嗆毛蟹的做法？步驟 1.鮮活螃蟹洗凈。2.煮鍋里倒進清水，倒進精鹽、放進花椒、生姜，煮開后放涼倒進白酒攪勻。3.把螃蟹放進放涼的鹽水里，壓上重物。4.螃蟹腌漬12小時左右即可食用。5.生腌螃蟹用鹽的量，一般是一斤螃蟹2兩鹽，那么，嗆毛蟹的做法？一起來了解一下吧。
生嗆梭子蟹做法介紹
說到生嗆梭子蟹，少不了介紹一下萊州灣，生嗆梭子蟹一直都是萊州地區比較有名生吃蟹子的方法。傳統的做法是在螃蟹最肥美的時節，捉一些鮮活的螃蟹，然后加鹽加佐料煮腌蟹湯水，待冷卻后，將活蟹和湯一起裝進壇子里。然后，封緊壇口，20天后便可以食用。
不過，當地的漁民們最愛把這種美味放到大雪紛飛的時日，到那時開壇取蟹，鮮香之氣，溢滿一室，大碗量酒，吮生蟹當肴，個中美味，真讓人覺得賽過神仙。
今天介紹的生嗆梭子蟹要簡單很多，只用把生蟹浸泡一夜即可食用，相比傳統做法，少了幾分濃郁，多了幾分新鮮滋味兒。
生嗆梭子蟹的做法圖文教程：
1、將1瓶魚露和4倍的水倒入鍋中，加入鹽和高度白酒。
2、放入干紅辣椒、八角桂皮、花椒和姜片將湯水燒滾后晾涼備用。
3、將鮮活的梭子蟹瀝干水分放入容器中。
4、將晾涼的腌蟹湯水倒入容器。
5、不要蓋蓋子，直到螃蟹不再吐水泡，擰緊蓋子放入冰箱保存一夜。
6、次日取出螃蟹，開蓋，去鰓，搭配饅頭食用即可。
成品圖：
生嗆梭子蟹的做法小技巧：
1、 螃蟹在賣家我讓他用海水沖洗干凈了，回家不能沾淡水，否則很容易腐敗，不洗螃蟹，愛干凈的人恐怕是不能接受。
2、 萊州老家的腌制方法原來就是鹽和水加上香料，也有人用鹵蝦油和水1:1的比例不加鹽腌制，鹵蝦油是一種調味料，不太好買，而且不知道什么廠子出的，食用的安全性也得不到保證，家里正好有一瓶泰國魚露，我買了以后一直沒開封，這次派上用場了，這個決定很正確，魚露鮮咸，比蝦油調出的味道好很多。
生嗆梭子蟹做法介紹
說到生嗆梭子蟹，少不了介紹一下萊州灣，生嗆梭子蟹一直都是萊州地區比較有名生吃蟹子的方法。傳統的做法是在螃蟹最肥美的時節，捉一些鮮活的螃蟹，然后加鹽加佐料煮腌蟹湯水，待冷卻后，將活蟹和湯一起裝進壇子里。然后，封緊壇口，20天后便可以食用。
不過，當地的漁民們最愛把這種美味放到大雪紛飛的時日，到那時開壇取蟹，鮮香之氣，溢滿一室，大碗量酒，吮生蟹當肴，個中美味，真讓人覺得賽過神仙。
今天介紹的生嗆梭子蟹要簡單很多，只用把生蟹浸泡一夜即可食用，相比傳統做法，少了幾分濃郁，多了幾分新鮮滋味兒。
生嗆梭子蟹的做法圖文教程：
1、將1瓶魚露和4倍的水倒入鍋中，加入鹽和高度白酒。
2、放入干紅辣椒、八角桂皮、花椒和姜片將湯水燒滾后晾涼備用。
3、將鮮活的梭子蟹瀝干水分放入容器中。
4、將晾涼的腌蟹湯水倒入容器。
5、不要蓋蓋子，直到螃蟹不再吐水泡，擰緊蓋子放入冰箱保存一夜。
6、次日取出螃蟹，開蓋，去鰓，搭配饅頭食用即可。
成品圖：
生嗆梭子蟹的做法小技巧：
1、 螃蟹在賣家我讓他用海水沖洗干凈了，回家不能沾淡水，否則很容易腐敗，不洗螃蟹，愛干凈的人恐怕是不能接受。
