孜然羊肉怎么做好吃？一、爆炒孜然羊肉 1、準備原料：羊肉、孜然、香菜、干辣椒、辣椒面、生抽、蔥、姜、蒜、芝麻、鹽、花椒面 羊肉的選擇：羊肉的選擇也挺重要的，最好 選擇嫩一點的羊肉，這樣的肉沒什么筋膜，吃起來比較滑嫩，更加鮮美，那么，孜然羊肉怎么做好吃？一起來了解一下吧。
首先將羊肉切片后放入調料進行腌制，然后燉煮的時候加入八角、大料等去腥味，同時燉煮的時間要1小時以上，這樣才能好吃。
孜然羊肉的家常做法如下：
材料準備：羊肉、料酒、辣椒面、孜然粉、孜然粒、白芝麻、花椒粉、洋蔥、香菜、淀粉、醬油、蠔油等。
1、羊肉切條放入涼水泡10分鐘，洗干凈，瀝干凈水。
2、瀝干水的羊肉加入料酒，姜片，孜然粒，醬油，耗油，淀粉，戴上手套抓勻，腌20分鐘，開始洗香菜，洋蔥。
3、香菜切小段、洋蔥切絲。
4、自己做的辣椒粉，孜然粉，花椒粉。
5、熱鍋涼油滑下鍋，油別太多，比炒菜的油少點，倒入腌好的羊肉，中大火翻炒至羊肉外面焦煳狀，放入鹽再繼續翻炒半分鐘。
6、加入白芝麻粒，翻炒1分鐘，再加入辣椒粉，花椒粉，孜然粉，洋蔥，翻炒一下下，關火加入香菜，拌勻。
7、好吃的孜然羊肉出鍋了，裝盤。
孜然羊肉，大家都吃過吧？非常鮮美，孜然與羊肉可以說是正宗的黃金搭檔，真是絕配，孜然與羊肉可以做的美食種類也挺多的，大家最常見的要尾：羊肉串、爆炒、油炸等等，不同的做法，但味道只有一個，就是既有羊肉的鮮香，又有孜然的獨特風味。
孜然羊肉，不僅好吃，最主要的是它能上得了桌面，就是比較上檔次，特別是家里來客人的時候，炒上一盤端上來，瞬間香氣四溢，恐怕客人都要流幾斤口水了，嘿嘿，下面我就給大家分享幾種制作方式。
一、爆炒孜然羊肉1、準備原料：羊肉、孜然、香菜、干辣椒、辣椒面、生抽、蔥、姜、蒜、芝麻、鹽、花椒面
羊肉的選擇：羊肉的選擇也挺重要的，最好 選擇嫩一點的羊肉，這樣的肉沒什么筋膜，吃起來比較滑嫩，更加鮮美，也比較容易炒熟。
2、處理食材：羊肉洗干凈后切小薄片；蔥切小段；姜蒜切末；干辣椒切小段；芝麻空鍋炒干炒香；香菜切段。
3、起鍋燒油，倒入蔥姜蒜末，再倒入羊肉爆香，接著加辣椒面、干辣椒、生抽、鹽、花椒面及食鹽，不斷翻動爆炒，最后放入蔥段，撒上孜然粉，火候要大，由于羊肉切的薄，所以，不用炒太久，快出鍋時，倒上香菜段，翻動幾下，出鍋裝盤。
二、油炸孜然羊肉1、羊肉、孜然、胡椒糊、鹽、生抽、辣椒面、淀粉、雞蛋、花椒、白芝麻、香菜
2、羊肉洗干凈，并切片或條，放入碗中，加入生抽、胡椒粉、鹽、蛋清，順著一個方向不斷攪拌，攪拌幾分鐘，使羊肉充分吸收調味料及水分，之后再加入淀粉，攪拌均勻，使每個肉片都粘上薄薄一層淀粉，不要太厚了。
【孜然羊肉】
【制作主料】：羊腿肉1斤、香菜1把、洋蔥半個
【腌制調料】：蔥姜香菜根水2勺、鹽小半勺、生抽1勺、孜然粉1小勺、胡椒粉1勺、雞蛋1個
