家常紅燒獅子頭的做法？制作獅子頭：將攪拌好的肉餡分成若干份，每份大約是一個拳頭大小。用雙手輕輕捏成圓球狀，稍微壓扁一些，使其底部平整。煎制：熱鍋涼油，將獅子頭放入鍋中，小火慢煎至表面金黃定型。注意不要翻動太頻繁，以免散開。燉煮：將煎好的獅子頭放入砂鍋或燉鍋中，加入高湯或清水，水量要沒過獅子頭。那么，家常紅燒獅子頭的做法？一起來了解一下吧。
答：一、做紅燒獅子頭需要的食材：
淀粉2勺、豬肉500克、小蔥50克、老抽1勺、雞蛋2個、姜50克、料酒2勺、生抽2勺、鹽2勺、蠔油2勺、香油2勺、雞精2勺、糖2勺、胡椒粉2勺。
二、紅燒獅子頭的做法：
1、把豬肉洗凈。
2、把豬肉剁成肉末。
3、把小蔥切成末。
4、把姜切成末。
5、把豬肉末放入碗里，加入鹽、雞精、糖、胡椒粉。
6、倒入料酒、耗油、香油。
7、加入小蔥末、姜末。
8、打入蛋清，朝一個方向攪拌均勻。
9、倒入淀粉，攪拌均勻。
10、把攪拌好的肉餡兒揉成團，放入盤中。
11、把小蔥切成蔥花。
12、熱鍋熱油，把肉團放入鍋中，中小火炸6分鐘至兩面金黃。
13、把炸好的獅子頭撈出備用。
14、放入小蔥末、姜末，爆炒2分鐘，加入清水、生抽、老抽、耗油。
15、把獅子頭放入鍋中，大火燒5分鐘。
16、轉中小火煮40分鐘就可以出鍋了。
17、最后把紅燒獅子頭裝盤，撒上蔥花。
紅燒獅子頭的小竅門：
1、攪肉餡一定要向一個方向攪。
2、獅子頭無需復炸，中小火燉煮40分鐘更加突出肉的香味。
紅燒獅子頭好吃又美味，這道菜也是我經常制作的一個家常菜，今天我就來和大家分享具體制作方法和詳細的配料，一起來看看吧！
【菜名】：紅燒獅子頭
【主配料】：豬后腿肉1斤，土豆淀粉100克。
【主輔料】：雞精10克，食鹽5克，老抽醬油5克，生姜1坨剁碎，大蔥1根剁碎，大蒜1把剁碎，胡椒粉15克，白糖20克，米醋5克。
【煮輔料】：八角2顆，桂皮1塊，香葉5片，丁香5粒，草果2個，小茴香一把，大蔥一根切斷，生姜一坨切片，土豆淀粉20克兌水一湯勺。
【操作步驟】：
【1】：豬后腿肉去皮，洗凈，放入絞肉機絞成肉餡。
【2】：肉餡絞好之后，關閉電源，扒掉機器插頭，從里邊將肉餡裝進一個大碗里。
然后加入輔料：雞精10克，食鹽5克，老抽醬油5克，生姜1坨剁碎，大蔥1根剁碎，大蒜1把剁碎，胡椒粉15克，白糖20克，米醋5克，土豆淀粉100克，接著用手攪拌均勻，這樣制作獅子頭的肉餡就制作完成了。
【警告】：絞肉機是一個比較危險的機器，大家一定要按照操作規范去操作，避免出現事故。或者大家可以在買肉的時候直接讓商家幫忙絞成肉餡，這樣就省去了自己回家絞肉的麻煩。
【3】：接下來，我們在手上抹些芝麻香油，然后抓一把剛制作好的肉餡，捏成大肉丸子，如下圖所示。
紅燒獅子頭是一道經典的中式菜肴，以其鮮嫩多汁、味道濃郁而著稱。這道菜不僅在家庭聚餐中常見，也常常出現在各種宴會和節慶活動中。下面將介紹幾種常見的家常做法：
一、傳統紅燒獅子頭的做法
材料：
豬肉餡：500克（建議選擇五花肉，肥瘦比例為3:7）
雞蛋：1個
蔥姜末：適量
鹽：適量
料酒：2勺
生抽：2勺
老抽：1勺
糖：1勺
胡椒粉：適量
淀粉：適量
高湯或清水：適量
青菜：適量（如油菜、菠菜等）
做法：
準備肉餡：將豬肉餡放入大碗中，加入一個雞蛋、適量的蔥姜末、鹽、料酒、生抽、老抽、糖和胡椒粉，攪拌均勻。再加入適量的淀粉，繼續攪拌至上勁。
制作獅子頭：將攪拌好的肉餡分成若干份，每份大約是一個拳頭大小。用雙手輕輕捏成圓球狀，稍微壓扁一些，使其底部平整。
煎制：熱鍋涼油，將獅子頭放入鍋中，小火慢煎至表面金黃定型。注意不要翻動太頻繁，以免散開。
