鵝翅膀怎么做好吃？1、焯水 ?鵝全翅洗凈分段切開，冷水下鍋，加姜、料酒，大火燒開焯水，撈起瀝水備用。2、下鍋爆香 ?熱鍋下油，蔥、姜蒜、花椒、桂皮、八角、孜然、香葉下鍋爆香，加鵝翅，中火煎炒至微微金黃。3、那么，鵝翅膀怎么做好吃？一起來了解一下吧。
1、買來的鵝翅、鵝掌洗凈。
2、加入少許老抽腌制。時間一下下就好了，就是為了上色。
3、在腌制鵝翅的同時可以準備姜、蔥、酸。蔥切段，長短按個人愛好；大蒜拍開就行，姜切片，我比較懶，只是洗凈連皮都沒削。
4、熱鍋下油，如果想炸的好一點就放多一點油，我沒放很多。
5、放姜、蒜炒香。接著就是放鵝翅鵝掌了。中火炸就行。感覺炸的差不多就可以了。然后就把鵝翅鵝掌都撈出來，多余的油要也可以，不要也可以。
6、然后就是煮啦。一般煮一只鵝就用三碗水，兩碗醬油，大半碗米酒。
7、大火煮開，轉小火，蓋蓋子燜半個小時。途中要翻翻哦。
8、煮到后面如果汁還有很多，可以大火收一收，大概剩下大半碗那樣子，把鵝翅鵝掌撈出裝盤，試一下如果吃很咸的話加一點水，再加點生粉，覺得不夠味的話就可以加一點點鹽。煮開。加入蔥段，翻炒幾下即可。
材料
鵝翅1000克，蔥段、姜塊各適量調味料料酒2小匙，精鹽、醬油、糖、冰糖屑、香油各1小匙，桂皮、八角、小茴香各適量
做法
1、鵝翅洗凈瀝干，放入有竹算墊底的鍋中，加清水和所有調味料用旺火燒20分鐘。
2、改用中火燒約20分鐘后將鵝翅取出；把湯中的蔥、姜、桂皮、八角、小茴香撈出，用篩濾去制成鹵汁。
3、取鹵汁少許倒入鍋中，加糖，用旺火燒至濃稠，盛入缽中晾涼，加香油攪和成濃鹵。
4、將鵝翅斬入湯盤中澆上濃鹵汁浸泡入味，食用時撈出即可。
食神美味經
這道菜可加入雞蛋一起鹵制，味道一流。
冰糖是巧手廚娘的美味秘訣，冰糖經過油爆以后會呈啡金色，可以很好的增添菜品的賣相，并且冰糖烹制的菜品更加有層次感，回味綿長。
鹵水里加幾朵香菇也是美味法寶。
主料
鵝翅
5塊
胡蘿卜
1根
木耳
100g
輔料
花椒
20g
八角
2個
桂皮
20g
香葉
4片
生抽
適量
老抽
適量
糖
適量
料酒
適量
青椒
1個
洋蔥
1個
蒜頭
若干
豆瓣醬
1勺
生姜
適量
步驟
1.鵝翅洗干凈，剁塊，過熱水焯掉浮沫，再清洗一遍
2.熱鍋放油小火煸炒（依次放）姜片蒜末豆瓣醬花椒。
3.倒入鵝翅大火翻炒。
4.炒到鵝翅微微發黃鍋里快干時，倒入料酒（5勺）、生抽（3勺）、老抽（1勺），繼續大火炒兩下轉中火上色
5.鍋里倒水至鵝翅一半高的位置，放糖、桂皮、香葉，大火燒開轉中小火煮（途中多翻炒防焦底）
6.依次將胡蘿卜塊、黑木耳、鍋里連湯帶水倒進電飯煲中，選時間最少的稀飯檔（目的是利用電飯煲高壓功能壓一下）
7.熱鍋放油大火爆炒青椒洋蔥絲，放一點鹽，洋蔥香味出來了起鍋
8.鵝翅盛入盤子，青椒洋蔥鋪在上面
鵝翅500克，老姜、大蔥、鹽、料酒、胡椒粉、五香粉、鮮湯、味精、雞精、辣椒油、香油、花椒粉、花椒油、白糖、熟芝麻、醬油各適量。
制法
編輯
1、鵝翅去凈殘毛，反復洗凈，然后切成塊；老姜洗凈，切成片；大蔥洗凈，挽成結。
2、鍋置中火上，燒鮮湯下鵝翅、老姜、大蔥、鹽、料酒、胡椒粉，燒開至沸，用勺撇去浮沫，然后下五香粉，用小火慢慢煮至鵝翅耙軟，撈出晾涼待用。
3、將冷鵝翅放入拌盆中，加鹽、醬油、白糖、味精、雞精、花椒粉、花椒油、辣椒油、香油拌和均勻，盛入盤中，撒上熟芝麻即成。
主料
鵝翅
500g
輔料
姜
適量
蔥
適量
鹵水汁
適量
料酒
適量
步驟
1.洗凈鵝翅，蔥，姜。
2.把鵝翅，姜，蔥冷水下鍋煮。煮開后加一點料酒。
3.煮到酒味沒啦，就把鵝翅撈起來，用清水沖洗一下。
4.鹵水跟清水的比例是1：4來調，鹵水蓋過鵝翅面就可以啦。
5.煮開后。小火煮20分鐘就可以啦。
6.煮好后用鹵水泡著味道更香。
小貼士
ps..這次我用廚邦的鹵水感覺比較香和沒這么咸，海天的比較偏咸一點。鹵水汁不需要加鹽啦，味道剛剛好。
以上就是鵝翅膀怎么做好吃的全部內容，1、買來的鵝翅、鵝掌洗凈。2、加入少許老抽腌制。時間一下下就好了，就是為了上色。3、在腌制鵝翅的同時可以準備姜、蔥、酸。蔥切段，長短按個人愛好；大蒜拍開就行，姜切片，我比較懶，只是洗凈連皮都沒削。4、。
