豬肉白菜餃子做法？1 白菜洗凈，用料理機打碎，加些鹽腌制一會。步驟step 2 胡蘿卜也用料理機打碎。步驟step 3 買的現成豬肉末，加入蔥姜蒜，用料理機打到餡料粘稠。步驟step 4 在肉餡里加入鹽、蠔油、生抽、料酒、雞精，順著一個方向攪打一會，給肉餡上勁。步驟step 5 白菜用紗布將腌出的水擠掉，那么，豬肉白菜餃子做法？一起來了解一下吧。
大白菜豬肉餃子餡兒非常好做呀，將豬肉絞成餡兒之后，加入蔥姜沫，花椒面兒，精鹽，味精。大白菜切碎，用精鹽揉一遍，然后用水洗一遍攥干，放入餡兒中，順時針攪拌即可。
大白菜水餃的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
大白菜水餃的制作材料：主料：大白菜 800克。豬絞肉300克 蔥2支 姜3片 蝦米20克。麻油1大匙 胡椒1小匙 鹽,油各2大匙。 大白菜水餃的特色：色澤鮮亮，齒頰留香。 教您大白菜水餃怎么做，如何做大白菜水餃才好吃1、 豬絞肉放入蔥、姜末、蝦米及鹽、胡椒粉。 2、 倒入油及麻油，以同一方向攪拌均勻。（提示：向同一方向攪拌，才能讓肉充分吸收油及調味料。）3、 再加入3/2杯白菜汁以同一方向攪拌至黏稠狀。（提示：讓白菜汁及空氣融入絞肉中，會使肉更滑嫩且有白菜汁的鮮甜滋味。）4、 最后拌入白菜末。5、 整個攪拌均勻就是道地的大白菜餡料。[煮水餃]
1、 鍋中倒入8分滿的水，煮開大滾后，放入餃子，立刻用漏勺由上往鍋底推動。2、 待水再度煮開后，加入1杯冷水改中火煮流通，再重覆加水步驟1—2次。3、 至水餃浮起，顏色變白即熟，撈起后瀝干水分，盛盤即可。[沾料]
醬油沾料：醬油1小匙，麻油1/4小匙、米醋1/2小匙調勻即成。
相信很多人在平時都有吃過白菜豬肉餡的水餃，這是非常常見的一道餡料，要比起三鮮更加常見，主要選擇的是大白菜，還有豬肉餡，豬肉最好選擇五花肉里面加一些油，這樣會讓餃子餡流油，口感更加豐富一些，因為太瘦的豬肉會吃起來很柴，而且口感上也不是很好。
大白菜豬肉水餃
材料
面粉，豬肉餡，大白菜，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，蔥姜末，雞精，調和油，耗油，香油，蒜泥，香醋，辣椒油，
做法
1.面粉中加少許鹽混合均勻
2.注入溫開水，邊倒便用筷子攪拌成絮狀
3.再慢慢加水揉成面團，蓋上蓋放一邊餳著
4.大白菜洗凈后控凈水分，先切成絲
5.再切成末
6.撒上少許鹽用手揉搓，然后用手撰擠出水分。用紗布也可，我嫌麻煩，直接用手
7.肉餡中放入料酒、醬油等液體
8.再一點點放入擠出的白菜汁，邊倒邊用筷子朝一個方向攪打
9.攪打上勁即可
10.加入蔥姜末、胡椒粉、雞精、鹽拌勻
11.加點蠔油攪拌均勻
12.再放入適量調和油和少許香油拌勻
13.最后放入白菜餡拌勻，餡料就調好了
14.這時面也餳的差不多了，取一塊面團搓成長條狀
15.用手揪成小劑子。用刀切也行，我是習慣用手揪，家傳下來的習慣改不了
16.按扁。搟成圓面片
17.在圓面片上放上適量餡料。捏成餃子。
豬肉白菜餃子餡的做法
步驟step
1
白菜洗凈，用料理機打碎，加些鹽腌制一會。
步驟step
2
胡蘿卜也用料理機打碎。
步驟step
3
買的現成豬肉末，加入蔥姜蒜，用料理機打到餡料粘稠。
步驟step
4
在肉餡里加入鹽、蠔油、生抽、料酒、雞精，順著一個方向攪打一會，給肉餡上勁。
步驟step
5
白菜用紗布將腌出的水擠掉，和胡蘿卜碎一起放入肉餡中，攪拌均勻，餡就做好了。
步驟step
6
取餃子皮，放上餡。
步驟step
7
將餡包住，邊緣捏合緊。
步驟step
8
兩只手掌的大拇指和食指用點勁，將餃子包好。
豬肉白菜餃子餡的成品圖
豬肉白菜餃子餡的烹飪技巧
技巧tips
1.如果白菜不用鹽提前腌，那餡料調好后，包的時候會出水。
2.如果不將白菜里的水擠掉，餡里出水就不好包了。
白菜洗凈切碎，加少許鹽，攪拌均勻后，放置一旁靜待出水后撈起擠出水分。注意：擠出的菜汁要保留，稍后拌餡的時候用；
海米用開水浸泡15分鐘，然后洗凈，切碎；
豬前腿肉洗凈后依次切薄片、切細絲、切小丁，然后反復用力的剁成肉糜； 蔥、姜洗凈切末；
肉餡中加入蔥姜末、料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽，用筷子順著一個方向用力攪拌，其間分次加入擠出的白菜汁（白菜汁不夠的話用清水），直至肉餡攪拌均勻上勁；
最后將處理好的白菜和海米加入到拌好的肉餡中，加鹽調節咸淡，攪拌均勻，豬肉白菜餡就調好了。
以上就是豬肉白菜餃子做法的全部內容，1、準備食材。2、肉末放在容器內加料酒，鹽，蠔油，白糖和蔥攪拌到有韌勁。3、白菜洗凈切碎，加入鹽腌制15分鐘 4、擠掉多余水分，放入肉餡中。5、將白菜，肉末攪拌到有韌勁即可。
