鹵豆干的做法大全？1、材料：豆腐干、鹵汁，輔料。2、豆腐干買來后要清洗后焯一下水。去除豆腥。3、再進行腌制。即用鹽水稍腌一會兒方便入味。4、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。5、取適量清水倒入鍋內(nèi)，放入鹵汁。6、煮干。將已制成的鹵水燒沸時再加入豆腐干煮，水位應剛好沒過豆腐干。7、那么，鹵豆干的做法大全？一起來了解一下吧。
1、材料：豆腐干、鹵汁，輔料。
2、豆腐干買來后要清洗后焯一下水。去除豆腥。
3、再進行腌制。即用鹽水稍腌一會兒方便入味。
4、小的豆腐干不用腌?？谖兜娜舜蟾攀遣恍枰绲?。
5、取適量清水倒入鍋內(nèi)，放入鹵汁。
6、煮干。將已制成的鹵水燒沸時再加入豆腐干煮，水位應剛好沒過豆腐干。
7、這時用砂鍋煮最好，大約20分鐘左右，取一豆干觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出.
8、煮時怕豆腐干著色不均，可輕輕翻動，煮的時間長些較好吃。
9、若有五香粉等粉類調(diào)料，則需豆腐干煮得九成熟后放入即可。
豆干300克、白糖12克、鹽12克、老抽12克、雞精12克、辣椒﹑花椒各適量。
編輯本段做法1、鍋中加入500克水。
2、加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精入水中（一斤水中加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精各12克，口味比較適中）。
3、把加入佐料的水燒開，放置一邊放晾。
4、豆干用水沖洗干凈。
5、把洗干凈的豆干切成片狀，比較容易入味。如果你買的豆干比較薄就不用切了。
6、把涼晾的鹵汁倒入豆干內(nèi)，一定要淹沒豆干（溫度過高會使豆干組織發(fā)生變化，失去勁道的口感，所以鹵汁放涼再倒入豆干內(nèi)）。
7、蓋上蓋子，放入冰箱冷藏12個小時就可以了。
8、把鹵汁倒出來，原味鹵豆干就做好了，喜歡原味的可以直接啃了（鹵汁可重復使用的，可再次加入豆干鹵制）。
9、接下來我們來做一個麻辣汁，把燒熱的油澆在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了
【主料】
2人份豆腐300g
【輔料】
鹽1克醬油20毫升生抽20毫升香葉2克大料5克花椒5克麻椒3克桂皮8克小茴香3克白糖10克
步驟1
碗中加香葉、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香，加入適量水浸泡30分鐘
步驟2
煮鍋加水，倒入浸泡后調(diào)味料水，開火煮，開鍋后加醬油、生抽，繼續(xù)煮
步驟3
豆腐洗干凈
步驟4
豆腐入煮鍋焯水后撈出瀝干水
步驟5
將豆腐回刀
步驟6
煮至鹵湯香味濃郁
步驟7
將焯過水的豆腐入鍋同煮
步驟8
加少許白糖、鹽，攪拌均勻蓋上鍋蓋燒。大火燒開鍋，改小火煮20分鐘后關(guān)火。浸泡一段時間后撈出享用
五香鹵豆干是一種以豆腐干為主要原料，加入五香粉等調(diào)料烹制而成的傳統(tǒng)中式小吃。它口味獨特，香氣四溢，既可以作為下酒菜，也可以作為零食食用。以下是一種五香鹵豆干的具體做法：
材料準備：
豆腐干：500克（建議選擇厚度適中的豆腐干，以便更好地吸收調(diào)味料）
五香粉：1茶匙
八角：2-3顆
香葉：2-3片
花椒：1茶匙
生姜：一小塊（切片）
大蔥：1根（切段）
蒜頭：3-4瓣（拍扁）
老抽：1大匙
生抽：2大匙
料酒：1大匙
糖：1茶匙
鹽：適量
清水：足夠覆蓋豆腐干的量
制作步驟：
準備材料：將豆腐干切成塊狀或條狀，大小根據(jù)個人喜好而定。準備好所有的調(diào)料。
焯水：在鍋中燒開水，放入豆腐干焯水1-2分鐘，去除豆腐干的豆腥味，撈出后瀝干水分。
炒香調(diào)料：在鍋中加入少量油，加熱后放入八角、香葉、花椒、生姜片、大蔥段和蒜頭，炒出香味。
加入豆腐干：將焯好水的豆腐干放入鍋中，翻炒均勻，讓豆腐干吸收香料的味道。
加入調(diào)味料：加入老抽、生抽、料酒、糖和適量的鹽，翻炒均勻，讓豆腐干均勻上色。
加水燉煮：加入足夠的清水，水量需要能夠覆蓋豆腐干。大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉30分鐘左右，讓豆腐干充分吸收調(diào)味料的味道。
收汁：待豆腐干燉煮至入味，湯汁濃郁時，可以開大火收汁，讓湯汁更加濃稠，豆腐干表面更加入味。
主料：豆腐干、廖排骨濃縮鹵汁。
1、豆腐干買來后要清洗后焯一下水。去除豆腥。
2、再進行腌制。即用鹽水稍腌一會兒方便入味。
3、小的豆腐干不用腌?？谖兜娜舜蟾攀遣恍枰绲?。
4、取適量清水倒入鍋內(nèi)，放入廖排骨濃縮鹵汁稀釋。
5、煮干。將已制成的鹵水燒沸時再加入豆腐干煮，水位應剛好沒過豆腐干。
6、這時用砂鍋煮最好，大約20分鐘左右，取一豆干觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出.
7、煮時怕豆腐干著色不均，可輕輕翻動。煮的時間長些較好吃。
8、若有五香粉等粉類調(diào)料，則需豆腐干煮得九成熟后放入。
以上就是鹵豆干的做法大全的全部內(nèi)容，3、將豆干洗凈，切成邊長2厘米的菱形塊。4、炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至210度時，將白豆干塊逐塊投入鍋內(nèi)，炸至金黃色撈出，瀝干油。5、取凈鍋上火，加清水250克，精鹽，醬油，白糖，八角，蔥段，姜塊(拍松)，大火燒沸，改小火鹵約15分鐘，至鹵汁略有稠濃時淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。6、內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。
