糯米蛋的做法和配方？糯米蛋的做法與配方如下：將咸鴨蛋洗凈后剪出小洞后去除蛋清；將糯米浸泡10小時左右或浸泡更久；將青豆，胡羅卜，香菇與蔥切丁備用；將已浸泡完畢的糯米與材料丁混合攪拌后加入點調料，最后放入醬油，切忌放鹽；將攪拌均勻的餡料放入咸鴨蛋殼洞中，并將其填滿；將錫紙包裹蛋殼后放入蒸鍋蒸熟即可食用。那么，糯米蛋的做法和配方？一起來了解一下吧。
1、原料：糯米、咸鴨蛋、五花肉、臘腸、青豆、胡蘿卜、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、蠔油。
2、糯米洗干凈泡一晚后淋干水份備用，五花肉切丁提前用生抽老抽、蠔油腌一下，臘腸胡蘿卜切丁，青豆焯水。
3、生的咸鴨蛋洗干凈，在小的一頭輕輕敲開一個洞，足夠能裝進食材就好，然后鴨蛋倒立，讓蛋清流出，蛋殼里只留蛋黃。
4、糯米、腌好的五花肉、臘腸、胡蘿卜丁和青豆一起放入大碗里拌勻，因為之前腌肉有放過調料，如覺得味道淡一些還可以再放些輔料。
5、拿一個小點的勺子往蛋殼里裝，但不要裝的太滿，否則蒸的時候會跑出來。
6、裝好的鴨蛋要裹一層錫紙，不能裹太后，一層就可以，否則蛋不好蒸熟，找一個高壓鍋，放入水，放入一個篦子，把鴨蛋碼放在篦子上中火蒸40分鐘。
7、蒸好的糯米蛋剝開后，就能看見里面糯糯的江米混著鮮香的肉肉和臘腸還有各種蔬菜，最關鍵是下面還藏著一個香噴噴的鴨蛋黃，咬一口簡直是好吃到爆。
主料：稼祺藜麥100克、糯米100克、肉餡兒80克、鴨蛋8個、綠豆20克、火腿30克、香菇30克
輔料：料酒1茶匙、生抽2茶匙、耗油1茶匙、白糖1茶匙
1.將肉餡、香菇餡、藜麥米、糯米、綠豆和火腿丁混合拌勻；
2.將生抽、料酒、白糖和耗油分別倒入餡料中；順時針攪拌，給餡兒上勁。
3.用筷子將鴨蛋頂部敲開小洞。這絕對是一個技術活，需要快準狠利用慣性重力技巧，否則容易將鴨蛋打碎。
4.將蛋清倒出，留蛋黃在殼里
5.將餡料填入蛋殼中，注意不要填滿，2/3即可；
6.用錫箔紙將灌好餡料的鴨蛋包裹好。
7.將裹好的鴨蛋擺盤。
8.開水，將藜麥糯米蛋放入鍋中，蒸50分鐘出鍋。
9.藜麥糯米蛋成品圖
用料：
主料：咸蛋7個、雞蛋4個、糯米150克、胡蘿卜半根、臘腸1條、玉米粒50克；
輔料：料酒5克、蠔油15克、老抽2克、十三香5克、生抽5克、玉米油5克；
糯米蛋的做法：
1、糯米洗干凈，用水浸泡4小時。
2、泡好的糯米瀝干水分，胡蘿卜、臘腸切成小丁，與玉米粒一起加到糯米中攪拌均勻。
3、然后加入料酒、老抽、生抽、蠔油、十三香、玉米油攪拌均勻。
4、咸蛋、雞蛋在一頭敲出個小口，倒出蛋白，只留蛋黃。
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做糯米蛋時的糯米至少需要提前泡四個小時，這樣是為了使糯米蛋在食用時口感不會太硬并且使其口感更加香糯。
糯米蛋制作流程：
食材：鴨蛋適量、糯米適量、火腿腸適量、臘腸適量、玉米粒適量、生抽適量、老抽適量、芝麻油適量、香菇適量、香油適量、味精適量；
做法：
1、將鴨蛋尖頭小的一端用勺子輕輕敲出一個洞口，洞口大小約拇指寬度即可；
2、將敲好的鴨蛋中的鴨蛋清倒出，留下蛋黃；
3、將火腿腸、臘腸、香菇切丁，切好后與玉米一同倒入泡好的糯米中，
糯米蛋主料：咸鴨蛋10個，糯米20克，青豆，胡羅卜，香菇，蔥適量。
糯米蛋的做法與配方如下：
將咸鴨蛋洗凈后剪出小洞后去除蛋清；將糯米浸泡10小時左右或浸泡更久；將青豆，胡羅卜，香菇與蔥切丁備用；將已浸泡完畢的糯米與材料丁混合攪拌后加入點調料，最后放入醬油，切忌放鹽；將攪拌均勻的餡料放入咸鴨蛋殼洞中，并將其填滿；將錫紙包裹蛋殼后放入蒸鍋蒸熟即可食用。
以上就是糯米蛋的做法和配方的全部內容，1、食材：糯米80克、咸鴨蛋8個、火腿腸1根、玉米粒30克、豌豆(鮮)20克、胡蘿卜半根4人份、鹽適量、生抽15克、老抽5克、白糖5克、蠔油5克、水適量。2、糯米提前浸泡三小時以上。3、火腿腸切丁、胡蘿卜切丁、玉米粒洗凈、青豆焯水。4、把泡好的糯米與青豆玉米火腿丁胡蘿卜丁混合，加入生抽、。