【制作調料】：孜然顆粒2勺、白芝麻1勺、辣椒面1勺、孜然粉1勺、鹽小半勺
制作方法和步驟
【步驟一】：把羊腿肉改刀拇指手指頭大小地塊，然后放入碗中，添水沒過羊肉浸泡半個小時，把羊肉的血水泡出來，用來減少羊肉的膻味。
【步驟二】：把洋蔥的兩頭切下來放入準備好的大碗中，香菜根切下來也放入大碗中，香菜把香菜葉切下來放入盤中，香菜桿另用，大蔥葉子切成段放入大碗中，生姜拍碎也放入大碗中，放入少許水，然后用手給它抓揉2分鐘，把汁抓出來，浸泡幾分鐘。
步驟三】：把洋蔥切成顆粒，把香菜桿切成長段，分別裝盤，香菜葉子另外裝盤。
【步驟四】：把孜然顆粒和芝麻顆粒放入鍋中用小火炒熟盛出來裝盤，然后把辣椒面和孜然粉分別放入鍋中，小火炒香香味盛出來裝盤備用。
【步驟五】：羊肉泡完清洗幾遍把羊肉的血水清洗干凈，用手把羊肉的血水擠干放入碗中，依次放入鹽小半勺、生抽1勺、孜然粉1小勺、胡椒粉1勺、蔥姜水，然后用手抓勻，讓羊肉把調料吸收進去。
孜然羊肉是羊肉的眾多做法中最為經典家常的一種，將羊肉經過一系列的工序烹飪而成，因為過程中用到的一些妙招，將羊肉中的膻味去除，因此隨之而來的便是濃郁的孜然香味，讓人僅是聞著便覺食欲大增，吃飯也能更香，而在做孜然羊肉的時候，用什么技巧可以使其去除膻味呢？直接下鍋當然是不對的，多加上一個步驟，便是腌制，將羊肉腌制好，便會變得更為嫩滑好吃，不過要提醒大家腌制的時候僅是加鹽當然也不對，下面我便將孜然羊肉的正確做法詳細分享大家。
孜然羊肉的做法：
備用食材：
羊肉500克，蔥頭適量，辣椒適量，香蔥適量，孜然粉適量，料酒適量；
制作過程：
第一步，首先準備一塊羊肋條肉，將其用清水沖洗干凈后，擠干其中的水分，然后切成稍微小一點的塊，放入一個容器中，蔥頭（也就是洋蔥）取出來；
第二步，剝皮外層的干皮，一分為二，一半切成塊，一半切成粒，將切好的蔥頭粒，與羊肉同放入一個容器中，加上適量的鹽和料酒，用手將其抓拌均勻后，靜置腌制20分鐘；
第三步，干紅辣椒3個，提前放入開水中浸泡一會，洗凈后撈出，瀝干水分，用廚房剪刀將其剪成段，香蔥1小把，將其分別擇洗干凈后，控一控水，切成段；
第四步，待羊肉腌制好后，將平底不粘鍋置于火上，不用加油，直接放入腌制好的羊肉，小火慢慢將其中的油脂煸炒出來，待看到外皮略微呈現焦黃色的時候即可盛出；
第五步，重取一鍋，添上些許的食用油，放入辣椒和蔥頭塊，煸炒出其中的香味后，將煸炒過的羊肉塊放入鍋中，同時加上孜然粉和香蔥段，煸炒均勻即可享用。
以上就是孜然羊肉怎么做好吃的全部內容，1、羊肉洗凈切片，加入料酒、淀粉、孜然腌制20分鐘、2、大蒜切片、姜切片。3、起油鍋，炒香蒜片、姜片。4、倒入羊肉炒至肉片發白。5、倒入生抽、老抽翻炒均勻。7、下入洋蔥，并調入鹽、砂糖、孜然、黑胡椒、。
