河蟹怎么煮好吃？水煮河蟹好吃。主料：河蟹1千克 調(diào)料：食鹽2湯匙、蔥1根、姜1大塊、蒜6瓣、料酒2湯匙、水適量 1、將河蟹稍清洗后放入煮鍋中，注入沒過螃蟹的清水。2、加入蔥、姜、蒜、鹽和料酒后加蓋大火煮沸。3、中火煮20分鐘即可。那么，河蟹怎么煮好吃？一起來了解一下吧。
這道菜的名字是蟹粥
材料：河蟹、大米、蔥姜、菜、油、鹽、醋、蠔油。
制作方法：
第一步是讓蟹肉粥美味可口。選擇合適的材料是非常重要的。一定是新鮮的河蟹，用的是當季的新大米。買來的螃蟹是用刷子洗干凈，大米提前泡。
第二步，再往鍋里放一點油，把蟹兩面煎成褐色，再打開蟹殼方便品嘗。把鍋里多余的油倒出來，加些水，然后把米倒進去。加蔥和姜。把火關小點，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮。
第三步是用勺子在中間攪拌，防止鍋內(nèi)被粘上。等到整鍋都是姜黃色，米飯煮熟，湯變稠，加鹽、醋、蠔油調(diào)味，撒些香菜出鍋。
小技巧：
選河蟹是做河蟹最重要的一步了，我們在買河蟹的時候一定要買新鮮的活河蟹，只有新鮮的河蟹做出來的時候沒有什么味，肉質(zhì)也會鮮嫩，所以選河蟹是很重要的一步。
活螃蟹怎么做
有的時候為了吃新鮮的螃蟹許多人都選擇買活螃蟹，綁著的螃蟹有些地方又洗不干凈，沒綁著的螃蟹又很難處理，下面就教大家?guī)追N辦法來處理活螃蟹。
螃蟹先放到清水中放置1至2個小時，先讓螃蟹進行自然排泄，然后換清水，用牙刷將他們正反兩面刷干凈。為放置被螃蟹夾，請這樣拿。螃蟹刷干凈后，用料酒或白酒浸泡20分鐘，浸泡后用牙簽插入螃蟹口中攪拌幾下，等螃蟹死后即可下鍋。如果覺得上邊的方法太血腥殘暴的話，那就只能找繩子將螃蟹綁住，保證其不能動彈。
還有一種是跟做法有關系的是直接一刀兩半，不過蟹黃蟹胃什么的就都散在一起了，蟹胃中有較多的毒素和廢物，人食用后容易中毒。以上方法中用繩子捆綁后直接活蒸是最好的辦法，這樣肉質(zhì)鮮嫩營養(yǎng)較高，將螃蟹弄死后再蒸蟹肉會有些松弛，口感不如活蒸的好，最后的這種做法營養(yǎng)丟失較多，也面臨著中毒的風險。蒸螃蟹一定要注意螃蟹務必要蒸熟，因為螃蟹體內(nèi)有大量的寄生蟲，如果不熟的話容易感染疾病，蟹胃與蟹腮不能食用。
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活螃蟹怎么做好吃
1.煮蟹法
洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內(nèi)，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。
2.蒸蟹法
水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。
水煮螃蟹
食材明細
主料
大閘蟹1600克
輔料
油適量
黃酒適量
姜適量
蔥適量
蘸料適量
原味口味
煮工藝
廿分鐘耗時
普通難度
水煮螃蟹的做法步驟
1
大閘蟹用淡鹽水浸泡一下，
2
用刷子洗凈，瀝干.
3
鍋里放入小半碗水，加姜，蔥，黃酒，一點油，
4
放入大閘蟹
5
大火煮開5分鐘左右，轉(zhuǎn)中火10分鐘，燜3分鐘取出，
6
吃時蘸上自己喜歡的蘸料即可.
小竅門
1.鍋里放些料酒，可以去腥。
2.鍋里放些油，蒸好的大閘蟹光亮有澤。
3.螃蟹不可以與柿子同吃哦---
1、水煮：先往鍋里加冷水，把水煮開，然后再把蟹放進去，煮8分鐘左右即可。如果蟹越大則煮的時間可以稍微遞增一點。如果一開始就用冷水煮，蟹殼很容易裂開，里面的營養(yǎng)和味道會流失掉不少。而且從一開始就放進去煮，煮的時間過長，肉的口感會老。
2、清蒸：對于住在海邊的人來說，最完美的煮螃蟹方法就是蒸了，因為這樣能保留螃蟹最原始的味道。蒸螃蟹最好是用冷水蒸，時間8到10分鐘就好。因為控制在這個時間里，螃蟹的肉最鮮美爽口。蒸的時間太短蟹熟不了，時間太長肉會老。另外，記得蒸螃蟹的時候必須要仰面蒸，這樣可以保證蟹黃不漏出來。
3、燜：燜螃蟹其實也是平時家里用的比較多的一種方法，最適合家里沒有蒸鍋的人，用燜就可以吃到螃蟹。在鍋里加入冷水，燒開，接著把洗干凈的螃蟹放進去，加一點點鹽和花生油，這樣口感會更爽口哦。等到螃蟹外殼變了紅色，熟了以后，可以加入自己愛吃的配菜，然后就能出鍋了。
螃蟹最好是蒸，不建議煮，放多少水要看蒸鍋的大小，因為蒸螃蟹需要開鍋十五分鐘，你可以約摸著看看，一般有二碗水就可以了，多一點比少一點好。
以上就是河蟹怎么煮好吃的全部內(nèi)容，1、首先螃蟹放入鍋內(nèi)，裝入能蓋住螃蟹的清水，如下圖所示：2、然后生姜切片，如下圖所示：3、生姜片放入裝螃蟹的鍋中再撒上一勺鹽，如下圖所示：4、之后就可以蓋上蓋子大火煮，如下圖所示：5、當水完全沸騰后。
