炒至白糖融化，倒入肉絲繼續翻炒至肉絲均勻的裹上醬汁。將肉絲盛在裝有蔥絲的盤中。
步驟7
裝盤即食。
以上就是家常京醬肉絲的簡單做法的全部內容，1、食材：豬肉50克、油10毫升、糖10克、淀粉10克、鹽10克、料酒10毫升、甜面醬20克、清水20毫升、蔥1根。2、首先將洗凈的豬肉切好均勻的細絲。3、加入一勺料酒、適量鹽，和一勺水淀粉攪拌均勻，將準備好的大蔥去根，洗凈切成絲。4、碼放在盤子中，起鍋燒油，燒至油溫五成熱。5、。
