蜜紅豆面包的做法大全？高粉400克 白糖40克 雞蛋一個 鹽1小勺 酵母粉1小勺 黃油25克 牛奶200克 蜜紅豆適量 甜味口味 烤工藝 數小時耗時 普通難度 紅豆面包的做法步驟 1 各種材料稱重好。2 和成團后,加黃油后,揉出膜。那么，蜜紅豆面包的做法大全？一起來了解一下吧。
首先面團要揉到位，這是做所有面包最基本的要求。不需要揉出手套膜，但也要將面團揉到9成筋度的狀態，這樣的面團才能更好地保持酵母產生的二氧化碳，同時要注意控制面團溫度不超過30度，詳情可參考我的廚師機揉面分分鐘出手套膜教程。
然后要充分進行一次發酵，讓酵母產生更多風味物質。一次發酵完成后按壓排氣要徹底，這樣才能使面包的組織更加均勻細膩。關于面包發酵技術可以參考我的你想學的面包發酵技術都在這，從酵母的前世今生開始講起教程。
其次，皮餡比例要合適。一般而言采用1：0.6到1：1之間都是可以的，主要根據你個人的口味適當調整。如果你的豆沙餡非常甜，可以增加面團的比例，這樣可以降低面包的整體甜度。我在食譜中采用的是1：0.6的比例，因為我比較喜歡清淡一點的口味。
包餡采用的是類似包包子的手法，將面團搟成中間厚邊緣薄的圓形，然后雙手配合將餡料包好，要盡量確保面皮分布均勻，不要出現一邊厚一邊薄的情況，這樣容易破皮漏餡，而且也不美觀。具體包制手法我會在下面步驟中詳細講解。
要做出這種類似燒餅的外觀，烘烤時就要在面包上面加蓋一層烤盤，這樣就能讓面包兩面都能輕松上色。如果你沒有額外的烤盤，或者不想做成這樣的效果，也可以不用加蓋烤盤，直接在表面刷蛋液并沾上芝麻就可以了，一樣能烤出非常誘人的外表。
原料：高筋面粉170克，砂糖20克，鹽4克，干酵母3克，煉乳10克，全蛋液10克，水100克，黃油20克
乳酪餡：奶油奶酪200克，糖粉60克，淡奶油10克，蛋液10克
輔料：蜜漬紅豆粒適量
做法：
1）黃油提前切小塊放室溫軟化，奶油奶酪（餡料用）提前切小塊放室溫軟化。
2）高筋面粉、糖、鹽、干酵母稱好后，放入攪拌桶；然后把煉乳，蛋液，水混合在一起，也倒入攪拌桶。
3）開機后，先用2速攪拌，大約1分鐘左右，面團基本成型（圖2），這時可以將轉速提高到4速，大約10~15分鐘面團會慢慢形成面筋，停機檢查一下，能拉出一個比較厚的膜（圖3），這時就可以加入黃油啦。
4）把軟化的黃油加入，先用2速攪拌，等看不到黃油時就可以將機器的轉速提高到4速（也可以是6速，但前提是您的機器要過了磨合期）。
5）大約經過8~13分鐘，面團達到完全擴展狀態（圖5：面團能拉出很薄很透明的薄膜）
6）將面團移到大碗中或放在桌面上，用保鮮膜蓋好，放到溫暖的地方開始醒發。
7）等待醒發的時間，可以制作奶酪餡。
奶酪餡做法：
a.已經室溫軟化的奶油奶酪與糖粉一同放在攪拌桶里，攪打成順滑無顆粒感的狀態。
b.少量多次地把蛋液和淡奶油，加入到奶酪里。
紅豆面包
一、用料 ：高筋面粉250g 、奶粉10g 、黃油20g 、酵母3g 、紅豆沙餡 200g 、鹽1/4小勺、水120g 、全蛋液1個、白砂糖 35g
二、紅豆面包的做法
1、準備好所用的食材。
2、將粉類、水等攪拌在一起，干酵母加入，最后加入黃油揉，揉面成擴展階段。發酵1小時左右。
3、經過1個小時的發酵，成原來的兩倍大。
4、將發酵好的面團分割成6份，滾圓靜置15分鐘。
5、取一個面團，壓扁，搟薄些。包上紅豆沙餡，像捏包子一樣收口。
6、用搟面杖搟成長條狀。用小刀堅起劃幾條口子。
7、把長條面片翻個面，卷成條狀，再彎成弧形狀。
8、依此做完剩下的面團。擺入烤盤中。再發酵45分鐘。
9、烤箱200度預熱10分鐘，同時成型的面團表面刷上蛋液，入烤箱200度，烤20分鐘。
10、成品圖。
三、紅豆面包的制作技巧
1、將粉類、水等攪拌在一起，干酵母加入，最后加入黃油揉，揉面成擴展階段。發酵1小時左右。
2、滾圓靜置15分鐘，擺入烤盤中。再發酵45分鐘。
3、烤箱200度預熱10分鐘，同時成型的面團表面刷上蛋液，入烤箱200度，烤20分鐘。
用料
高筋面粉260克
紅豆漿130克
蛋清44.5克
奶粉10克
蜂蜜30克
細砂糖18克
耐高糖酵母2.8克
黃油25克
蜜紅豆適量
酥粒適量
紅豆蜂蜜面包的做法
除黃油外的所有材料揉至擴展階段后加入黃油后再揉至完全階段。一發21-27度，40分鐘至兩倍大。
將面團取出，均勻分成九份，滾圓后松弛10分鐘。
將面團搟長，包入紅豆餡。卷成長條狀，在三分之一處打一個結。
將較長的一段繞結一環后塞入結中。（抱歉這步忘記拍圖了
