紅燒魚的家常做法視頻？1. 準備好一整條魚，去除內臟，洗凈，抹上蠔油 2. 在魚身上劃兩刀，方便入味 3. 切好配料 4. 準備上鍋 5. 在魚身下墊一層姜絲，入鍋蒸15到20分鐘，然后熄火，悶個5分鐘 6. 把蔥，姜，蒜，辣椒倒入燒好的熱油中，加鹽翻炒后均勻地淋在魚身上，那么，紅燒魚的家常做法視頻？一起來了解一下吧。
主料
鯉魚
1條
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
胡椒粉
適量
面粉
適量
料酒
適量
生抽
適量
甜面醬
適量
蒜
適量
白糖
適量
步驟
1.鯉魚一條收拾干凈。
2.切成塊
3.加入蔥姜蒜鹽胡椒粉料酒拌勻腌制二十分鐘
4.腌制好后，拍上一層面粉
5.起鍋烤油，把魚塊下鍋炸至定形后撈出
6.姜絲蔥絲備好
7.另起鍋燒油，油熱后下蔥姜絲爆香
8.加入適量清水
9.加入生抽
10.加入料酒
11.加入白糖
12.加入魚塊燉二十分鐘。因這炸定型了，所以不會散。
13.用番茄醬加清水加淀粉拌勻
14.把料汁倒鍋里拌勻
15.加入鹽調味即可
小貼士
在魚塊沾上一層薄薄的面粉，再放入油鍋煎制，能保持魚肉完整、魚皮不粘鍋。
紅燒魚塊做法(帶骨)
做法:
1, 魚一條, 去內臟去鱗, 洗干凈, 斬成塊. 放鹽抓勻腌30分鐘.
2, 姜一塊切絲, 蒜一顆切蒜末, 蔥切段. 喜歡吃辣的干辣椒一個切成3段.
3, 鍋內放兩大勺油燒到冒煙, 放入姜絲蒜末和干辣椒段, 別燒糊了, 馬上把魚塊放進去, 倒醬油, 等魚兩面煎黃, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 蓋上鍋蓋中火燜3-5分鐘, 開鍋蓋, 投蔥段出鍋. 不要拌來拌去, 魚塊會碎. 愛吃醋味的出鍋前加一點醋..
1、食材用料：鯽魚、香蔥、辣椒、姜、蒜、鹽、料酒、醋、醬油、生抽、白糖、雞精，水淀粉。
2、去鱗和內臟洗凈備用、在鯽魚兩面身上劃一字花刀。用鹽、料酒、少許醋、生抽、醬油掩制15分鐘！
3、鍋倒油燒熱加點鹽放入鯽魚煎至。不要急于翻面，稍等片刻晃動鍋子魚可晃動，再翻面直到兩面微黃盛出魚備用。
4、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜、辣椒、或根據自己口味的喜好加入一些香茹等都可以！
5、放入煎至的鯽魚。加入適量的清水。
6、燒開后再加入醬油、生抽、白糖適量。
7、大火燒制15分鐘，燒制的過程中可用炒勺把湯汁不斷的澆在魚身上。
8、把魚盛出，湯汁中加入少許鹽，雞精，淋入水淀粉攪拌均勻。
9、然后把湯汁澆在魚身上即可。
擴展資料
做魚的小竅門
1、晚放姜更能去腥：大部分人在做魚的都會放姜來去腥，其實放姜的確能去腥是沒有錯的，但是如果真的想去腥那么小編建議大家要晚點放姜，因為過早的放姜會讓魚中的蛋白質析出，而這些蛋白質具有妨礙去腥的作用，所以要晚一點放姜，那個時候魚肉里面的蛋白質已經凝固了，在放姜就能很好的去腥了。
2、煎魚油溫要高：平時家里要吃紅燒魚或者是燉魚的時候都會先把魚放進油鍋中煎一下，這樣魚在燉煮的時候就不會那么容易爛了，但是煎魚的時候很多情況都會把魚皮煎掉了，這樣魚就不完整了，所以在煎魚的時候油溫一定要高，這樣魚一進鍋中魚皮表面的蛋白質就會凝固了，就不會那么容易破皮了。
紅燒魚的原料：
鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈、熟雞肉約半兩，切薄片、鮮蘑菇半兩，切片、筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘、蔥半兩，切段、老姜一小塊，切片、蒜兩瓣，切片、醬油兩大匙。[美食中國]、淀粉一大匙，用水兌成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、鹽、味精適量。
紅燒魚的做法：
1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。[美食中國]
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。
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以上就是紅燒魚的家常做法視頻的全部內容，紅燒魚的食材和做法如下：【材料】鯧魚2條、生姜、大蒜5克、干紅尖椒2個、蔥、白糖2克、蠔油2茶匙、醬油2茶匙、料酒2茶匙、油、鹽適量 【做法】鯧魚去除內臟后洗凈，在側面劃幾刀，用少許鹽和1茶匙料酒腌制15分鐘。大蒜、生姜分別切片，蔥切蔥花，紅尖椒切圈；鍋中放油燒熱，放入鯧魚，內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
