紅燒桂魚怎么做好吃？桂魚500g 青椒2個 紅米椒適量 生姜適量 蔥三根 大蒜半頭 料酒2勺 生抽2勺 老抽1勺 白糖2/3勺 紅燒桂魚的做法 步驟1 桂魚洗凈，在魚背上割幾刀，然后抹上料酒、少許鹽、姜絲腌制15分鐘。那么，紅燒桂魚怎么做好吃？一起來了解一下吧。
年夜飯之紅燒桂魚，做法簡單營養豐富，肉質鮮嫩入味，好吃又不貴
冬天的冰棒
01-22 16:21美食達人
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中國人過年，都非常重視各種美好的寓意，這個傳統觀念在食物上體現的淋淋盡致，大家常常掛在嘴邊的一句話：“年年有余”，其中的“余”就可以用“魚”來表達，所以在年夜飯上，大家都會不約而同地，燒一樣和魚相關的菜肴，比如：紅燒魚，清蒸魚等等，當然，還有另外一句話：“無魚不成宴”，可見各種魚在大家心目中占據著重要的角色。
魚的做法多種多樣，如果想要保持原汁原味，相信大部分首先推薦的必定是清蒸，其次是紅燒，兩種烹飪方式不僅都非常簡單，而且對廚藝也沒過高的要求，大部分人之所以喜歡桂魚，不外乎有以下幾個方面的原因，一肉質鮮嫩，二是刺少，三是好吃不貴，四是味道鮮美，紅燒桂魚的特點是：鮮嫩入味，味道鮮美，各種場合都適宜出現它，年夜飯自然也不會例外。
【食材配料】：桂魚、鹽、料酒、蔥、生姜、食用油、啤酒（或者米酒）、大蒜、小米椒、生抽、老抽、（水淀粉）。
【制作過程】：
1、首先，去市場上挑選1條新鮮的桂魚，如果懂得的宰殺的話，盡量將它活著帶回來，把它剖洗干凈后，再在它的兩面打上花刀，狀態如上圖所示，同時，撒入少許的鹽、料酒，以及少量的蔥絲和姜絲，直接上手按摩1-2分鐘后，放在一旁腌制10-15分鐘備用。
步驟如下:
1/6首先，把桂魚清洗干凈，切成魚塊，加入料酒和鹽一起腌制，去除魚的腥味。
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接下來，準備好幾個香菇，浸泡在水中（大約十分鐘）待泡好后清洗干凈，切好放在碗里備用。
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然后，準備好我們需要的輔料食材：把姜切成姜片，把蔥切段，如下圖所示，留好備用。
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在油鍋中加入食用油，等待油熱之后，先加入蔥段和姜片爆香，再加入腌制好的魚肉翻炒。
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接下來，在翻炒的過程中加入適量的花椒水，開小火煮燉。
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最后，繼續翻炒大約5分鐘，再加入適量的鹽調味，可以加自己喜歡的調料，再煮10分鐘就可以了
望題主和網友采納感謝。
紅燒桂魚
一：桂魚是是我國“四大淡水名魚”中的一種。談水魚中最好吃的一種，它的肉質細嫩，味道鮮美，是一道天然美味。
二：原料
活桂魚1條、白糖一勺、紅辣椒5個、紹酒、清湯、醬油、醋、精鹽、濕淀粉、蔥、姜、熟豬油各適量。
