老黃豆怎么做好吃？1、黃豆燜豬腳。準備食材如下：豬蹄2個，黃豆150克，花椒粒1抓，八角1個，蔥1根，姜1塊，肉桂1塊，小米椒1個，醬油2湯匙，料酒1湯匙，冰糖25克，香葉5片，蒜4瓣，鹽1茶匙。2、具體做法如下：豬手冷水浸泡后清洗干凈，斬成塊，黃豆提前2小時溫水浸泡，蔥洗凈切段，姜洗凈切片，鍋中加入適量的水，那么，老黃豆怎么做好吃？一起來了解一下吧。
一、二月二炒黃豆——香酥黃豆的做法
黃豆傳統的炒黃豆做法是把黃豆提前泡一夜，然后放在鍋里干炒而成。這樣做出的炒黃豆雖然很香，但對健康不利。今天給大家介紹一種比較健康的炒黃豆做法吧。
材料：黃豆300克、油少許
香酥黃豆的做法
1、準備好黃豆。
2、將黃豆清洗一下，然后用廚房紙巾包裹，吸去多余水分，加入少許油，充分拌勻。
3、放入到空氣炸鍋拉籃里，我為了不清理空氣炸鍋，直接把黃豆放入烤盤里，再放入空氣炸鍋拉籃里的。
4、180度，15分鐘左右。
5、中途翻一翻。
6、也可以直接倒入拉籃里烤。
香酥黃豆的做法小貼士
時間的設置跟黃豆的濕度有關，建議開始時間設置短一點，一邊烤一邊注意觀察，烤到裂口，吃起來香脆為止。
香酥黃豆食材搭配小提示
茶和黃豆不能一起吃:黃豆與荼同食會使人身體不適。
黃豆和香菜能一起吃:香菜與黃豆二者搭配煮湯，具有健脾寬中、祛風解毒的功效。常食可以增強免疫力，防病抗病，強身壯體。民問用以治療感冒風寒、流行性感冒、發熱頭痛等癥。
黃豆是谷物類中食用率比較高的食物，黃豆的營養價值也比較高，含有豐富的蛋白質和食物纖維素以及微量元素，對于預防血管硬化、提高腦部活力具有很好的作用。黃豆的食用方法也很多，每天早餐沖一杯豆漿，暖暖的有養生，是很多人的最愛。那么，黃豆還有哪些吃法呢?
黃豆的功效
廉價的“營養全能王”
黃豆中含有大量的鋅、鐵元素，富含優質蛋白，鈣、磷、胡蘿卜素等其他的營養物質，還含有人體必需的氨基酸，多吃黃豆可以有效的增強人體免疫力。
而且，與等量的豬肉相比，大豆的蛋白質多1倍、鈣多33倍、鐵多26倍。更可貴的是，價格比豬肉便宜很多，食用后也不易發胖。
防治血管硬化，提高大腦活力
大豆卵磷脂，有“血管清道夫”之稱。一方面，它能降低血清膽固醇、脂肪含量，防治血管硬化及血管內膜的損傷，對高血脂、高膽固醇有顯著的治療功效。
另一方面，它對脂肪有親和力，不僅能預防脂肪肝，還能促進肝臟細胞的再生，從而有效防治因肥胖引起的心腦血管疾病。
乙酰膽堿缺乏，是老年性癡呆的主要原因，而卵磷脂是轉化為乙酰膽堿的主要原料。長期補充卵磷脂可以減緩記憶力衰退，預防老年癡呆。
對于嬰幼兒而言，卵磷脂可以促進大腦神經系統與腦容積的增長與發育。因此，美國食品與藥物管理局(FDA)規定在嬰兒奶粉中必須添加卵磷脂。
黃豆是推薦大家都要多吃的食物，絕大部分人都可以吃黃豆，雖然每個人的口味不一樣，但都可以把黃豆做成想要的食物來吃，比如可以吃黃豆芽，可以吃黃豆做成的豆腐，可以把黃豆炒熟來吃等等，除此之外，平時在燉湯的時候也可以加入黃豆，燉出來的湯更加濃稠，味道更好，滋補效果也更好，下面就教大家幾種做黃豆吃的簡單方法。
第一、燉五香黃豆
材料
主料：大豆400克，
調料：大蔥10克，姜10克，花椒5克，桂皮5克，八角5克，鹽4克，香油5克
做法
1.將黃豆去雜，用溫水浸泡一天，淘洗干凈；