燉煮：將煎好的獅子頭放入砂鍋或燉鍋中，加入高湯或清水，水量要沒過獅子頭。大火燒開后轉小火慢燉約1小時，期間可以適時翻動幾次，確保均勻受熱。
調味收汁：當湯汁減少到一半時，可以根據個人口味調整咸淡，適當加鹽調味。繼續燉煮至湯汁濃稠即可出鍋。
裝飾：在盤子周圍擺上焯水后的青菜作為裝飾，增加色彩和營養。
今天給大家分享紅燒獅子頭的詳細做法，做出來的獅子頭軟嫩鮮香、勁道不散、好吃不膩，咬一口唇齒留香，是招待客人和年夜飯菜譜的很好選擇。
下面一起來看看詳細的做法和步驟吧！
材料：
梅花肉、蔥姜、蓮藕、料酒、淀粉、鹽、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、蠔油、雞蛋、芝麻香油、八角、香葉、桂皮、干辣椒
做法：
1、獅子頭要選擇瘦多肥少的豬肉，我今天買了一斤半梅花肉，梅花肉的肉質鮮美嫩香，吃起來一點也不油膩，而且久煮不老，因此很適合用來做獅子頭。
2.把肉先切成薄一點的片，再剁成肉餡，裝到碗里備用。肉餡不需要剁的太細，帶一點顆粒感最好，讓肉之間保留縫隙，能夠更好的吸收湯汁，更加入味。
3.準備一小節大蔥切成片，生姜也切成片，裝入碗中后加少許料酒、適量清水，然后下手把蔥姜抓捏一下，捏出蔥姜里面的汁水。
4.把蔥姜水過濾到肉餡里面，然后加入一小勺鹽、一小勺胡椒粉、一小勺白糖提鮮，再加一勺生抽、一勺蠔油。
5.下手先把料汁抓拌均勻，讓肉餡能夠充分的吸收料汁，然后沿著一個方向攪拌，可以一邊攪拌的時候一邊摔打，這樣可以讓肉餡充分的上勁，這一步我大概用了兩三分鐘，最后把肉餡攪拌至比較粘稠、有點拉絲的狀態就可以了。
6.往肉餡里打入一個雞蛋，把肉餡和雞蛋再次攪拌均勻，雞蛋可以讓肉餡更加粘稠，吃起來的口感也更加嫩滑。
今天和大家分享一道“紅燒獅子頭”的家常做法，軟糯入味，外酥里嫩無腥味，吃一口唇齒留香，有喜歡的趕緊學一下。
食材：豬后腿肉、上海青
輔料：小蔥、生姜、大蔥、花椒、干辣椒、胡蘿卜、雞蛋、淀粉
調料：食鹽、胡椒粉、十三香、生抽、老抽、雞精
【紅燒獅子頭】—— 鮮香適口
1.下面開始準備食材
準備
去皮的豬后腿肉2斤
，洗干凈以后，先切成薄片再剁成肉粒，不要剁得太碎，稍微有點顆粒感，吃著更有嚼勁。
2.下面開始準備輔料
準備
大蔥一段
，切好馬蹄片。
準備
生姜一塊
，切成片。
全部放在一起，再
抓入幾粒花椒
、
幾粒干辣椒
備用。
準備
小蔥幾根
，切成段。
準備
生姜一塊
，切成末。
準備
胡蘿卜半根
，切成碎粒。
全部切好以后
倒入料理機中
，
加入適量的清水打成蔥姜泥
，
把蔥姜渣瀝出來，只用蔥姜汁水
。
3.下面開始調肉餡
盆中
加入一勺食鹽
，
半勺胡椒粉
，
少許十三香
，
倒入一點生抽
，先把調料抓散，再
倒入適量的蔥姜水
，順著一個方向把蔥姜水打進肉餡里面，
不要直接放蔥姜末，不然炸出來的獅子頭容易發黑
，
肉餡比較黏手時再倒一次蔥姜水
，
讓肉餡吸足水分，這樣肉質更加鮮嫩
。
打入一個雞蛋
，
攪拌摔打5分鐘
給肉餡上勁，再
抓入一小把淀粉
抓拌均勻，
淀粉能鎖住肉餡中的水分，還能增加餡料的黏性，讓丸子更好成團不易松散
。
以上就是家常紅燒獅子頭的做法的全部內容，一、做紅燒獅子頭需要的食材：淀粉2勺、豬肉500克、小蔥50克、老抽1勺、雞蛋2個、姜50克、料酒2勺、生抽2勺、鹽2勺、蠔油2勺、香油2勺、雞精2勺、糖2勺、胡椒粉2勺。二、紅燒獅子頭的做法：1、把豬肉洗凈。2、把豬肉剁成肉末。3、把小蔥切成末。4、把姜切成末。5、把豬肉末放入碗里。
