無水蛋糕做法？【1】準備好所有的材料；【2】把雞蛋打入盆中，用打蛋器打散，不需要打發；【3】加入白糖，用電動打蛋器打至濃稠；【4】提起打蛋器滴落時紋路不容易消失即可；【5】篩入低筋面粉，上下拌勻，（分兩次篩入，那么，無水蛋糕做法？一起來了解一下吧。
無需加水制作的蛋糕。
【材料】（可做10-12個）
A、3個全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙（沒有也可不放）
D、100克低筋面粉
E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據面糊的濃稠可調整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
【做法】
1、先將A+B混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發（就是標準打發狀態，蛋沫濃稠松發，手指勾起約兩秒滴一滴）；
2、再加入C繼續打至拌勻（不用很長時間）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比，我改動了，先放了油、蜂蜜，然后才篩入的面粉，我個人覺得這樣更容易讓濕性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發的，所以不要打時間過長，均勻即可）
4、篩入低筋面粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，抄底像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的面糊比較濃稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入紙杯3/4滿。
為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高時放入葡萄干，然后再繼續倒入面糊到3/4高就可以了。這樣葡萄干是夾在蛋糕心里面。
5、烤箱預熱，170度，放中層烤20-25分鐘，最后一定要在跟前看著，因為上色很快
【食材】
雞蛋4個，白糖30克，低筋面粉80克，玉米油20克，白醋3滴，白芝麻適量（或黑芝麻）
【制作過程】
1、所有食材稱重備好，雞蛋打到一個干凈的不銹鋼盆里。
2、將雞蛋與白糖混合，滴3滴白醋起到去腥的作用。
3、下面開始打發雞蛋，因為全蛋液不易打發，所以打發全蛋液的時候最好用電動打蛋器，雞蛋要用常溫的，電動打蛋器先低速后高速打發至蛋液膨大變成白色，并且出現明顯的紋路，紋路不會馬上消失。
4、打發好的蛋液篩入面粉，加入玉米油迅速切拌均勻。
5、準備一個12連盤的烤盤，放入紙托，將蛋液緩慢倒入至9分滿，端起烤盤輕輕震動幾下，震出大氣泡。
6、蛋糕液表面撒些白芝麻裝飾一下。
7、將烤盤放入預熱好的烤箱中層，上下火180度，烘烤20分鐘左右。
8、觀察蛋糕表面上色，達到比較滿意的顏色即可。
小貼士：
1、雞蛋用常溫的更容易打發，全蛋液不易打發最好用電動打蛋器。
2、烘烤時間和溫度根據自家烤箱適當調整。
【食材】
雞蛋4個，白糖30克，低筋面粉80克，玉米油20克，白醋3滴，白芝麻適量（或黑芝麻）
【制作過程】
1、所有食材稱重備好，雞蛋打到一個干凈的不銹鋼盆里。
2、將雞蛋與白糖混合，滴3滴白醋起到去腥的作用。
3、下面開始打發雞蛋，因為全蛋液不易打發，所以打發全蛋液的時候最好用電動打蛋器，雞蛋要用常溫的，電動打蛋器先低速后高速打發至蛋液膨大變成白色，并且出現明顯的紋路，紋路不會馬上消失。
4、打發好的蛋液篩入面粉，加入玉米油迅速切拌均勻。
5、準備一個12連盤的烤盤，放入紙托，將蛋液緩慢倒入至9分滿，端起烤盤輕輕震動幾下，震出大氣泡。
6、蛋糕液表面撒些白芝麻裝飾一下。
7、將烤盤放入預熱好的烤箱中層，上下火180度，烘烤20分鐘左右。
8、觀察蛋糕表面上色，達到比較滿意的顏色即可。
小貼士：
1、雞蛋用常溫的更容易打發，全蛋液不易打發最好用電動打蛋器。
2、烘烤時間和溫度根據自家烤箱適當調整。
用料
蛋黃糊
蛋黃3個 細砂糖8克 牛奶23克 玉米油35克 南瓜泥66克 低粉55克
蛋白霜
蛋白3個 細砂糖25克
做法步驟
步驟 1
南瓜去皮去瓤切小塊上鍋蒸熟壓成泥備用
步驟 2
蛋黃蛋清分離，蛋清蓋保鮮膜提前放入冰箱急凍至邊緣冰渣狀態 烤箱160度預熱 蛋黃加糖和南瓜泥用手動打蛋器攪拌均勻
步驟 3
依次加入玉米油、牛奶 攪拌均勻
步驟 4
篩入低粉，
步驟 5
之字形攪拌至無干粉，用刮刀翻拌至細膩光滑的面糊狀態
步驟 6
取出冷凍出冰渣的蛋白
步驟 7
高速攪打蛋白有粗大氣泡時即可加入1/3的細砂糖繼續攪打。 蛋白霜漸漸濃稠出現紋路時，第二次加糖，繼續攪打。 蛋白霜紋路更加明顯時，加入剩余的糖，繼續低速攪打能拉出粘稠的尖角下垂
步驟 8
取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合均勻
步驟 9
倒回蛋白霜盆子，
步驟 10
繼續自下而上翻拌均勻
步驟 11
將蛋糕糊裝入15厘米中空模具 輕輕震動使面糊分布均勻
步驟 12
放入烤箱中下層，上下管160度烘烤36分鐘
步驟 13
出爐立刻輕震一下倒扣在酒瓶上冷卻
步驟 14
冷卻后用手小心將蛋糕四周剝離模具，或者利用脫模刀脫模即可
南瓜戚風蛋糕的小貼士
附18厘米模具份量
雞蛋5個 油58克 奶38克 南瓜泥110克 粉90克 糖14+41克
無水蛋糕，是以雞蛋、糖、香草精、低筋面粉、油、蜂蜜為原材料烤制而成的一種食品，無需加水。口感柔軟香甜，營養豐富，老少皆宜。
無需加水制作的蛋糕
可做10-12個
A、3個全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙（沒有也可不放） 低筋面粉/
D、100克低筋面粉
E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據面糊的濃稠可調整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
做法
1、先將A+B混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發（就是標準打發狀態，蛋沫濃稠松發，手指勾起約兩秒滴一滴）；
2、再加入C繼續打至拌勻（不用很長時間）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比，我改動了，先放了油、蜂蜜，然后才篩入的面粉，我個人覺得這樣更容易讓濕性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發的，所以不要打時間過長，均勻即可）
4、篩入低筋面粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，抄底像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的面糊比較濃稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入紙杯3/4滿。
為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高時放入葡萄干，然后再繼續倒入面糊到3/4高就可以了。
以上就是無水蛋糕做法的全部內容，正宗無水蛋糕配方如下：1、先將A+B混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發（就是標準打發狀態，蛋沫濃稠松發，手指勾起約兩秒滴一滴）；2、再加入C繼續打至拌勻（不用很長時間）分次加入油和蜂蜜。3、。