2.分別將蔥、姜切碎末；
3.將炒鍋置于旺火上，放入清水和黃豆燒沸，撇凈浮沫，撒入大料（八角）、花椒、桂皮、蔥末和姜末；
4.用小火燉至熟爛，加入精鹽燒至入味，淋上香油即可。
第二、香鹵黃豆
材料
原料：黃豆，青椒，紅辣椒
配料：桂皮，香葉，八角，花椒
調料：鹽，白糖，雞精，生抽，老抽，香油
做法
1：黃豆用涼水浸泡一夜，第二天撈出洗凈
2：所有配料洗凈，鍋內熱油倒入配料炒香
3：倒入黃豆翻炒片刻，加鹽、白糖調味
4：倒入老抽與清水大火煮開轉小火燜煮30分鐘
5：撈出黃豆盛入大碗內，青椒、紅辣椒切碎
6：在黃豆中加入鹽、雞精、生抽、香油調味
7：放入青椒、紅辣椒全部攪拌均勻即可
第三、酥黃豆
材料
黃豆
做法
1.用冷水浸泡一天（水至少為黃豆的3倍）
2.等它成這個樣子就差不多了，撈出控干水分
3.鍋內加油，冷的時候就把黃豆放進去。
黃豆是一種非常營養的食品，有著眾多的做法，也可與肉類，蔬菜等共同烹飪例如黃豆燉豬蹄，黃豆山芹菜等。以下是一些黃豆的單獨做法：
1. 紅燒黃豆：將黃豆放入水中煮沸，焯水去除浮沫和雜質，然后用清水洗凈備用。在另一鍋里熱油，爆香蔥姜蒜，加入黃豆煸炒一下，然后加入適量的醬油、冰糖、料酒、豆腐干，放入干辣椒炒香。加水，燒開，撇去浮沫，小火燉煮40分鐘至黃豆入味，即可上桌。
2. 醬油黃豆：將干凈的黃豆用水浸泡1小時，放入沸水中焯水約3分鐘，然后用清水沖洗干凈。將焯好的黃豆和適量的醬油、冰糖、料酒、蔥姜蒜放入鍋中，加適量的清水，小火煮爛，收汁后即可上桌。
3. 酸辣黃豆湯：將黃豆放入水中煮沸，焯水去除浮沫和雜質，然后用清水洗凈備用。另外，在另一鍋中熱油，爆香姜蒜，倒入適量的水或雞湯，加入泡發的木耳和金針菇，煮開后加入黃豆，再煮10分鐘左右，然后加適量的醋、生抽、鹽、味精、辣椒油煮沸，加入少許淀粉水勾芡，即可上桌。
4. 煮黃豆粥：將黃豆用水浸泡2小時，倒入鍋中煮沸，轉小火煮至很軟，加適量的水和米一起煮粥，煮至米粥爛稠為止，根據個人口味加入適量的糖即可。這樣煮出的黃豆粥口感綿軟、營養豐富，特別適合早上或下午時光享用。
1. 涼拌黃豆與萵筍：將黃豆與萵筍（切成滾刀塊，焯水后既不失脆嫩，也不太老，冷水激一下后更脆）混合。加入煮熟的花生仁、絲瓜丁和胡蘿卜丁（可焯水增加口感，也可生食，但后者不宜長時間存放）。調味時加入適量的鹽、雞精、味精和糖，拌勻后瀝干水分即可。
2. 涼拌黃豆與豆腐：將黃豆與水豆腐（切成滾刀塊）、青尖椒（切成滾刀塊）、蔥段和香菜末混合。加入適量的鹽、雞精和少量糖，拌勻即可。
3. 肉末炒黃豆：在四成熱的油中放入姜蒜末爆香，再加入肉末炒至變色。然后加入黃豆繼續翻炒，調入適量的鹽、雞精和糖，炒至熟透后，加入稀芡水勾芡即可出鍋。
4. 大豆豬蹄煲：將豬蹄清洗干凈后切成小塊，冷水下鍋煮沸后撈出，放入砂鍋中加溫水大火燒開，轉文火燉煮兩小時。加入黃豆、生姜，待水再次燒開后，文火繼續燉煮30分鐘，期間注意保持湯量充足。最后加入研磨成粉的老冰糖，燉至湯濃即可。
以上就是老黃豆怎么做好吃的全部內容，老黃豆可以燉豬蹄，坐月子的人吃了補身體，還會發母乳。豬蹄洗凈下鍋綽水五分鐘，撈起洗凈，下入燉鍋，放一塊生姜，黃半小碗，沒過豬蹄的涼水，先大火燉十分鐘，再小火純二十分鐘，再放鹽和黃花菜再燉=分鐘即可。味美豆香很好吃。
