茄子油炸怎么做好吃？加入適量的清水，用打蛋器打成面糊狀，往面糊中加入適量的食鹽。然后把切好的茄子塊放入面糊中，并攪拌均勻。接下來，往鍋里加入適量的植物油，開始加熱。待油溫升至九成熱時，用筷子把茄子塊夾入油鍋中，開始油炸。那么，茄子油炸怎么做好吃？一起來了解一下吧。
主料
茄子適量
輔料
紅薯淀粉適量
面粉一把
雞蛋3個
鹽適量
花椒粉適量
清水適量
炸茄塊的做法步驟
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1.茄子去皮切滾刀塊。
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2.紅薯淀粉適量，一把面粉，打入3個雞蛋，一點清水，適量鹽，花椒粉調味。
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3.調成稠酸奶糊。
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4.茄子放進去。
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5.均勻拌滿糊。
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6.油燒六成熱，茄子一塊一塊放進去。
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7.炸至金黃。
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8.撈出搭油。炸好的茄子，燴，做湯都不錯。
我們可以用低筋面粉、一個雞蛋以及適當的生抽、胡椒粉攪拌均勻制作成炸茄子的面糊，然后將茄子均勻的粘上面糊，鍋中油熱的時候，就可以放進去炸了。
炸茄子的做法分享，這樣做出來的茄子軟糯入味又不吸油，不膩
大家好，這里是（美味廚娘寶寶），寶寶每天都會給大家分享一道或者多道美食，感謝大家的觀看與支持。今天寶寶給大家分享的是營養美味的（炸茄子）的做法。
茄子也是時令的一道蔬菜，因為在農村家家戶戶都會或多裹少的種一點茄子來吃，這樣就可以不用去買，因為在超市買茄子還是會貴一點的，自己在家種的是又新鮮又不添加任何添加劑，吃著也放心。又到夏天了，茄子的成熟季節也來了，所以會有很多人用茄子做菜吃。今天我就給大家分享炸茄子的做法。做法是非常簡單容易學的，我們一起來看看吧。
一、炸茄子
1.準備兩個茄子清洗干凈備用。
2.把菜刀正常放案板上，然后把刀跟抬起來，用刀尖往前切茄子，切好后把茄子翻一個面，然后把刀傾斜30度，再把刀跟抬起來，繼續用刀尖往前切，切好把茄子拉開備用即可。
（剛開始切慢一點，實在切不了，可以在案板上放一根筷子，擋著刀，防止刀跟放下來后把茄子直接切斷。）
3.起鍋燒油，油溫七成熱，放入切好的茄子，用大火炸，炸四五分鐘，炸至金黃色撈出控油備用。
（炸茄子必須用大火炸，這樣才能把茄子里面的水分逼出去，并且不起油。）
4.鍋留底油，放入蔥姜蒜炒香，然后加入一勺黃豆醬和一勺醬油炒出香味，然后加入一大勺清水，然后放入炸好的茄子，然后加入少許雞精和白糖調味，然后用大火燒汁，燒干湯汁裝盤，然后撒上蒜末香菜調味點綴即可。
茄子是日常餐桌上非常常見的一種蔬菜，它富含維生素還含有特別的花青素，對人體攝取營養很有好處。各地已經創造出不少做茄子的花樣，比如魚香、醬爆、涼拌等等，其中炸茄子因為風味獨特而大受歡迎，有人甚至認為“比小酥肉還好吃”。作為一道油炸式菜肴，需要控制好細節，才能保證茄子塊中既不吸入大量油脂，又能呈現出完美的口感。
一、炸茄子怎么做？
炸茄子的做法非常簡單，只需要先把茄子洗凈切成大小合適的片狀或者塊狀，用面粉、雞蛋、鹽、糖等混合成的面糊裹在表面，下鍋炸到外酥里嫩，就可以出鍋食用了。
說是簡單，但油炸茄子很重要的要點就是要控制住別讓它吸太多油，因為如今的健康風尚都是減脂減油，攝入太多油脂也確實對身體不好。
切茄子的時候，如果是北方常見的圓茄子，那么直接切成半指厚的圓片即可，如果是南方常見的圓茄子，既可以切成圓片，也可以用菱形刀切成較粗的長條。不論哪種切法，都要保持茄子塊的厚度相對一致。
二、如何保證茄子不吸太多油？
炸茄子時保證少油，使用的面糊是關鍵。這種面糊通常用面粉、雞蛋、鹽、糖加水調勻制成，如果喜歡吃比較香的味道，也可以按愛好加入五香粉、生抽、蔥姜等其他配料。不管用哪些配料來調制面糊，都要注意不能加入太多水，要保持面糊有一定的稠度。
油炸茄子塊或者叫燒茄子塊，的確是一道好菜，無論是居家日常食用，還是宴請賓客，都是拿得出手的一道菜。
可是，為什么自己做茄子撒上生粉就會黏在一起呢？這主要是你沒有掌握好做這道菜的正確方法。一般來講，做這道菜，首先要用新鮮的茄子，而且是那種廋長的比較好，買回后，洗凈，將茄子切成厚薄、大小相對均勻一致的茄子塊，將生粉拌成稍微稀釋一些的糊狀，再將茄子塊與生粉攪拌，讓生粉沾滿茄子塊。并將食鹽撒入拌勻。也可以將生粉拌勻后添加食鹽及少許醬油或佐料，然后在炸時，用筷子一塊一塊的將茄子放入生粉糊中攪拌，沾滿生粉后，放入油鍋。
準備工作做好后，將食用油入鍋，燒熱，記著不宜大火，再將拌好的茄子塊，用筷子一塊一塊的夾著入鍋，切忌一次性入鍋，同時，要待每塊茄子表面被油燒過之后，再向油鍋添加茄子塊。陸續的將炸好的茄子取出，將未炸的茄子塊入鍋，這樣就不會出現茄子塊黏在一起的情況。
炸好的茄子塊，既可單獨做菜，也可用青椒炒油炸茄子塊，這都是非常好吃，也非常受人喜愛的一道家常菜。
以上就是茄子油炸怎么做好吃的全部內容，1、先把茄子把去掉、去掉底部。先切成小段、切成厚片、再切成條。全部切完放盆中、倒入水清洗。2、青紅椒洗干凈、去掉把。這一小段就夠了、切成條。3、干辣椒切成段、蒜剁成末、蔥切成蔥花。4、香菜隨便一切、。