紅燒桂魚的做法步驟
1.桂魚刮鱗去內臟洗凈。
2.蔥切段、姜蒜切片。
3.把切好的蔥姜蒜放入碗中，加入適量的醬油、白糖、鹽、水調成汁。
4.鍋內放油。
5.油熱后將魚放入，把魚煎成金黃色。
6.倒入白醋蓋上蓋子燜十秒左右，倒入調好的燉魚汁。加入花椒粒、大料轉小火慢燉，收汁后裝盤即可。
四：注意事項
1.燉魚時一定要用慢火，這樣才能更好的入味
2.煎桂魚防粘鍋。可在燒熱的鍋里放油后再撒把鹽，也可凈鍋后用生姜把鍋擦一遍，但在煎魚時不要經常翻動，直至魚在鍋里煎透后翻動。
紅燒桂魚的用料
桂魚500g青椒2個
紅米椒適量生姜適量
蔥三根大蒜半頭
料酒2勺生抽2勺
老抽1勺白糖2/3勺
紅燒桂魚的做法
步驟1
桂魚洗凈，在魚背上割幾刀，然后抹上料酒、少許鹽、姜絲腌制15分鐘。（魚鰓內多放姜絲，因此此處比較腥）
步驟2
將青椒、生姜切絲，蔥白切段，蒜切片。因為給女兒吃，沒放紅尖椒。如放，可切塊備用。
步驟3
先用姜片在鍋里抹一下，讓姜汁涂在鍋里，這樣可以防止魚皮煎壞。鍋里倒油，燒至七成熱時將魚放入鍋里煎，魚一定要煎透。
步驟4
魚的一面煎黃后，翻面繼續煎，魚一定要煎透才好吃。魚煎熟后盛出備用。
步驟5
用煎魚剩下的油爆香青椒、紅椒、生姜、蔥白、蒜片。
步驟6
輔料炒出香味放入桂魚。
步驟7
加入兩碗水，水到魚半身即可，然后倒入兩勺（15ml一勺）料酒，兩勺生抽、一勺老抽，2/3勺糖，少量鹽，大火煮開，改中小火燜煮10分鐘，期間翻面幾次。
步驟8
開蓋用湯勺不斷的把湯汁淋到魚的身上，再煮4分鐘。
步驟9
之后改大火，用水調一點水淀粉，倒入鍋中勾芡。
步驟10
最后起鍋撒上蔥花即可，香噴噴的紅燒桂魚就做好了。這是沒有紅尖椒的，若放入紅尖椒，色彩更好看。
紅燒桂魚的烹飪技巧
煎魚很重要，一定要煎香，煎透。另外魚腌制15分鐘后，盡量晾干水分，這樣煎起來比較好煎
紅燒桂魚是可口的川菜，因為可口美味，以及做法簡單，因此十分受人喜歡，選用桂魚為主要食材，含有豐富的蛋白質、維生素、各種微量元素以及不飽和脂肪酸，常吃可以延緩衰老、美容護膚，還可以瘦身減肥，因此非常適宜那些愛漂亮的女孩子食用。
紅燒桂魚的做法：
食材準備：桂魚一條、紅辣椒5個、姜片4片、蔥2根、豬油適量、淀粉、醬油、鹽適量、醋、紹酒、白糖2勺、高湯
做法步驟：
1.將紅辣椒清洗干凈后去蒂，再將辣椒切成絲，生姜洗干凈之后也切成絲，大蔥也同樣切成絲；
2.將桂魚清洗干凈后去除內臟后不停的清洗干凈，然后將表面的血水清洗干凈之后用刀在魚背中劃幾個口子，目的是令魚肉更入味；
3.之后放入容器里面，倒入紹酒，放入鹽涂抹均勻后腌制20分鐘，然后均勻的撒些淀粉；
4.再將鍋清洗干凈后倒入豬油，加熱至油融化之后放入桂魚，炸至2面都呈金黃色就可以撈出，控干油后放入盤中；
5.然后將蔥姜絲放入碗里，放入水淀粉，倒入清湯，醬油，放入鹽，再倒入醋，放入白糖攪拌均勻；
6.再將少許油倒入鍋里，放入紅辣椒絲，放入調料汁煮開，然后淋在桂魚中就完成了。
以上就是紅燒桂魚怎么做好吃的全部內容，1，把桂魚殺好洗凈。2，將桂魚劃幾道花紋。3，將適量的鹽、味精、姜、生抽、料酒灑落在魚身上，腌制5分鐘。4，用鍋燒滾80度油。5，將腌制好的魚放入鍋中，炸1.5分鐘左右，再撈起盤中。6，將蔥花撒在魚身上。7。
