雞肉炒板栗的做法？1、大雞腿菜場買回來讓賣菜的師傅給剁了，反復洗了3遍，控干水。2、腌制雞塊，撒上白胡椒粉，半勺生粉，鹽，料酒。3、用手抓勻，腌制過的雞肉能去腥，炒出來肉質會特別嫩滑。4、新鮮板栗煮下，好剝皮。那么，雞肉炒板栗的做法？一起來了解一下吧。
板栗燒雞作為傳統的補益美食，營養豐富，芳香濃郁，軟糯香甜，它與雞肉可謂是最佳搭檔。調味時連糖都不用放，只靠板栗的自然甜味，就可以提升雞肉的味道。做完的菜品色澤紅亮、味道咸鮮，香中帶甜、甜中帶鮮、風味極佳。是一款不可多得的美味佳肴。每年秋冬季節，是板栗的收獲時節，市面上賣栗子的小攤變得多起來，非常適合做“板栗燒雞”。
制造食材與調料：
【制作主料】：大公雞半只、板栗 250克、
【制作調料】：生姜一塊、大蔥半根、干辣椒2個、大料1個、花椒20粒、料酒10克、老抽3克、生抽10克、鹽2克、新鮮辣椒1個、大蒜5瓣
制作方法和步驟：
【步驟一】：把板栗剝掉殼，然后放進開水鍋里煮一會接著再撈出來趕緊把板栗外皮的黑黑的一層皮剝掉，如果不好剝的話就使用刀片刮掉備用即可。
【步驟二】：把雞肉剁成塊，然后涼水下鍋（肉食類焯水都涼水下鍋，這樣可以把血水焯的干凈，去腥味最好，要是開水的話，就直接把血水燜肉里邊），然后燒開后煮1分鐘左右把血末煮出來。
【步驟三】：把焯完水的雞肉撈出來，然后用熱水再把雞肉洗兩遍，把雜質和浮沫洗掉（注意不要用涼水洗，涼水會讓肌肉收緊，到時候燉出的肉就不香了，也影響口感）然后把水分瀝干備用。
【步驟四】：把姜切成片，大蔥切成馬蹄片，干辣椒切成段，大蒜切成粒，新鮮辣椒切成圈備用。
板栗燒雞的家常做法如下：
原料：板栗、雞翅根（任何雞肉都可以）。
配料：生姜、大蒜頭、干紅辣椒、八角、冰糖、半瓶開水。
做法：
1、生姜，蒜切片，辣椒斜刀切成兩段。
2、鍋中放適量油，倒入冰糖，開小火，炒糖色。
3、當冰糖剛剛完全融化時，關火，利用余溫繼續炒制至有小氣泡冒出即可，此時下入雞肉，開小火翻炒。
4、當雞肉均勻裹上一層糖油時，下入姜片，蒜片，辣椒段，煸炒出香味后，倒入開水，水量以沒過雞肉為準（這就是半瓶開水的用途，加開水的目的是保持雞肉的溫度，避免因為加涼水雞肉遇冷收縮而導致肉質變老），轉大火燒開。
5、燒開后，加入板栗，丟2-3顆八角進去，轉小火。
6、加入2勺料酒，半勺老抽，1勺生抽，適量鹽調味。
7、湯汁快燒干時，加入1勺老干媽辣椒醬，轉大火，快速翻炒，撒少許黑胡椒粉，即可起鍋。
板栗炒雞塊正宗做法介紹如下：
/材料：大雞腿500g、板栗300g、八角3顆、桂皮5g、白胡椒粉10g、生抽1茶勺、料酒1茶勺、鹽10g、糖5g、淀粉半茶勺、蔥30g、姜3片、大蒜頭3顆、紅椒1/4個、辣椒2個左右。
1、大雞腿菜場買回來讓賣菜的師傅給剁了，反復洗了3遍，控干水。
2、腌制雞塊，撒上白胡椒粉，半勺生粉，鹽，料酒。
3、用手抓勻，腌制過的雞肉能去腥，炒出來肉質會特別嫩滑。
4、新鮮板栗煮下，好剝皮。大顆粒的要切成小塊，我買的板栗偏小，基本不用切。
5、準備好調料。蔥結，香葉，干辣椒，紅椒，桂皮，八角，姜，大蒜。
6、鍋里放油、根據自己的雞肉分量決定。
7、先放姜，大蒜煸下，大蒜轉金黃時候放干辣椒，不要早放，不然干辣椒會變黑。
8、放上雞塊，翻炒下，讓油裹運，我用的是花生油。
9、翻炒會，雞肉油裹勻了在放八角桂皮。早放油煎久了也會變黑。
10、注意下顏色。變成這樣就可以下板栗了。
11、放下板栗一起翻炒會。大約5分鐘左右。
12、加水。最好是熱開水，只有冷水的話調大火，大火燒開。
13、水開了以后放香葉，蔥結，紅椒切塊放入，蓋上蓋轉中火煮10-15分鐘，就熟了，裝盤，撒點蔥花。
板栗燒雞肉的做法
步驟step
1
清理干凈的土雞，剁塊后再沖洗一遍瀝水。
步驟step
2
去殼去皮的板栗，先泡水備用。
步驟step
3
各式配料準備。
步驟step
4
炒鍋中下食用油，下火煸香香料。
步驟step
5
下土雞肉。
步驟step
6
一直不停的翻炒，至雞皮收縮。
步驟step
7
沿鍋邊淋入料酒除腥氣。
步驟step
8
淋入生抽，炒至雞肉上色。
步驟step
9
加入熱水，需沒過食村。
步驟step
10
大火燒開后轉中小火煮約20分鐘，雞肉7成熟的時候下板栗。
步驟step
11
接著再燒10分鐘后加入精鹽調味。
步驟step
12
大火收汁，撒蔥段出鍋即可。
栗子燒雞的材料
帶骨雞肉750克，栗子150克，上湯6杯，紹酒約1湯匙，醬油1湯匙，生粉、胡椒粉、香油各適量。
栗子燒雞的做法
1、將凈雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬1厘米的薄片。
2、燒熱油鍋，燒至六成熟，放入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。
3、再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。
4、取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
栗子燒雞的功效
我們大家都知道栗子燒雞是很美味的一種食物了，而且營養價值也是同樣很出色的了，但是對于栗子燒雞的營養價值，很多人都不清楚了，那么我們吃栗子燒雞的好處都有哪些呢，實際上好處是非常多的了哦，雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。雞肉的蛋白質含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。栗子不僅含有大量淀粉，而且含有蛋白質，維生素等多種招牌營養素，素有“干果之王”的美稱。
以上就是雞肉炒板栗的做法的全部內容，1 清理干凈的土雞，剁塊后再沖洗一遍瀝水。步驟 step 2 去殼去皮的板栗，先泡水備用。步驟 step 3 各式配料準備。步驟 step 4 炒鍋中下食用油，下火煸香香料。步驟 step 5 下土雞肉。步驟 step 6 一直不停的翻炒。