2、 萊州老家的腌制方法原來就是鹽和水加上香料，也有人用鹵蝦油和水1:1的比例不加鹽腌制，鹵蝦油是一種調味料，不太好買，而且不知道什么廠子出的，食用的安全性也得不到保證，家里正好有一瓶泰國魚露，我買了以后一直沒開封，這次派上用場了，這個決定很正確，魚露鮮咸，比蝦油調出的味道好很多。
醬毛蟹
傳統的寧波菜~
主要就是凸顯河蟹的生鮮味道。
一個老寧波來說，來杯小酒，佐上兩三只醬毛蟹，這個日子簡直太美妙了
材料
六月鮮醬油一瓶，2~3兩的活蟹N只，姜一大塊拍碎，鹽，料酒
做法
1，先將活蟹養在清水中，讓其吐盡泥沙
2，醬蟹殼嘻唰干凈，準備一個密封容器
3，所有材料除了料酒以外全部倒入容器中，將活蟹悶進去。
4，一周以后即可食用。在吃之前，搬上料酒浸上一會兒味道更好
小訣竅
1，如果用傳統老醬油腌制毛蟹，需要兌水
2，鹽不要加太多，不然腌好以后的蟹肉會縮的很厲害
3，選擇毛蟹不宜太大，2~3兩最佳，這樣入圍也比較好
將買來的毛蟹沖洗干凈，在水里養一上午，中途換幾次水，使其吐凈臟物。毛蟹買個子中等的或小點的，這樣腌著更能入味。
步驟 2
點擊查看大圖醬毛蟹的做法 步驟2
準備一瓶加飯油。我用的是小麗春黃酒^_^
步驟 3
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調好腌汁：將姜蒜切片，放入一碗，放八角、香葉、干椒等香料。放鹽、糖，倒入美味鮮醬油。
步驟 4
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將洗凈的毛蟹放入一大玻璃容器內，倒入黃酒，能掩蓋過毛蟹。毛蟹一碰酒就開始亂爬，差點給它們搞的手忙腳亂的～
步驟 5
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蓋上蓋子讓它們悶一會。
步驟 6
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看蟹有點醉意就倒入調好的腌汁。
步驟 7
點擊查看大圖醬毛蟹的做法 步驟7
把腌汁與黃酒拌合，讓蟹能充分喝到黃酒和調料^_^
步驟 8
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放冰箱里，24小時后就能吃了（成品照等可以吃時再補上）味道，可以想象的好～
制作熗膏蟹的做法:
一、原料
梭子蟹3只、黃油10克、蒜粒5克、洋蔥粒10克、糖10克、鹽5克、胡椒粉3克、卡夫的奶酪粉10克、法香小朵5克、白葡萄酒1小碗
二、做法
1.調味熗料煮開，涼后加米醋。
2.蔥打結，同姜片一起泡在涼后的料水里。
3.蟹用冷開水洗凈，蟹鉗拍碎。
4.先去蓋，把邊上的腮羽、蟹蓋中的沙囊去掉，最后將蟹的腹腔中部的一小塊六角形的白色塊狀物（此物大寒）去掉。把蟹一分為四。
5.將分好的蟹塊浸入熗料里，如有紅膏可一同浸入，一天后即食。
以上就是嗆毛蟹的做法的全部內容，將買來的毛蟹沖洗干凈，在水里養一上午，中途換幾次水，使其吐凈臟物。毛蟹買個子中等的或小點的，這樣腌著更能入味。步驟 2 點擊查看大圖醬毛蟹的做法 步驟2 準備一瓶加飯油。
