秘制醬牛肉的做法？醬牛肉做法如下：1、將牛肉洗凈，沿筋絡(luò)紋路切成大塊后備用。2、取干凈紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用。3、蔥切大點的段、姜拍破備用。4、鍋中做清水，80度時入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右。5、將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用。那么，秘制醬牛肉的做法？一起來了解一下吧。
一、制作醬牛肉方法：
原料： 牛肉（最好是牛腱肉）一斤，干辣椒、八角、桂皮少許，姜、蔥
、老抽、料酒、白糖適量。
做法： 1.牛肉洗凈過水瀝干，將牛肉切幾大塊。 2.洗凈鍋，加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥（蔥切段）、牛肉 、大火將肉和所有的佐料燒開，開鍋后轉(zhuǎn)小火60分鐘，醬牛肉有關(guān)圖片(17張)（期間要翻滾牛腱，不然容易糊鍋，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。
注意： 1．如果不善吃辣的，可不放辣椒。 2.在天氣涼快的情況下，可將醬好的牛肉，放在醬汁中浸泡3-4個小時，以便牛肉更進味
二、周末制作醬牛肉方法：
1.選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布扎成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3.糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時
加開水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。
4.煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進開水，加入全料口袋，老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時后壓鍋。
醬牛肉的做法：
牛腱子2斤、大蔥一根、八角、桂皮、香葉、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黃豆醬1勺、雞精1小勺、白胡椒粉適量、開水適量1：牛腱子買回來冷水浸泡2小時以上泡出血上。2：牛腱子冷水下鍋加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干凈。3：調(diào)醬汁：碗中加入生抽3勺老抽1勺料酒1勺耗油1勺黃豆醬1勺雞精1小勺白胡椒粉拌勻備用。4：將牛肉放入高壓鍋中，放入調(diào)料和調(diào)好的醬汁，加入沒過牛肉的開水然后選擇牛羊肉燉煮35分鐘即可。5：待鍋內(nèi)溫度自然降低后，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一夜效果更佳，著急吃最少冷藏2小時左右。6：家里沒有高壓鍋的就普通鍋燉煮1.5小時左右這樣。
1、牛腱子1條，雞蛋10只，香葉，花椒大料若干，紅糖若干，冰糖若干，生抽若干，海天黃豆醬一碗，大蔥，姜若干，五香粉1勺，高度白酒3大勺。
2、牛的一條腿上有四個牛腱子，我選的這條呢筋比較多，先用溫水洗干凈。
3、姜切片，蔥切成四瓣，然后把所有的材料都放進鍋里加入莫過肉的水，
4、先開大火，煮開鍋后5分鐘，轉(zhuǎn)小火燉2個半小時。
5、再燉牛腱子的時候，我們要開始煮糖心蛋，要把雞蛋放到室溫，然后放進水里，水開鍋后不斷的用勺子攪拌雞蛋7分鐘后撈出來放進涼水里，過一會就可以剝皮了
6、牛腱子燉好以后放進小鍋里，這樣可以讓整個牛腱子都泡在鹵汁里，再放入剝好的雞蛋，泡一個晚上。
7、泡一個晚上，撈出來晾一天，鹵蛋可以把鹵汁和雞蛋放在瓶子里，想吃的時候撈出來。
8、涼好的牛肉放在密封袋里面，想吃的時候就拿出來切點。
醬牛肉做法如下：
1、將牛肉洗凈，沿筋絡(luò)紋路切成大塊后備用。
2、取干凈紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用。
3、蔥切大點的段、姜拍破備用。
4、鍋中做清水，80度時入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右。
5、將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用。
6、鍋中再做清水，開鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。
7、重新開鍋之后入牛肉大火做開。
8、變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關(guān)火。
9、將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。
10、將牛肉取出切成薄片即可食用。
秘制醬牛肉怎么做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡一個小時，鍋中加入蔥姜料酒撈出，然后準備生姜片，大蔥，香葉，小茴香等一些調(diào)料，然后燉。
以上就是秘制醬牛肉的做法的全部內(nèi)容，醬牛肉的做法：牛腱子2斤、大蔥一根、八角、桂皮、香葉、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黃豆醬1勺、雞精1小勺、白胡椒粉適量、開水適量1：牛腱子買回來冷水浸泡2小時以上泡出血上。2：牛腱子冷水下鍋加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干凈。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。
